PHẦN 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
3.3. Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại the Long bar:
3.3.2 Nâng cấp cơ sở vật chất, kỹ thuật tại the Long bar:
Mặc dù được khách hàng đánh giá cao về mức độ tiện nghi phục vụ, tuy nhiên không thể phủ nhận thực tế tại the Long bar một số trang thiết bị như máy bảo quản lạnh tại quầy, tủ lạnh bảo quản rượu, đồ uống đóng chai, máy sấy ly, lị nướng đang bị xuống cấp. Nhiều trường hợp, nhiệt lạnh không đủ để bảo quản dẫn đến những thiệt hại không nhỏ, mấy rửa ly trong quầy bar thì thường xuyên bị tràn nước trong quầy gây ra rất nhiều khó khăn trong thao tác pha chế đồ uống của bartender. Để khắc phục thực trạng này, the Long bar cần phải đầu tư nâng cấp, thay thế một số trang thiết bị đang phục vụ hiện tại nhằm không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng.
- Đầu tư, thiết kế một tủ cất rượu vang đỏ theo đúng tiêu chuẩn, tránh trường hợp giảm đi chất lượng của các loại rượu vang hảo hạng, bên cạnh đó cũng cần mở rộng diện tích của tủ lạnh bảo quản rượu vang trắng và các loại champagne. Bên cạnh đó, the Long bar cũng cần thiết phải đầu tư nâng cấp máy rửa, sấy ly tách để đảm bảo vệ sinh đồ uống và tránh tình trạng tràn nước từ máy rửa ra quầy bar như hiện nay.
- Bar phải nghiên cứu thay thế hoặc sửa chữa hệ thống bàn ghế hiện tại đang có dấu hiệu xuống cấp, nhiều bàn, ghế bị cập kênh, bong sơn.. Sửa chữa một số ghế treo có dấu hiệu bị bong, hỏng xích treo giữ. Phối hợp với bộ phận Public Area, lên kế hoạch vệ sinh hoặc thay mới gối, nệm trên sofa thường xuyên hơn.
- Đầu tư nâng cấp, thay mới hệ thống quạt với công suất mạnh hơn, hoặc thiết kế hệ thống rèm che nắng vừa phải đảm bảo giảm nhiệt độ, vừa phải đảm bảo tính thẩm mỹ của bar. Điều này đặc biệt cần thiết khi mùa hè đang tới gần, nắng nóng sẽ làm nhiệt độ trong the Long bar tăng lên. Nắng cũng sẽ rọi vào bàn, sofa ảnh hưởng tới quá trình khách hàng thư giản và sử dịch vụ tại bar, đặc biệt là khách châu Á.
- Hệ thống tủ lạnh, tủ bảo ôn trong bar cũng cần thiết phải nâng cấp vì vai trị của chúng sẽ rất quan trọng vào thời điểm sắp tới. Khi mà nhu cầu sử dụng đồ uống ướp lạnh, đặc biệt là
bia sẽ rất lớn trong khi tiêu chuẩn chất lượng phục vụ với bia uống lạnh đòi hỏi không chỉ chai bia được bảo quản lạnh mà các vại bia cũng cần được ướp lạnh trước đó.
- Bar nên lập một kế hoạch kiểm kê sau mỗi ca làm việc về số đồ dùng, dụng cụ phục vụ khách hàng như ly, tách cũng như các loại dao, dĩa, thìa để tránh tình trạng hư hỏng, thất thốt và kịp thời thay thế những dụng cụ cũ, hư hỏng như hiện nay. Giải pháp này sẽ quyết định tới khả năng sẵn sàng phục vụ của Bar, tạo ra ấn tượng tốt đẹp đối với khách hàng về tiện nghi phục vụ nói riêng và chất lượng dịch vụ nói chung tại the Long bar.
Dịch vụ nói chung và dịch vụ bar nói riêng đều có tính vơ hình, khó xác định, vì vậy để tạo cho khách hàng cảm nhận tích cực về chất lượng dịch vụ mà họ sử dụng tại the Long bar thì giải pháp gia tăng yếu tố hữu hình bằng cách nâng cấp hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật là một trong những lựa chọn hoàn hảo để nâng cao chất lượng dịch vụ.