PHẦN 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
3.3. Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại the Long bar:
3.3.3 Hồn thiện cơng tác tổ chức, quản lý tại the Long bar:
Nâng cao hiệu quả cơng việc của mỗi nhân viên nói riêng và tập thế nhân viên the Long bar nói chung khơng chỉ phụ thuộc vào trình độ của một cá nhân mà nó cịn phụ thuộc rất nhiều vào cơng tác tổ chức, quản lý lao động tại bar. Xuất phát từ yêu cầu nâng cao chỉ tiêu thái độ phục vụ và kỹ năng giao tiếp của nhân viên, phù hợp với yêu cầu của công việc, thỏa mãn trông đợi của khách hàng thì cơng tác tổ chức, quản lý lao động tại the Long bar là rất cần thiết, là yếu tố góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng.
- Quản lý bar phải có biện pháp sắp xếp ca làm việc, vị trí làm việc một cách phù hợp hơn, phân chia nhiệm vụ rõ ràng đến từng vị trí để nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ chung cung cấp cho khách hàng. Đặc biệt trong mùa cao điểm như hiện nay thì quản lý cần phải cân đối số lượng nhân viên giữa ca sáng và ca tối, nắm bắt được yêu cầu công việc ca tối để sắp xếp những nhân viên nhanh nhẹn, trẻ trung và chuyên môn về rượu, đặc biệt là cocktail.
- Quản lý chặt chẽ những nhân viên làm theo thời vụ, vì những nhân viên này nghiệp vụ khơng cao, lại có tư tưởng làm cho qua. Chính vì thế, có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ của nhà hàng, làm giảm uy tín của nhà hàng cũng như của công ty.
- Quản lý và các trưởng ca của bar cũng phải thường xuyên có những cuộc họp nhanh với nhân viên để nhắc nhở công việc, luôn nhắc nhở nhân viên cố gắng phục vụ khách hàng sao cho chu đáo nhất và theo đúng tiêu chuẩn quy trình phục vụ SOPs của tập đoàn. Trước mỗi ca làm việc, nhân viên bar phải được thông báo những quy định hay tiêu chuẩn mới, những sự kiện, thông tin chú ý của bar, của bộ phận F&B và của khách sạn trong thời gian tới, cũng như những đánh giá nhận xét của ca làm việc trước đó để rút ra kinh nghiệm.
- Quản lý của bộ phận F&B cần phối hợp cùng với quản lý của the Long bar xây dựng những tiêu chuẩn chất lượng, quy định nhiệm vụ, công việc cụ thể của mõi nhân viên ở từng vị trí khác nhau thay vì chỉ xây dựng một tiêu chuẩn chung cho tất cả các nhân viên thuộc mọi bộ phận.
Yếu tố Con người luôn là một vấn đề quan trọng trong mỗi doanh nghiệp, đặc biệt đó là các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ. Quản lý lao động hiệu quả không chỉ tạo mơi trường làm việc thuận lợi, góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ tại the Long bar mà còn tăng năng suất lao động của nhân viên trong quá trình tác nghiệp.