quầy bar bàn
2.2.5. Quy trình phục vụ
• Đối với tiệc buffet vào buổi sáng tầng 3
Đối với tiệc buffet vào bữa sáng thì khách hàng sẽ đi xuống nhà hàng ở tầng 3 bằng thang máy, nhân viên đứng tại thang máy sẽ chào khách và hỏi số phòng khách đang ở, đi bao nhiêu người. Sau đó khách sẽ tự phục vụ các món ăn, nếu khách có yêu cầu nào khác thì sẽ
liên hệ với nhân viên đứng gần đó để đáp ứng. Sau khi khách dùng xong thì nhân viên sẽ đến thu dọn dụng cụ ăn bẩn. Dọn dẹp xung quanh nơi mà khách vừa ăn xong cho sạch sẽ. Cuối cùng là chào khách, không quên cảm ơn và chúc khách có một này tốt lành.
Đẩy xe xuống nhà bếp mang thức ăn lênPhục vụ món ăn Dọn dẹp
Chào khách
Chào khách Mời khách ngồi vào bàn Trải khăn ăn và rót nước
Trình menu Ghi nhận oder
Đưa oder cho nhà bếp
• Đối với nhà hàng trên tầng 16
Đối với quy trình phục vụ khách trên tầng 16 khác với quy trình phục vụ ở tầng 3. Vì đây là phục vụ menu theo kiểu alacarte và theo phong cách châu Âu, nên tuân thủ theo quy trình phục vụ chuẩn VTOS. Nhưng cũng có sự khác biệt đôi chút để phù hợp với thiết kế, cơ sở vật chất của nhà hàng.
Khách hàng sẽ dùng thang máy đi lên tầng 16, tại đây nhân viên sẽ đón tiếp khách hỏi khách có đặt trước hay không, nếu không thì sẽ thực hiện quy trình phục vụ như trên. Mời khách vào ghế ngồi, trải khăn ăn và rót nước cho khách. Sau đó vào trong lấy menu đưa cho khách gọi món, nhân viên có thể tư vấn cho khách món ăn nhà hàng hiện đang có. Sau khi khách chọn xong món thì dùng điện thoại thông báo cho nhà bếp ở tầng 4 các món ăn cần phục vụ. Sau khi nhà bếp làm xong thì sẽ đẩy xe chuyên dùng để đẩy thức ăn xuống bếp, sau đó đẩy lên lại và phục vụ món ăn cho khách. Sau khoản thời gian rieng tư dùng bữa xong thì nhân viên sẽ hỏi khách có cần gì thêm. Khách hàng sau khi dùng xong sẽ thanh toán trực tiếp tại quầy hoặc có thể trả sau khi trả phòng. Nhân viên nhà hàng sẽ gởi hóa đơn cho lễ tân và
khách sẽ trả sau. Sau đó khách rời khỏi bàn, nhân viên chào khách, nở nụ cười và chúc khách một buổi tối vui vẻ.