2. Mục đích nghiên cứu
3.2.3 Đào tạo và nâng cao năng lực chuyên môn của đội ngũ nhân viên
Cơ sở của giải pháp
Kỹ năng và chuyên môn nghiệp vụ là yếu tố thiết yếu để nhân viên thực hiện đúng và hiệu quả quy trình phục vụ đồng thời đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của khách hàng, xử lý tổ các tình huống, sự cố xảy ra trong nhà hàng. Đào tạo và nâng cao năng lực chuyên môn của đội ngũ nhân viên là một vấn đề quan trọng mà khách sạn luôn phải hướng tới để đảm bảo và nâng cao chất lượng dịch vụ.
Phương pháp thực hiện
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới
- Đào tạo và phát triển trình độ nhân viên là nhu cầu không thể thiếu đối với bất kì một doanh nghiệp nào. Để làm tốt công tác xây dựng chuyên môn nghiệp vụ đối với đội ngũ lao động thì nhà hàng cần đề ra được mục tiêu, yêu cầu rõ ràng về kiến thức chuyên môn, kỹ năng giao tiếp, giải quyết tình huống, đối với đội ngũ phục vụ. Trước hết cần tuyển thêm nhân viên bởi vì lao động ở nhà hàng đang trong tình trạng thiếu hụt. Việc đầu tiên là xác định tiêu chuẩn tuyển dụng, để các ứng viên biết họ cần chuẩn bị những gì, có đạt chuẩn các yêu cầu mà nhà hàng đề ra như :
- Nam, nữ có độ tuổi từ 18-30, ngoại hình ưa nhìn, có chiều cao nam từ 1m6 trở lên và nữa từ 1m50 trở lên
- Tình tình siêng năng, nhanh nhẹn, khả năng giao tiếp tốt, ưu tiên các bạn biết tiếng Anh, Hàn, Trung, Nhật
- Được đào tạo kiếm thức chuyên ngành trong du lịch, ưu tiên những bạn đã có kinh nghiệm làm tại nhà hàng và khách sạn.
47
- Phần lớn nhân viên chủ chốt trong nhà hàng đều đạt trình độ đại học và cao đẳng có thể thấy trình độ chuyên môn của nhân viên khá tốt nhưng lao động nhà hàng có trình độ ngoại ngữ khá kém nên phương pháp đề ra để nâng cao chất lượng dịch vụ là tổ chức các khóa học ngoại ngữ ngắn hạn và dài hạn nhằm nâng cao kiến thức, khả năng giao tiếp và phát triển chất lượng dịch vụ. Quản lý có thể mời các giáo viên giỏi về giảng dạy các lớp ngoại ngữ, họ có thể nắm bắt được điểm mạnh điểm yếu của nhân viên từ đó sẽ đưa ra những giáo trình bám sát với yêu cầu công việc thực tế, giúp tiết kiệm được thời gian, chi phi cũng như công sức của nhân viên.
- Yêu cầu nhân viên tham gia đầy đủ và tổ chức thi kết thúc vào cuối khóa học đảm bảo nhân viên nghiêm túc tham gia trong quá trình giảng dạy. Đồng thời cũng cần thường xuyên tố chức những buổi đánh giá, kiểm tra trình độ của nhân viên, đưa ra cá tình huống để xử lý bằng tiếng anh. Qua đó tránh được trường hợp nhân viên tham gia đào tạo xong không tiếp tục trao dồi kiến thức từ đó đưa ra các biện pháp phù hợp hoàn thiện trình độ của nhân viên để ngày càng tốt hơn.
- Để tên món ăn, dụng cụ và khuyến khích nhân viên trao đổi với nhau bằng tiếng Anh để nhân viên có thể nâng cao trình độ giao tiếp cũng như ngoại ngữ của mình.
- Cử các nhân viên quản lí giỏi sang các nước khác để học hỏi kinh nghiệm, tạo điều kiện cho họ được tham gia các lớp nghiệp vụ để có thể phát huy được hết năng lực của mình và có thể tiếp cận được vị trí cao hơn nữa trong tương lai, đồng thời những người có kinh nghiệm sẽ truyền đạt lại cho các nhân viên khác như vậy cũng sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí nhưng vẫn đào tạo được đội ngũ lao động.
Đánh giá hiệu quả
Đào tạo và nâng cao trình độ của đội ngũ lao động là vô cùng quan trọng trọng việc nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng. Đội ngũ lao động sẽ thể hiện được mức độ chuyên nghiệp, sự đẳng cấp của nhà hàng. Đây là tiền đề để trang bị những kiến thức và kinh nghiệm thực tế để nhân viên có thể hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao, đem lại cho khách hàng sự hài lòng cao nhất, góp phần xây dựng hình ảnh của một nhà hàng chuyên nghiệp nhất, dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
48