Đội ngũ lao động trong nhà hàng có vai trò hết sức quan trọng bởi vì họ chính là những người trực tiếp sản xuất ra sản phẩm để đáp ứng các nhu cầu của khách hàng và cũng là người tác động lớn đến sự cảm nhận của khách. Chất lượng chỉ được đánh giá tốt khi nhân viên phục vụ có trình độ nghiệp vụ tốt và đáp ứng đúng mong muốn nhu cầu của khách hàng. Vì vậy, trưởng bộ phận nhà hàng phải có những biện pháp và kế hoạch để đào tạo nâng cao tay nghề và nghiệp vụ cho từng bộ phận theo từng thời điểm thích hợp.
Tổ chức các khóa đào tạo cho nhân viên phục vụ ngay tại nhà hàng để họ nắm vững hơn các kỹ năng làm việc, nâng cao tinh thần và thái độ phục vụ cho nhân viên.Hoặc có thể gởi nhân viên đi học các khóa nhằm nâng cao trình độ nghiệp vụ tại các trung tâm đào tạo chuyên về nhà hàng – khách sạn.
Bên cạnh đó, khi mua các trang thiết bị, dụng cụ tại các cửa hàng thì ta nên yêu cầu nhân viên kỹ thuật bên nhà hàng sẽ trực tiếp hướng dẫn cách dùng, bảo quản cho nhân viên nhà hàng để sử dụng các trang thiết bị một cách đúng nhất.
Ngoài việc đào tạo về các kỹ năng trong công việc chuyên môn thì nhà hàng nên bồi dưỡng cho nhân viên thêm một số kỹ năng mềm khác như: kỹ năng quản lý thời gian, kỹ năng bảo quản bảo dưỡng các cơ sở vật chất kỹ thuật, kỹ năng giao tiếp với khách, sắp xếp công việc và giải quyết các tình huống bất ngờ có thể xảy ra.
Đối với những nhân viên mới vào làm thì họ luôn cảm thấy bỡ ngỡ trước môi trường làm việc mới và không thể tránh khỏi những sai sót trong quá trình làm việc. Vì vậy, nhà hàng cần phải tổ chức công tác huấn luyện đối với những nhân viên mới và định kỳ đối với những nhân viên cũ để chấn chỉnh, duy trì và nâng cao kỹ năng tay nghề hơn nữa.
Tạo cơ hội cho nhân viên vừa học vừa làm để nâng cao trình độ chuyên môn và nghiệp vụ. Sau mỗi đợt đào tạo cần phải kiểm tra, đánh giá xem đã hiệu quả chưa, những gì đã làm được và những gì cần khắc phục để rút kinh nghiệm cho những đợt đào tạo sau.
Để đảm bảo các trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng có năng suất hoạt động tốt thì nhân viên cần phải thường xuyên kiểm tra, sử dụng đúng cách và cẩn thận đối với các trang thiết bị, dụng cụ. Qua đó phần nào giúp làm giảm chi phí sửa chữa nhằm tăng thêm hiệu quả kinh doanh cho nhà hàng.