Chuẩn bị Phủ vải bàn Bầy bát đĩa Bầy ghế Kiểm tra
3.2.5. xuất về sự hài lòng của khách
• Quý vị hài lòng với chất lượng món ăn, đồ uống của nhà hàng
Để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng đối với chất lượng món ăn đồ uống quan trọng là các nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm, quá trình chế biến của đầu, trình bày món ăn:
Các đầu bếp làm việc tại khách sạn phải được đào tạo nghề chuyên nghiệp tại các trung tâm nghề, đại học cao đẳng cùng ngành.
Nắm bắt thị hiếu của khách hàng để thay đổi món ăn phù hợp với khách hàng
Nhà hàng và nhà bếp phải có sự phối hợp chặt chẽ trong khâu chế biến và phục vụ khách món ăn.
Đảm bảo cả về chất lượng và số lượng món ăn khi phục vụ cho tiệc buffet sáng. • Quý vị hài lòng với cơ sở vật chất của nhà hàng
Cơ sở vật chất nhà hàng là một phần không thể thiếu trong việc đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng. Nhờ vào đó mà phân chia nhà hàng theo nhiều loại khác nhau. Thiết bị cơ sở vật chất càng hiện đại thì khách hàng càng đánh giá chất lượng dịch vụ nơi đó tốt hơn:
Thường xuyên học hỏi, ứng dụng công nghệ vào trong quá trình quản lý, phục vụ tại nhà hàng.
Luôn nắm bắt xu thế của thế giới về công nghệ, cơ sở vật chất sử dụng trong nhà hàng. • Quý vị hài lòng với chất lượng dịch vụ của nhà hàng
Khi nói đến chất lượng dịch vụ ăn uống không thể không kể đến sự đáp ứng cho khách hàng, nhà hàng chú ý trong cách cư xử của nhân viên cũng như quá trình phục vụ, cung ứng thức ăn và thanh toán tiền nhanh chóng, chính xác khi khách hàng có yêu cầu, cũng như giải đáp các thắc mắc hay vướng mắc những khó khăn trong quá trình nếu được nhà hàng quan tâm, giải quyết nhanh chóng thì nó sẽ là một trong những điểm mạnh của nhà hàng, góp phần gia tăng sự đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống của khách hàng.
Để đạt được hiệu quả cao trong công việc thì nhân viên phải được đào tạo một cách bài bản, training trước khi vào làm, có khả năng giao tiếp lưu loát tạo thiện cảm cho người đối diện. Không tỏ ra ấp úng, ngần ngại khi trả lời những câu hỏi của khách. Không những thế đối với ngành du lịch chúng ta đòi hỏi phải mang trong mình khả năng ngoại ngữ, đặc biệt là tiếp Anh bởi vì hầu hết khách hàng đều là khách du lịch nước ngoài. Như vậy thì mới biết được những yêu cầu của họ và đáp ứng chúng. Thường xuyên giáo dục tinh thần trách nhiệm cho nhân viên, có các hình thức khen thưởng, kỷ luật nghiêm minh để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Khi đưa thông tin quảng cáo trên các đơn vị truyền thông (báo chí, mạng internet, vô tuyến truyền hình, truyền thanh…) thì phải luôn cập nhập chính xác những gì mà khách sạn đang có. Tránh đưa những thông tin sai lệch, phô trương trong khi khách sạn không có hoặc không đạt tới mức như trong quảng cáo. Khi khách hàng đến đây sẽ không bị hụt hẫng, thất vọng về những gì mình thấy và nhận được.
Phải tăng cường các hoạt động khuyến mãi, quảng cáo hình ảnh chung cho khách sạn, và riêng cho nhà hàng nhằm thu hút khách trong và ngoài khách sạn đến với nhà hàng.
Phối hợp tốt đối với các nhà cung ứng dịch vụ khác, tạo mối quan hệ chặt chẽ với họ để có được nguồn khách ổn định và lâu dài. Tăng cường quảng bá trên những trang web du lịch có uy tín và phổ biến như trivago.vn, traveloca.com, booking.com, agoda, mytour.vn, tripadvisor,…
Phải tăng cường học hỏi, thường xuyên nghiên cứu và học tập kinh nghiệm tốt của các khách sạn, nhà hàng trong và ngoài nước để áp dụng vào khách sạn, nhà hàng của mình, sao cho phù hợp với điều kiện và hoàn cảnh cụ thể, đáp ứng nhu cầu của khách một cách tốt nhất.
KẾT LUẬN
Việc nâng cao chất lượng dịch vụ không chỉ nhằm mục đích tăng nhanh nguồn khách đến nghỉ tại khách sạn, nâng cao danh tiếng, và uy tín của khách sạn mà còn có những tác dụng sau:
Việc nâng cao chất lượng dịch vụ đòi hỏi khách sạn phải sản xuất ra những sản phẩm có chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu của khách, khách sạn phải thường xuyên nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên, đồng thời tiến hành xây dựng, cải tạo và duy tu cơ sở vật chất kỹ thuật, đổi mới quy trình phục vụ khách sao cho hợp lý.
Những yêu cầu cao về chất lượng dịch vụ còn ảnh hưởng tích cực tới ngành cung ứng dịch vụ. Giúp tạo thị trường tiêu thụ với hiệu quả kinh tế cao.
Tạo cho khách những điều kiện hưởng thụ thành quả lao động của mình thông qua việc tiêu thụ các dịch vụ có chất lượng cao, đồng thời xóa bỏ sự phân biệt đẳng cấp trong khách, khi họ đã trả tiền cho việc tiêu thụ các dịch vụ sẽ được nhận chất lượng phục vụ như nhau.
Để nâng cao chất lượng dịch vụ ngày một tốt hơn thì phải không ngừng áp dụng các thành tựu khao học kỹ thuật và các loại hình phục vụ tiên tiến vào quá trình phục vụ khách.
Ngành kinh doanh ăn uống đang ngày càng phát triển nó góp một phần to lớn trong ngành cung ứng dịch vụ, góp phần tăng doanh thu. Chính vì vậy để ngày càng thu hút khách và giữ vững nguồn khách nhà hàng luôn phải cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình. Trong khoảng thời gian thực tập tại bộ phận F&B của khách sạn King’ Finger tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm, tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, nâng cao được khả năng nghiệp vụ của mình.
Mặc dù đã cố gắng hoàn thành tốt nhưng bài làm không thể tránh được những sai xót gặp phải. Tôi mong nhận được sự góp ý của các thầy cô giáo, các nhà khoa học, các cán bộ
trong lĩnh vực du lịch nói chung và nhà hàng nói riêng và những ai có quan tâm đến lĩnh vực này để khóa luận tiếp tục được hoàn thành và đem lại hiệu quả cao hơn cả về mặt lý luận và thực tiễn.
Tôi xin chân thành cảm ơn ban giám đốc khách sạn, chị Phạm Thị Hường quản lý bộ phận, cùng toàn thể nhân viên trong bộ phận F&B, đã tạo điều kiện và nhiệt tình giúp đỡ cho tôi rất nhiều trong thời gian thực tập tại khách sạn.
Cuối cùng, một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn Th.S Trịnh Lê Tân, người đã nhiệt tình giúp đỡ, tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình làm bài khóa luận này.