6. Tổng quan tài liệu
1.3.3.Ứng dụng công nghệ thông tin trong sản xuất, quảng bá và tiêu thụ
HTX Phƣớc Hải là đơn vị đầu tiên trong cả nƣớc áp dụng qui trình kiểm soát chất lƣợng ngay từ khâu sản xuất bằng Hệ thống thông tin điện tử quản lý rau an toàn và Kit thử nhanh dƣ lƣợng thuốc BVTV di động. Bảo đảm việc cập nhật thƣờng xuyên các thông tin trung thực cho hồ sơ xuất xứ sản phẩm và mã vạch đã đăng ký tại trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lƣờng chất lƣợng 3 đƣợc đóng trên sản phẩm rau an toàn Phƣớc Hải. Mọi khách hàng đều có thể kiểm soát chất lƣợng sản phẩm của hợp tác xã và đặt hàng qua thƣ điện tử
- Xây dựng mô hình quản lý
Các thông tin liên quan đến quy trình, đặc biệt là quy trình sản xuất sẽ đƣợc từng hộ nông dân ghi chép thƣờng xuyên theo các mẫu phiếu điều tra đƣợc lập sẵn, sau đó tập trung tại các tổ sản xuất và đƣa về HTX. Các thông tin này sẽ đƣợc cập nhật vào các phần mềm đã đƣợc cài đặt sẵn trên các máy tính đặt tại nhà các tổ trƣởng và trụ sở HTX. Phần mềm chuyên dụng trên chứa đầy đủ thông tin về sản phẩm rau an toàn của HTX, từ xuất xứ, quy trình canh tác, sử dụng hóa chất BVTV, kết quả thử dƣ lƣợng thuốc BVTV trên rau, năng suất, sản lƣợng, diện tích, giá cả, mã vạch. Toàn bộ công việc nói trên đƣợc Chi cục BVTV tỉnh tập huấn và triển khai cho từng hộ dân.
- Quảng bá sản phẩm
Với Website (http://www.rauphuochai.com.vn), khách hàng khi mua rau an toàn của HTX Phƣớc Hải có thể tra cứu nguồn gốc xuất xứ của gói rau dựa vào các thông số đƣợc in trên tem mã vạch trên bao bì của gói rau.
1.3.4. Ứng dụn ơ í ó sản xuất tạ HTX Xuân Hƣơn (Đà Lạt)
HTX Xuân Hƣơng đang là một trong những HTX có mức lợi nhuận ròng bình quân cao nhất trong sản xuất nông nghiệp của nông dân ở nƣớc ta. Để đạt đƣợc mức bình quân này, HTX Xuân Hƣơng đã tổ chức sản xuất theo hƣớng nông nghiệp công nghệ cao gắn liền với việc tạo đầu ra ổn định cho các sản phẩm của HTX, công nghệ của HTX Xuân Hƣơng áp dụng đạt chuẩn quốc tế. Cụ thể, HTX đã hƣớng dẫn hộ xã viên xây dựng nhà kính, nhà lƣới theo đúng quy chuẩn, hƣớng dẫn và chuyển giao kỹ thuật trồng rau, hoa cao cấp cho nông dân của HTX, cung ứng giống các loại rau, hoa có giá trị dinh dƣỡng và kinh tế cao cho xã viên sản xuất, sử dụng hệ thống tƣới phun tự động…
HTX Xuân Hƣơng có đội ngũ nhân viên chuyên tìm kiếm và xây dựng hệ thống kênh phân phối rộng khắp và ổn định song song với việc đầu tƣ giống và cơ sở hạ tầng, kiểm soát chất lƣợng. Hiện HTX đang sản xuất trên 20 loại rau, quả cao cấp các loại và trên 95% sản phẩm của HTX đƣợc ký kết cung cấp trực tiếp cho các siêu thị, nhà hàng lớn… ở Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Nha Trang, Biên Hòa, Cần Thơ… , đảm bảo đầu ra ổn định.
=> HTX Túy Loan có thể tham khảo cách phát triển thƣơng hiệu thông qua đầu tƣ cơ sở hạ tầng để có đƣợc chất lƣợng và năng suất cao nhất. Ngoài ra, xây dựng hệ thống kênh phân phối rộng rãi khiến rau an toàn dễ dàng đến tay ngƣời tiêu dùng, các nhà hàng, khách sạn... khiến đầu ra ổn định
CHƢƠNG 2
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HIỆN TẠI VÀ CÁC HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN THƢƠNG HIỆU CỦA THƢƠNG HIỆU RAU
AN TOÀN TÚY LOAN ĐÀ NẴNG
2 1 PHÂN TÍCH VÊ QUY MÔ, ĐIỀU KIỆN THỔ NHƢỠNG, NGUỒN NƢỚC, THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH, NGUỒN LỰC CỦA RAU AN TOÀN TÚY LOAN
2.1.1. Phân tích về qu mô, đ ều kiện thổ n ƣỡng, nguồn nƣớc của rau an toàn Túy Loan
a. Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên
Đà Nẵng nằm ở trung độ của đất nƣớc, trên trục giao thông Bắc Nam về đƣờng bộ, đƣờng sắt, đƣờng biển và đƣờng hàng không. Đà Nẵng là trung tâm của ba di sản văn hóa thế giới nổi tiếng là cố đô Huế, Phố cổ Hội An và Thánh địa Mỹ Sơn.
Nằm ngay trên một trong những tuyến đƣờng biển và đƣờng hàng không quốc tế thành phố Đà Nẵng có một vị trí địa lý đặc biệt thuận lợi cho sự phát triển nhanh chóng và bền vững.
Túy Loan cách trung tâm thành phố Đà Nẵng hơn 10km về hƣớng Tây, dọc theo Quốc lộ 14B, tọa lạc ở hƣớng Tây Nam của thành phố Đà Nẵng, thuộc địa phận xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang. Với lịch sử trên 500 năm, Túy Loan có đình Túy Loan (làng cổ Túy Loan) luôn mang đậm dấu ấn của lịch sử, truyền thống và bản sắc văn hóa làng quê Việt Nam. Làng cổ Túy Loan Đà Nẵng là địa điểm du lịch thu hút khách thập phƣơng đến dự hội và tham quan đặc biệt trong mùa du lịch,Túy Loan gắn liền huyết mạch với khu du lịch Bà Nà.
b. Tài nguyên thiên nhiên
- Tài nguyên đất:
Đà Nẵng có các loại đất khác nhau nhƣ: Đất xám bạc màu, đất xám, đất đen, đất đỏ vàng, đất mùn đỏ vàng, đất cồn các ven biển, đất mặn, đất phèn, đất phù sa... Trong đó quan trọng nhất là nhóm đất phù sa ở đồng bằng ven sông: Túy Loan, Cẩm Lệ thích hợp với trồng lúa, trồng rau và hoa quả ven đô. Tổng diện tích của thành phố là 125.654,37 ha, chia theo các loại đất có: đất nông nghiệp 9.235,56 ha, đất lâm nghiệp 60.989,75 ha, đất chuyên dùng 42.909,38 ha, đất ở 5.561,35 ha, đất chƣa sử dụng 6.958,33 ha.
-Tài nguyên nƣớc:
Sông ngòi, ao hồ: Sông ngòi của thành phố Đà nẵng đều bắt nguồn từ phía tây, tây bắc thành phố và tỉnh Quảng Nam. Hầu hết các sông ở Đà Nẵng đều ngắn và dốc. Có hai sông chính là sông Hàn và sông Cu Đê, ngoài ra còn có các con sông nhƣ: Sông Yên. Sông Chu Bái, sông Vĩnh Điện, sông Túy Loan, sông Phú Lộc... Tổng trử lƣợng nƣớc trên 11 tỷ m3. Chính hệ thống tài nguyên nƣớc dồi dào của Đà Nẵng sẽ tạo tiền đề cho hệ thống thủy lợi của vùng nông sản Túy Loan.
2.1.2. Thực trạng hoạt động kinh doanh, nguồn lực của HTX rau an toàn Túy Loan
a. Nguồn lực của HTX rau an toàn Túy Loan
Nhằm tạo ra rau an toàn đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của thị trƣờng và an toàn vệ sinh thực phẩm, tăng thu nhập cho hộ nông dân, hƣớng đến mô hình sản xuất nông nghiệp theo chƣơng trình xây dựng Nông thôn mới của Hòa Vang, HTX dịch vụ sản xuất và tiêu thụ rau an toàn Túy Loan (xã Hòa Phong) đã đƣợc thành lập vào ngày 11/10/2011.
Trong 5 năm qua, từ khi đƣợc thành lập đến nay, HTX rau an toàn Túy Loan từng bƣớc đƣợc xây dựng, củng cố và đi vào hoạt động ngày càng hiệu
quả, nhất là sau khi đƣợc sự quan tâm hỗ trợ của các ngành chức năng thành phố, HTX Túy Loan đã xây dựng đƣợc nguồn lực nhƣ sau: (đại hội HTX Túy Loan, http://hoaphong.danang.gov.vn/)
-Đồng bộ cơ sở hạ tầng, kỹ thuật phục vụ sản xuất, sơ chế rau với số tiền 14 tỷ đồng.
-Đƣợc huyện hỗ trợ xây dựng 01 quầy bán rau tại chợ Túy Loan.
-Về nhân lực: có 8 cán bộ : 1 Chủ nhiệm, 1 Phó chủ nhiệm, 1 kế toán, 1 thủ quỹ, 4 cán bộ kỹ thuật. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-Cơ sở vật chất kỹ thuật của HTX gồm: 1 nhà kho và chế biến kiêm văn phòng HTX; khung giàn che cơ động hình vòm, chất liệu bằng nhôm để chống hoen rỉ, chiều cao khoảng 2 m, chiều rộng khoảng 3 m, có thể di chuyển và che phủ 2 luống rau song song có rãnh chừa ở giữa; hệ thống tƣới gồm máy bơm nƣớc cùng hệ thống ống dẫn nƣớc và phun tƣới.
b. Thực trạng hoạt động sản xuất, kinh doanh của HTX Túy Loan
Để hƣớng đến một thƣơng hiệu rau an toàn đem đến sự tin cậy cho ngƣời tiêu dùng và mở rộng khả năng tiếp cận thị trƣờng cũng nhƣ từng bƣớc cải thiện thu nhập cho ngƣời nông dân, HTX rau an toàn Túy Loan đã đƣợc UBND huyện Hòa Vang phối hợp với các đơn vị của thành phố thực hiện các hoạt động sau:
-Phối hợp với Trung tâm khuyến ngƣ nông lâm, chi cục trồng trọt và bảo vệ thực vật hƣớng dẫn nông dân hợp tác xã Túy Loan các quy trình sản xuất rau an toàn, nâng cao an toàn thực phẩm;
-Nghiên cứu kế hoạch bố trí mặt bằng, đề xuất chi cục Phát triển Nông thôn và Quản lý chất lƣợng Nông lâm Thủy sản hỗ trợ kinh phí để xây dựng điểm bán và giới thiệu rau an toàn tại chợ Túy Loan cùng nhiều chợ khác trên địa bàn thành phố.
-Tiến đến đầu tƣ công nghệ chuyên sâu và xây dựng chuỗi cung ứng rau an toàn đáp ứng đƣợc quy trình chứng nhận VietGap.
-Bên cạnh đó, trong chƣơng trình xây dựng chƣơng trình nông thôn mới của Hòa Vang, huyện đã hỗ trợ cho HTX 1 máy làm đất cầm tay trị giá 20 triệu đồng trong khâu làm đất, hỗ trợ giống rau tạo điều kiện cho các hộ xã viên sản xuất.
Theo ông Bùi Dũng, chủ nhiệm HTX Túy Loan báo cáo tại đại hội HTX Túy Loan 2016:
-Diện tích sản xuất 3 ha (2010) tăng lên 6 ha (2016), tiến đến 8 ha năm 2017.
-Các chủng loại rau an toàn mà HTX Túy Loan sản xuất ngày càng đa dạng nhƣ: dƣa leo, bí đao, chanh, khổ qua, rau mầm, cải xanh…
-Thị trƣờng tiêu thụ đang từng bƣớc đƣợc giải quyết đến nay đã phân phối chủ động 20%: 2 công ty phân phối rau an toàn, 1 trƣờng học, sản phẩm còn lại xã viên tự bán tại các chợ.
-Thu nhập trong xã viên đƣợc nâng lên: xuất bán khoảng 500kg rau/ngày, mang lại thu nhập 120.000 - 150.000 đồng/ngày, mỗi tháng thu nhập từ 3 - 5 triệu đồng.
-Do trồng chủ yếu các loại rau ngắn ngày nên trung bình HTX sản xuất hơn 3 vụ rau/năm (trừ hơn 2 tháng mùa mƣa lụt), có loại rau tới 4 vụ. Mặt khác, trình độ thâm canh của xã viên tƣơng đối khá và đồng đều, nên năng suất các loại rau mà HTX sản xuất đạt khá cao.
Năm 2011, Liên minh HTX Thành phố đã đề ra việc liên kết các HTX cùng ngành nghề để thành lập HTX liên hiệp nhƣng chƣa thành công vì các HTX chƣa có nhu cầu. Đến năm 2016, các đơn vị HTX riêng lẻ trong đó có HTX Túy Loan đã thấy sự bức thiết cần gắn kết, tƣơng tác lẫn nhau nhằm phát huy các thế mạnh của từng đơn vị để phát triển sản xuất ngày càng
ổn định và tạo ra sản phẩm chất lƣợng, đáp ứng đủ yêu cầu về số lƣợng, thời điểm của các đơn đặt hàng. Các yếu tố đó đã tạo cơ sở tiền đề để tiến hành liên kết sản xuất.
Bƣớc đầu có 5 đơn vị tham gia liên hiệp HTX – HTX Liên Thành gồm: HTX Kim Thanh, HTX nấm An Hải Đông, HTX Nhơn Phƣớc, HTX Song Phƣớc, HTX rau Túy Loan, những bƣớc đi ban đầu chập chững, non nớt mang phong cách riêng có, đặc thù của nông dân nông nghiệp nông thôn, từ khâu thủ tục hình thành liên hiệp đến việc thiết kế thành lập cửa hàng, nhận hàng hóa của các đơn vị và thiết lập cách bán hàng tại cửa hàng mang tính chất chuyên nghiệp để thay đổi cách nhìn của mọi ngƣời về HTX. Với sự tƣ vấn, giúp đỡ của Trung tâm xúc tiến thƣơng mại, Sở thƣơng mại, Sở nông nghiệp PTNT, Sở Kế hoạch đầu tƣ thành phố và đặc biệt Liên minh HTX Đà Nẵng, trung tâm tƣ vấn hỗ trợ HTX và doanh nghiệp vừa và nhỏ đã tạo điều kiện về cơ sở vật chất cho liên hiệp HTX Liên Thành hoạt động; đến nay cửa hàng đã hình thành, tuy chƣa bài bản lắm nhƣng đây là một sự nổ lực rất lớn của các HTX thành viên.
Cửa hàng thực phẩm an toàn Liên Thành đặt tại 79 Lý Thái Tổ - phƣờng Thạc Gián, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng, tiếp cận các sản phẩm nông sản an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đáp ứng nhu cầu của ngƣời tiêu dùng về thực phẩm sạch đúng với chủ trƣơng của Thành phố về an toàn thực phẩm, an sinh xã hội: 2 trong 4 tiêu chí 4 AN của Thành phố Đà Nẵng (An ninh trật tự - An toàn Giao thông – An toàn thực phẩm – An sinh xã hội) xây dựng chuỗi giá trị hàng nông sản giữa các HTX thuộc liên minh HTX Đà Nẵng cũng nhƣ các HTX của các tỉnh miền Trung.
Là thành viên của liên minh HTX Liên Thành giúp HTX Túy Loan sử dụng đƣợc nguồn lực chung nhằm phát triển HTX cũng nhƣ phát triển thƣơng hiệu rau an toàn Túy Loan trong tƣơng lai.
2.2. PHÂN TÍCH NHU CẦU, HÀNH VI MUA RAU AN TOÀN TÚY LOAN ĐÀ NẴNG
2.2.1. Phân tích nhu cầu mua rau an toàn Túy Loan củ n ƣời dân Đà Nẵng
Rau xanh là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin, chất khoáng, chất xơ, chất chống ô xy hoá tự nhiên, có khả năng chống lại các bệnh, đặc biệt là bệnh ung thƣ cần thiết cho cơ thể con ngƣời. Theo các nghiên cứu khoa học nhu cầu rau xanh cho cơ thể một ngƣời trong ngày từ 150-250g. Vì vậy, rau là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Dân số ngày càng tăng thì nhu cầu về rau ngày càng lớn. Xu thế ăn kiêng, bữa ăn giàu chất hữu cơ thực vật cũng làm tăng nhu cầu sử dụng rau. Kinh tế xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu về cuộc sống ngày càng cao đòi hỏi sản phẩm rau phải đảm bảo chất lƣợng hơn, an toàn hơn, đa dạng hơn. Ngƣời tiêu dùng có thu nhập cao sẵn sàng tiêu thụ rau có giá bán cao để có đƣợc những sản phẩm rau đạt chất lƣợng cao và an toàn. Ở các nƣớc phát triển nhập khẩu lƣợng rau lớn của thế giới xây dựng tiêu chuẩn rất cao: về chất lƣợng rau, các vấn đề về xuất xứ, vấn đề về môi trƣờng, các vấn đề về sức khỏe và độ an toàn.
Nếu mức tiêu thụ rau ở mức bình quân 52 kg rau/ngƣời/năm (Định mức theo quy định của Tổ chức Lƣơng thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO)) với dân số thành phố Đà Nẵng năm 2015 là 1.029.000 ngƣời, đạt 1.600.000 ngƣời năm 2020 (cục thống kê Đà Nẵng) thì nhu cầu tiêu dùng rau an toàn trên địa bàn thành phố tạm tính là 53.508.000 kg (53.508 tấn)/năm 2015 và 84.000.000 kg (84000 tấn)/năm, năm 2020.
Tuy nhiên theo số liệu thống kê của huyện Hòa Vang, thì sản lƣợng rau an toàn của huyện Hòa Vang năm 2015 là 10.000 tấn, dự báo năm 2020, sản lƣợng rau sạch đạt 15.000 tấn chiếm chƣa đến 19% nhu cầu rau của thành
phố. Có thể nói: nhu cầu tiêu dùng rau của thành phố Đà Nẵng rất cao, gần gấp 5 lần so với sản lƣợng sản xuất đƣợc của thành phố.
2.2.2. Phân tích hành vi mua rau an toàn của khách hàng
a. Phân tích hành vi mua rau an toàn của khách hàng
- Ai là người mua hàng?
Ngƣời mua hàng rau an toàn chủ yếu là phụ nữ trong gia đình (ngƣời nội trợ), các nhà hàng, khách sạn, trƣờng học...
- Họ mua các hàng hoá, dịch vụ gì?
Rau an toàn gồm: mồng tơi, rau muống, rau lang, rau ngót, rau gia vị...các củ quả sạch: cà rốt, cà chua, khoai tây, bí đỏ, súp lơ ... (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-Mục đích mua các hàng hoá, dịch vụ đó?
+ Mua về chế biến các món ăn trong gia đình hàng ngày vì rau, củ là những nguyên liệu cơ bản cho món ăn hàng ngày.
+ Mua rau an toàn để chế biến món ăn, thức uống và bán lại cho ngƣời tiêu dùng cuối cùng. (Các nhà hàng, quán ăn, khách sạn... )
+ Mua rau an toàn để bán lại trực tiếp cho ngƣời tiêu dùng. (siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch)
- Họ mua như thế nào? Mua khi nào? Mua ở đâu?
+Các gia đình thƣờng mua rau an toàn với số lƣợng đủ dùng và mua thƣờng xuyên, hàng ngày tại các kênh chợ truyền thống là chủ yếu, sau chợ truyền thống thì kênh siêu thị thƣờng đƣợc các mẹ, chị phụ nữ tin dùng.
+ Các khách hàng tổ chức: nhà hàng, khách sạn, quán ăn thƣờng mua với số lƣợng lớn để chế biến các món ăn trong ngày. Kênh mua hàng chủ yếu là