Ở 2 vị trí tín hiệu 3463,80 cm-1 và 1637,79 cm-1 (hình 3.5) tương ứng là dao động của nhóm poly-OH và CO. Các dao động của C-O nằm trong khoảng từ 1200 – 950 cm-1 cũng như ở vùng dị thường 950 – 750 cm-1 để phân biệt α- glucan với β-glucan, tương đồng với phổ hồng ngoại của β-glucan trong TLTK [81].
Trong phổ sản phẩm sulfate β-glucan thu được của luận văn không có tín hiệu dao động tại 841 cm-1, cho thấy không có thành phần α-glucan trong sản phẩm. Với các tín hiệu dao động tại 1057,43 cm-1 và 995,11 cm-1 (hình 3.5) thể hiện sản phẩm thu được là cấu hình β-glucan sau khi thực hiện sulfate hóa. Với 2 tín hiệu rõ ràng tại 1134,78 cm-1 là dao động của nhóm S=O và 810,55 cm-1 (hình 3.5) là dao động của nhóm C-O-S trong nhóm thế ester sulfate C-O-SO3 của phân tử sulfate β-glucan, gần với kết quả nghiên cứu của tác giả Wang [78], cũng được đề cập đến trong TLTK [82].
Như vậy với kết quả phổ IR thu được của sản phẩm β-glucan sulfate và β-glucan được biểu diễn tại hình 3.6, tín hiệu dao động tại vùng 1248 cm-1 và 810,5 cm-1 của phổ IR từ sulfate β-glucan so với phổ IR của β-glucan, chứng tỏ đã có xuất hiện nhóm thế sulfate thế vào nhóm hydroxyl của β-glucan.
Hình 3.5. Phổ IR của sulfate β-glucan (C).
Bảng 3.5. Các đỉnh của các nhóm chức đặc trưng của sulfate β-glucan TT Đỉnh (cm-1) Nhóm chức TT Đỉnh (cm-1) Nhóm chức
1 3463 OH 4 1134 S=O
2 1637 CO 5 810 C-O-S
3 1248 S=O