- Vị trí công việc được phân công: nhân viên phục vụ bàn - Nơi làm việc: nhà hàng của Satya Hotel Danang
- Thời gian thực hiện (6 tuần): 18/01/2021 đến 28/02/2021 - Ca làm việc: Sáng (6:30-14:30)
Thời gian Công việc được thực hiện Kết quả
Tuần 1 Ca sáng: được phân công phục vụ bàn
-Làm quen với nhân viên của nhà hàng
-Được hướng dẫn các nội quy quy định của nhà hàng -Cấp phát đồng phục
-Phụ trách công việc hậu cần cho nhà hàng
-Sắp xếp bàn ghế cho ca đầu ngày và ghi nhớ số bàn ghế phân theo từng khu
-Set up dao nĩa, khăn ăn và các loại gia vị trên bàn ăn, xếp bàn ghế ngay ngắn
-Được đào tạo quy trình phục vụ buffet
-Chào đón khách đến nhà hàng vui vẻ, niềm nở
Ca chiều:
-Được training quy trình phục vụ Alacater
-Học thuộc một số thức ăn và thức uống trong menu để tiện cho việc order món từ khách
Vì đây là tuần đầu đi thực tập nên đôi khi còn hay sai sót, chưa quen việc, nhưng vẫn nhanh chóng thích nghi và cố gắng làm tốt mọi việc được giao
Tuần 2 Ca sáng: được phân công phục vụ buffee
-Chuẩn bị đầy đủ cà phê, trà, nước ép hoa quả… ngay tại quầy buffet trước khi khách đến
-Trải khăn bàn, xếp sẵn khăn ăn cho khách
Set up dụng cụ dao, nĩa, khăn ăn và các loại gia vị trên bàn ăn, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn
-Luôn quan sát khách và nhanh chóng dọn bàn khi khách ăn xong, set-up lại bàn ăn mới đầy đủ và sạch sẽ
-Quan sát và tận tình giúp đỡ khi khách cần -Khi khách bắt đầu thưa, lau chùi dụng cụ dao, muỗng, nĩa, ly tách, gấp khăn ăn… để đảm bảo luôn
Nhanh chóng làm quen được với nhịp độ công việc, làm quen được cũng kha khá các bạn nhân viên khác. Tuy nhiên trong quá trình phục vụ nhận thấy tiếng anh giao tiếp của bản than chưa được tốt lắm
đầy đủ để phục vụ cho khách vào trưa tối
Ca chiều: được phân công phục vụ tiệc hội nghị
-Được training cách chào đón khách đi tiệc
-Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ ăn,uống theo thực đơn đã được ấn định
-Phối hợp với các bạn nhân viên khác khi bắt đầu ra món cho khách
Tuần 3 Ca sáng: được phân công làm người đón tiếp khách Hoàn thành tốt công -Nhận Guest in house list từ bộ phận lễ tân việc chào đón khách. -Kiểm tra thông tin khách và tổng lượng khách trong Đã quen với khâu
ngày chuẩn bị, setup dụng
-Chào đón khách đến nhà hàng vui vẻ, niềm nở cụ và vị trí mọi thứ tại -Hỏi và kiểm tra số phòng của khách
-Hướng dẫn khách đến khu vực Buffet và chọn bàn -Chào khách khi khách đã dung xong bữa và ra khỏi
nhà hàng
Ca chiều:
-Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ ly, chén, dĩa,… vệ sinh
sạch sẽ và set up bàn ăn theo quy trình phục vụ Alacarte đúng chuẩn của nhà hàng
-Giới thiệu thực đơn cho khách -Thực hành phục vụ đồ ăn cho khách
nhà hàng. Đã học được một số kỹ năng cần thiết
Tuần 4 Ca sáng: nhân viên phục vụ
-Chuẩn bị đầy đủ cà phê, trà, nước ép hoa quả… ngay tại quầy buffet trước khi khách đến
-Trải khăn bàn, xếp sẵn khăn ăn cho khách
-Set up dụng cụ dao, nĩa, khăn ăn và các loại gia vị trên bàn ăn, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn
-Luôn quan sát khách và nhanh chóng dọn bàn khi khách ăn xong, set-up lại bàn ăn mới đầy đủ và sạch sẽ
-Quan sát và tận tình giúp đỡ khi khách cần -Khi khách bắt đầu thưa, lau chùi dụng cụ dao, muỗng, nĩa, ly tách, gấp khăn ăn… để đảm bảo luôn đầy đủ để phục vụ cho khách vào trưa tối
Ca chiều:
-Setup tiệc và phục vụ tiệc
-Dọn dẹp sau khi phục vụ tiệc và lau chùi dụng cụ dao, muỗng, nĩa cho buffet sáng ngày hôm sau
Sau một tháng thưc tập, dưới sự giúp đỡ của các anh chị nhân viên, tôi đang dần hoàn thiện các kỹ
năng nghiệp vụ chuyên nghiệp và nhanh nhẹn hơn. Bên cạnh đó, đã dần vui vẻ và hòa nhập với mọi người tại đây
Tuần 5 Thực hiện các công việc đã được training: vừa đón tiếp khách vừa phục vụ bàn, cụ thể công việc cũng tương tự như tuần thứ 4
Hoàn thành tốt công việc được giao. Tự chủ động trong cách làm việc
Tuần 6 Các vị trí được phân công vẫn tương tự như những Tuần cuối cùng, kết tuần đầu: vừa làm nhân viên phục vụ buffet vào ca
sáng và vừa phục vụ Alacarte vào buổi chiều cộng thêm phục vụ tiệc, gắn kết với các nhân viên khác
thúc quá trình thực tập, tôi học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm
hỗ
trợ nhau trong công việc
quý báu, tinh thần trách nhiệm, làm việc nhóm hiệu quả hơn, chịu được áp lực trong công việc