M ỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ ĐỀ XUẤT NHẰ HOÀN
3.2 Các đề xuất hoàn thiện
Số lượng sản phẩm sữa đậu nành của Vinasoy còn khá hạn chế, công ty cần đưa ra thị trường những sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu và thị hiếu người tiêu dùng. Sản phẩm sữa đậu nành có thể thêm vào hương liệu từ nhiên một cách đơn giản mà không thay đổi dây chuyền máy móc, trang thiết bị.
Nâng cao chất lượng và mở rộng hệ thống phân phối, tăng khả năng lựa chọn của khách hàng và gia tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp.
3.1. Cơ sởđểđưa ra giải pháp
Đây là giải pháp mở rộng thị trường tiêu thụ, nhằm gia tăng sản lượng tiêu thụ
và bảo vệ thị phần hiện tại.
Lý thuyết về chu kì sống của sản phẩm chỉ ra rằng, khi sản phẩm nằm trong giai
đoạn phát triển, sản lượng tiêu thụ tăng và cạnh tranh trên thị trường cũng tăng theo
đó. Để tận dụng khả năng khai thác thị trường doanh nghiệp có thể thực hiện những quyết định sau:
- Mở rộng thị trường và tấn công vào các phân khúc thị trường mới ở thị trường hiện tại
- Gia tăng khả năng lựa chọn sản phẩm qua việc tăng cường dịch vụ khách hàng, mở rộng thêm chủng loại và mẫu mã sản phẩm.
Nâng cao chất lượng hệ thống phân phối là yếu tố quan trọng trong quá trình đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, có làm phân phối tốt thì mới đảm bảo mục tiêu tăng trưởng về thị phần và doanh số của doanh nghiệp. Lý thuyết về chu kì sống của sản phẩm cũng cho thấy, trong giai đoạn phát triển, mục tiêu phân phối cần đạt được là mở rộng hệ thống phân phối, đẩy mạnh các hoạt động xúc tiến trong kênh.
3.2. Lợi ích của giải pháp
- Giải quyết tình trạng đơn điệu trong danh mục sản phẩm của Fami.
- Tăng khả năng lựa chọn sản phẩm, phát huy thế mạnh chuyên về đậu nành của doanh nghiệp.
- Giải quyết sự vắng bóng tại các trang thương mại điện tử,xu hướng phát triển không thể bỏ qua của ngành bán lẻ. Bắt kịp xu hướng của các đại gia ngành sữa như
Vinamilk.
- Giải quyết vấn đề giá trôi nổi do qua nhiều trung gian phân phối, giảm thiểu tình trạng mất đồng bộ trong khâu phân phối.
- Gia tăng thế mạnh về kênh phân phối đa dạng, linh hoạt và tiện lợi, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất khi đến tay người tiêu dùng, xây dựng tiềm tin và sự an tâm với doanh nghiệp
3.3. Những thách thức và rủi ro khi thực hiện giải pháp
- Chi phí dành cho hoạt động phân phối và quảng bá sản phẩm mới sẽ gia tăng
- Đối với phân phối kiểu đại lý, do sản phẩm phải qua nhiều trung gian nên khó khăn nắm bắt thông tin một cách nhanh chóng và chính xác, nhằm khắc phục những vấn đề xảy ra tại các điểm bán trực tiếp.
3.4. Thiết kế sản phẩm mới
Những thách thức và rủi ro khi thực hiện giải pháp
Ban đầu sẽ tập trung trong việc thiết kế và tạo ra một sản phẩm mới, sản phẩm này được chế biến từđậu nành có kèm theo hương vị: hương Táo, Dâu tây và hạt Sen.
Đây là ba loại trái cây mà có hương vị cảm quan tốt, bổ ích cho sức khỏe.
v Sữa đậu nành hương táo
Như chúng ta đã biết Táo tây (Malus domestica) có nguồn gốc ở Trung Á, là một loại quả rất thân thiện nhất là hương của táo tây thu hút nhiều trẻ nhỏ. Táo rất phổ biến, nó là thức ăn dễ tiêu hóa và nhiều dinh dưỡng có nhiều công dụng đối với sức khỏe.
Táo thường được đặt vào tủ lạnh có thể giúp trẻ nhấm nháp để giảm cơn đau trong quá trình mọc răng của trẻ, có tác dụng tiêu mở giảm béo, giảm nguy cơđột quỵ ở người cao tuổi, ngăn ngừa lão hóa và ung thư, tốt cho tim mạch giảm cholesterol trong máu. Táo có chứa nhiều nước nên táo có xu hướng chảy nước nếu được say nhuyễn.
Táo có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, đặc biệt là các loại vi chất, sinh tố
và acid hoa quả. Trong một quả táo có chừng 30mg ketone, 15% là các chất hydro carbon và chất keo táo, các loại vitamin A, C và E. Ngoài ra, kali và các chất chống oxy hóa cũng rất phong phú. Lượng canxi trong táo cũng cao hơn mức trung bình trong các loại hoa quả, giúp trung hòa lượng muối dư thừa trong cơ thể.
Acid trong táo có tác dụng ngăn ngừa béo phì nửa thân dưới. Chất xơ trong táo có tác dụng chống táo bón. Chất keo táo có tác dụng thải loại các chất chì, thủy ngân, mangan tồn đọng trong đường ruột, điều hòa lượng đồng trong máu, ngăn ngừa hiện tượng tỷ lệđường huyết tăng vọt hoặc giảm mạnh đột ngột. Với hàm lượng iod nhiều gấp 8 lần trong chuối tiêu và gấp 13 lần trong quýt, táo có thể chống bệnh bướu cổ.
Các thí nghiệm đã cho thấy, người bị bệnh đái tháo đường ăn táo chua sẽ có tác dụng giảm thấp triệu chứng bệnh, người bị bệnh tim mạch và bệnh béo phì thì nên ăn táo ngọt, để trị chứng táo bón có thểăn táo nấu chín. Ăn táo trước khi đi ngủ sẽ làm cho khoang miệng sạch sẽ, cải thiện công năng thận.
Táo tươi xay nhỏ nấu chín là món ăn tốt trị chứng khó tiêu cho trẻ em và người cao tuổi. Mỗi ngày ăn một quả táo cả vỏ thì rất có ích trong việc chống các chứng viêm khớp và thiếu máu. Trẻ em hay ăn táo có thể tăng cường trí lực, vì táo được người Trung Quốc mệnh danh là “quả trí nhớ”.
Qua những thành phần dưỡng chất có trong táo, ta có thể ép quả táo để lấy nước, từ đó trích ly lấy dịch táo. Nước tao sau khi trích ly sẽ cho qua thùng trộn 10.000 lít. Dịch táo cho trộn cùng với dịch sữa đậu nành để tạo nên hỗn hợp sữa đậu nành hương táo. Sữa này sau khi được xử lý vô trùng ta dán ống hút và đóng gói cho sản phẩm. Sản phẩm chiết xuất từ táo có mùi hương đặc trưng của táo, không chứa các thành phần độc hại và vi khuẩn gây bệnh.
Sữa đậu nành hương táo sẽđóng gói có màu đỏ là chủ đạo. Bên cạnh có logo VinaSoy in ởđỉnh góc trên của vỏ hộp. Sữa đậu nành hương táo do có tính đặc thù của nó nên phù hợp với trẻ em và thanh thiếu niên. Một hộp sữa đậu nành hương táo trong mùa hè nóng nực của mùa thi riêng dành cho các sỉ tử thật đúng là món quà thật có ý
nghĩa.
Tác dụng của sữa đậu nành hương táo:
ü Thanh lọc giải độc cho máu, phòng chống bệnh bướu cổ.
ü Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, chống các bệnh lý xảy ra khi mùa
đông lạnh. Chính vì vậy sữa đậu nành hương táo sẽ góp phần tăng doanh số bán cho những ngày mùa đông.
ü Sữa đậu nành hương táo giúp thanh lọc cơ thể, giúp thận lọc các chất cặn bã được tốt hơn.
ü
v Sữa đậu nành hương dâu
Dâu tây (Fragaria) được con người biết đến từ năm 1400 ở Châu Âu do người La Mã phát hiện và được trồng vào thời Trung cổ. Dâu tây là một món ăn phổ biến của người dân Việt Nam, nó đã có mặt trong một số thực phẩm, nước giải khát. Tuy nhiên trong những năm gần đây với sự phát triển của khoa học các thành phần dưỡng chất có trong dâu tây đang được tìm thấy và bổ xung vào trong các loại thực phẩm, nước giải khác chế biến sẵn.
Trong thành phần thịt của quả dâu tây có chứa các loại vitamin A, B1, B2, đặc biệt là hàm lượng vitamin C khá cao, cao hơn cả cam, dưa hấu. Đây là tính ưu việt của quả dâu tây giúp tăng sức đề kháng, chống nhiễm trùng, nhiễm độc, cảm cúm và chống stress, chống rối loạn tiêu hoá,… Thêm vào đó, lượng mangan, axit folic, vitamin B5, B6, Omega-3 dồi dào giúp cải thiện và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Chất axit ellagic của tế bào ung thư, giảm các u bướu và các nốt sưng tấy.
Nếu bạn đã có một chếđộ ăn nhiều rau xanh, thì dâu tây là một sự bổ sung hoàn hảo màu sắc cho bữa ăn. Trong thành phần của dâu tây có chất chống oxy hoá tự nhiên tên là Fisetin có tác dụng tăng cường trí nhớ, chống lão hoá, bảo vệ các nơ ron thần kinh và sự liên hệ giữa các nơ ron này.
Trong dâu tây cũng chứa nhiều pectin-được xem như một loại kháng sinh tự
nhiên ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Bên cạnh đó, dâu tây còn rất giàu sali-cylate, một chiết xuất không thể thiếu trong các loại kem trị nhiễm trùng, tổn thương da. Dâu tây thực sự là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, bảo vệ và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Hình 3. 1Bảng các thành phần dưỡng chất có trong 100 gram dâu tây
Thành phần Tên gọi thường Đơn vị Lượng chất
Calories Năng lượng Kcal 46,00
Water Nước g 84,00 Protein Chất đạm g 1,80 Fat Chất béo g 0,40 Glucid Đường g 7,70 Tro Tro g 0,80 Calcium Can xi mg 22,00 Potassium Ka li mg 190,00 Vitamin A Vitamin A µg 5,00
Beta caroten Carotinoid µg 30,00
Vitamin E Vitamin E µg 0,58 Vitamin B1 Vitamin B1 µg 0,03 Vitamin B2 Vitamin B2 µg 0,06 Vitamin PP Vitamin B3 µg 0,30 Vitamin B6 Vitamin B6 µg 0,06 Vitamin C Vitamin C µg 60,00
(Nguồn: Tạp chí phát triển Khoa học & Công nghệ)
Sau khi chế biến và trích lấy dịch từ dâu tây ta có thành phần dưỡng chất như
sau:
Hình 3. 2Kết quả thành phẩm dâu tây sau khi chế biến
Thành phần Hàm lượng
Protein 1,50%
Đạm amin 0,50%
Nước 16,33%
Tro 0,90%
(Nguồn: Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm)
Từ kết quả trên cho ta thấy sản phẩm chiết xuất được có hàm lượng glucid, protein, đạm amin là khá cao. Nó giúp tăng sức đề kháng ngăn ngừa các loại bệnh, thành phần dinh dưỡng cao. Ta dùng dịch này để hòa trộn vào dịch sữa đậu nành trong thùng chứa 10.000 lít kèm theo hương liệu. Đây là một sản phẩm chắc chắn sẽ thu hút
được nhiều khách hàng.
Tác dụng của sữa đậu nành hương táo:
ü Sữa đậu nành hương táo có tác dụng chống oxy hóa giữ gìn nét thanh xuân chống lão hóa.
ü Tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể chống chọi bệnh tật.
ü Cung cấp nhiều dưỡng chất tự nhiên có lợi cho sức khỏe
v Sữa đậu nành hạt sen VinaSoy
Hạt Sen (Nelumbo nucifera Gaertn) là phần màu trắng bên trong vỏ cứng của quả sen, sau khi đã bỏ cả chồi mầm. Cây sen có nhiều ở khu vực Đông Nam Á, sen mọc
ở khắp mọi nơi thu hái quanh năm.
Ở Việt Nam vùng nào cũng có cây sen, càng về miền Nam, sen càng được trồng nhiều. Cây sen không bỏđi chút gì. Từ lá cho đến hạt, cọng và củ, sen được dùng làm phong phú thêm cho nhiều món ăn Việt.
Trong nhiều ngôi nhà kiến trúc hiện đại, hoa sen cũng là những điểm nhấn trang trí vừa đẹp vừa thanh tao. Ngó sen ăn uống, hầm gà, làm nộm. Hạt sen là vị thuốc quý, có tác dụng bổ dưỡng lại an thần, đặc biệt dùng để trị các chứng tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng. Hạt sen có tác dụng tăng cường tì vị, bảo đảm dinh dưỡng cho toàn thân,
Trong hạt sen có nhiều chất dinh dưỡng:
Hình 3. 3Các thành phần dưỡng chất có trong 100 gram hạt Sen
Thành phần Tên gọi thường Đơn vị Hạt tươi Hạt khô
Calories Năng lượng Kcal 89,00 332,00
Protein Chất đạm g 4,13 15,41 Fat Chất béo g 0,53 1,97 Dietary fibre Chất xơ g 0,65 2,42 Calcium Can xi mg 44,00 163,00 Iron Chất sắt mg 0,95 3,53 Magnesium Ma giê mg 56,00 210,00 Phosphorus Phốt pho mg 168,00 626,00 Potassium Kali mg 367,00 1.368,00 Sodium Natri mg 1,00 5,00 Vitamin A Vitamin A IU 13,00 50,00 Vitamin B Vitamin B mg 0,64 2,49 (Nguồn: www.wikipedia.org)
Từ các dưỡng chất có trong hạt sen chúng ta có thể chiết xuất nên dịch sen. Từ dịch sen này ta trộn vào trong dịch sữa đậu nành sau khi đậu nành được trích ly và khử
hoạt tính ENZIME, chúng ta cho hai loại dịch này cho vào thùng trộn 10.000 lít kèm theo các chất phụ gia.
Khi thiết kế bao bì cho sữa đậu nành hạt Sen chúng ta có thể tạo vỏ hộp màu xanh non lá cây tự nhiên. Màu này tạo cảm giác tươi mát khi sử dụng, tránh dùng các phông màu sáng chói vì sẽ mất đi tính thanh lọc giải độc gan.
Tác dụng của sữa đậu nành hạt sen:
ü Chống Oxy-hóa giúp giữ nét thanh xuân trên khuôn mặt phụ nữ. Ngoài ra sữa đậu nành hạt sen có tác dụng loại bỏ các chất hóa sinh gốc tự do như 1,1-Diphenyl- 2-Picrylhydrazyl.
ü Sữa đậu nành hạt sen còn có tác dụng giải độc gan, có tác dụng giải nhiệt mùa hè, tạo cảm giác sảng khoái khi sử dụng. Khi sử dụng sữa này các dưỡng chất có trong hạt sen sẽđược dung nạp vào cơ thể một cách triệt để nhất.
ü Sữa có tác dụng rất tốt cho tim mạch, chống rối loạn tim mạch, tạo huyết áp điều hòa do đó người lớn tuổi và phụ nữ có tuổi uống sữa này rất tốt cho sức khỏe. Sữa này có thể cho thêm một lượng canxi vừa đủ giúp ngừa loãng xương.
v Xác định mức giá bán
Có nhiều yếu tố tác động đến việc định giá sữa đậu nành. Trước tiên là các lực lượng ảnh hưởng đến các quyết định khác của Nhà máy trong kinh doanh: các đối thủ
cạnh tranh, các nhà cung cấp, các sản phẩm thay thế và khách hàng của Nhà máy. Tiếp
đến là chiến lược định vị của Nhà máy (positioning). Nếu định giá quá thấp, khách hàng có khả năng đánh đồng sản phẩm hay nhãn hiệu của Nhà máy với các sản phẩm hay nhãn hiệu kém chất lượng hơn. Ngược lại, nếu định giá quá cao, Nhà máy sẽ gặp nguy cơ mất khách hàng.
Dựa vào các yếu tố trên và lợi ích của sản phẩm mang đến cho khách hàng và giá sản phẩm tương đương của dối thủ cạnh tranh có thương hiệu lớn trên thị trường như THP Group, Vinamilk, Tribeco,… Bên cạnh đó Nhà máy cần xem xét mức hoa hồng được hưởng của các đại lý, cùng các chương trình khuyến mại cho đại lý. Theo
đó sữa đậu nành hương táo có mức giá bán thấp nhất trong 3 loại, với giá tại điểm bán là 3.300VNĐ, và mức hoa hồng được hưởng 200VNĐ/hộp. Đối với sữa đậu nành hạt sen, mức giá bán sẽ cao hơn, giá tham khảo tại điểm bán là 3.500VNĐ/hộp. Riêng sữa đậu nành hương dâu sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn với mức giá đưa ra cho khách hàng là 3.800VNĐ/hộp đây có thể xem là sản phẩm được ưa chuộng với nhiều người do các đặc tính mang lại của nó. Nhà máy có thể tham khảo mức giá bán cho sản phẩm sữa đậu nành khi tung ra 3 loại sản phẩm mới như sau:
Hình 3. 4Mức giá bán các sản phẩm mới ĐVT: VNĐ Tên sản phẩm Quy cách Giá bán Dung tích (ml) Bao bì Thùng (hộp/bịch) P(đb) (hộp/bịch) P(td) (hộp/bịch) SĐN Hương táo 200 Hộp 48 3.300 3.500 SĐN Hương dâu 200 Hộp 48 3.700 4.000 SĐN Hạt sen 200 Hộp 48 3.500 3.800 Với các mức giá trên cho ta thấy các sản phẩm mới này có phần cao hơn so với các sản phẩm truyền thống của Nhà máy, khách hàng sẽ chấp nhận mức giá bán trên khi biết được những lợi ích thiết thực mà sản phẩm mang lại. Sản phẩm sẽđược
đóng thành hộp và đặt trong thùng carton 3 lớp, mỗi lớp 16 hộp (4x4 hộp) dung tích 200ml/hộp .
Đổi mới, kiểm soát hệ thống phân phối
Theo các nghiên cứu của Nielsen (Công ty nghiên cứu thị trường Toàn cầu), người tiêu dùng Việt Nam đang có xu hướng ưa chuộng những kênh phân phối hiện
đại hơn là những cửa hàng tạp hóa truyền thống. Do đó, VinaSoy cần tập trung vào việc phát triển các kênh bán lẻ hiện đại, đặc biệt là hệ thống các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và mua sắm online.
Nông thôn đang nổi lên là khu vực thị trường có tăng trưởng rất mạnh mẽ, do