Những công việc cần làm khi thành lập đôi HACCP tại nhà máy
- Công tác thành lập đội HACCP trong nhà máy phải qua thời gian giới thiệu hướng dẫn, giảng dạy về nội dung của chương trình HACCP một cách cụ thể rồi dựa vào khả năng tiếp thu, trình độ am hiểu và kinh nghiệm trong từng lĩnh vực của các thành viên, từ đó mới quyết định cụ thể danh sách thành viên tham gia, phạm vi và quyền hạn cụ thể trong việc thành lập đội HACCP
Nhà máy Bình Khánh có quy mô vừa, số lượng thành viên chính thức trong nhà máy cần 3-4 người, ngoài ra có thể mời thêm tư vấn bên ngoài trợ giúp
- Yêu cầu đối với thành viên trong đội HACCP
+ Các thành viên phải am hiểu về GMP, SSOP, đặc biệt là nội dung yêu cầu trong việc xây dựng HACCP tại nhà máy
+ Nắm rõ tình hình sản xuất thực tế, trang thiết bị đang sử dụng tại nhà máy. Hiểu biết và có kinh nghiệm một trong các lĩnh vực: sinh học, hoá học, vật lý, kết cấu nhà xưởng, công nghệ chế biến đồ hộp khóm.
- Có khả năng tổ chức điều hành
- Đặc biệt đối với vị trí trưởng nhóm phải có khả năng phân tích, đề xuất những thay đổi khi cần thiết, có kiến thức, uy tín và quyền hạn về quản lý, cũng như có thể đề xuất với lãnh đạo nhà máy về thời gian, kinh phí, nguồn lực trong việc xây dựng HACCP
- Nhiệm vụ của đội HACCP: xây dựng kế hoạch HACCP, xác định tiến độ thực hiện HACCP, giữ vai trò chủ chốt trong việc đào tạo và thực hiện HACCP. Thẩm tra, sửa đổi kế hoạch HACCP. Xem xét, báo cáo thực hiện HACCP