2. Mục đích nghiên cứu
3.2.2 Nâng cấp và bổ sung cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở của giải pháp
Cùng với đội ngũ lao động thì cơ sở vật chất là yếu tố quan trọng có vai trò trong việc hình thành và góp phần nâng cao chất lượng phục vụ. Trải qua sau nhiều năm hoạt động thì hiện tại cơ sở vật chất của nhà hàng đang dần xuống cấp và thiếu hụt một số thiết bị thiết yếu trong nhà hàng. Dù khách hài lòng với dịch vụ không có nghĩa là họ cũng được hài lòng nếu như cơ sở vật chất của khách sạn không đáp ứng được nhu cầu của họ. Để nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng, xây dựng một nhà hàng đẳng cấp và sang trọng, góp phần nâng cao doanh thu thì việc đầu tư đầy đủ một hệ thống hiện đại cùng với trang thiết bị hiện đại sẽ giúp nhà hàng thực hiện được mục tiêu của mình.
Phương pháp thực hiện
- Kiểm tra, rà soát lại toàn bộ hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị của nhà hàng và tiến hành sửa chữa. Nhà hàng nên đầu tư, cải tiến hệ thống đèn vì chúng đã cũ, ánh sáng yếu, nên thay các loại đèn vàng sang trọng, thể hiện được cảm giác ấm cúng, sang trọng đúng với hình ảnh của nhà hàng.
- Các loại khăn trải bàn, ga bọc ghế bị rách và cũ nên được thay toàn bộ để đảm bảo tính đồng bộ, không bị lệch màu giữa các bàn ăn, đảm bảo chất lượng vệ sinh cho khách, cũng như thể hiện sự sang trọng của nhà hàng. Đồng thời nhà hàng cần mua mới một số bàn ghế do quá trình sử dụng lâu đã không còn tốt như trước như nệm ghế bị hư, một số bàn ăn bị chênh.
- Cần lắp đặt thảm chống trơn ở khu vực đi lại giữa sảnh tiệc và khu vực bếp bánh để tạo sự an toàn cho nhân viên, qua đó đẩy nhanh tốc độ phục vụ khách, mang đến cho hàng cảm giác hài lòng hơn.
45
viên phải đi mua như vậy rất mất thời gian và khách hàng sẽ phải chờ đợi quá lâu để có thức uống, đồng thời cũng kiểm soát được chi phí khi nhà hàng không dùng hết lượng đá ngày hôm đó và phải bỏ đi.
- Thường xuyên lau chùi các vật dụng như bình hoa giấy, các vật dụng trang trí trong nhà hàng, hút bụi thường xuyên ở các nơi trong góc, vách tường để đảm bảo sự sạch sẽ, sang trọng của sảnh tiệc.
- Khu vực rửa tay ở bếp nên được trang bị máy khử trùng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, tránh gây ngộ độc tại khu vực bếp.
- Cần đầu tư mua lại các xe đẩy thu dọn thay cho các xe đẩy đã bị hư để giúp cho nhân viên có thao tác nhanh chóng, thu dọn được nhiều dụng cụ ăn uống từ đó công tác dọn dẹp sẽ dễ dàng và nhanh chóng tránh mất nhiều thời gian.
- Mua thêm các vật dụng trang trí cho nhà hàng bởi vì nội thất nhà hàng tuy sang trong nhưng nột thất vẫn còn đơn sơ thiếu đi những món đồ trang trí, vì vậy nhà hàng nên bổ sung để thiết kế lại nhằm tạo sự sang trọng cũng như lịch thiệp nhưng vẫn đảm bảo được tiêu chí nhẹ nhàng, ấm cúng và hài hòa với quang cảnh xung quang nhà hàng.
- Thực hiện công tác vệ sinh, bảo trì, bảo dưỡng thường xuyên cơ sở vật chất, trang thiết bị tại nhà hàng. Đồng thời tăng cường kiểm tra, giám sát việc thực hiện. Để bảo trì một cách nhanh chóng và hiệu quả thì nên phân loại các hệ thống máy móc, trang thiết bị, cở sở vật chất tại nhà hàng. Việc phân chia như vậy sẽ giúp nhà hàng xác định được phương pháp cũng như thời bảo trì phù hợp với từng hệ thống. Ngoài ra cần hướng dẫn toàn thể nhân viên sử dụng các thiết bị đúng cách tránh trường hợp các nhân viên bộ phận khác không biết cách xử lý khi thiết bị có vấn đề hoặc không biết cách sử dụng dẫn đến hư hại.
Đánh giá hiệu quả
Đầu tư nâng cấp trang thiết bị và bố trí cơ sở vật chất hợp lý sẽ giúp nhà hàng tăng thêm mức độ hài lòng của khách hàng. Không gian nhà hàng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách. Cho dù chất lượng món ăn có tốt nhất nhưng không gian xấu, hư hỏng sẽ ảnh hưởng đế khẩu vị khách hàng. Ngược lại một không gian đẹp, lịch sự, thoải mái sẽ tạo cho khách hàng cảm giác ăn ngon miệng hơn, các món ăn trở
46
nên hấp dẫn hơn bởi vì có nhiều khách đến với nhà hàng chủ yếu là vì muốn thưởng thức không gian của nhà hàng. Thêm nữa, việc bổ sung và hoàn thiện cơ sở vật chất góp phần nâng cao khả năng dịch vụ, tăng năng suất làm việc, đồng thời thể hiện được sự đăng cấp và chuyên nghiệp của nhà hàng.