Tổng giám đốc Các trợ lý tổng giám
2.4.1. Bộphận tiệc ngày càng không thể thiếu và chiếm tỷ trọng doanh thu ngày càng lớn trong hệ thống dịch vụ kinh doanh ăn uống của khách
thu ngày càng lớn trong hệ thống dịch vụ kinh doanh ăn uống của khách sạn Daewoo.
Đặc điểm của dịch vụ của bộ phận tiệc
Bộ phận tiệc đảm nhiệm các dịch vụ vừa là chính vừa mang tính chât bổ sung trong kinh doanh khách sạn đó là dịch vụ ăn uống thông qua các bữa tiệc và các dịch vụ phục vụ hội nghị, hội thảo,…
Khác với dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng là phục vụ khách đi đơn lẻ, có nhu cầu tiêu dùng khác nhau thì dịch vụ tiệc thường có số lượng lớn người tham gia cùng lúc trong việc sử dụng giống nhau một loại hình dịch vụ.
Có sự chủ động và chuẩn bị trước trong khi phục vụ vì đã biết đối tượng khách, loại dịch vụ và những yêu cầu đặc biệt từ phía khách.
Là một khách sạn có thứ hạng cao lại có vị trí thuận lợi trong thành phố. Khách sạn Hà Nội Daewoo là một khách sạn công vụ xếp vào hạng sang trọng ở Việt Nam thì sự ra đời của bộ phận tiệc trở thành bắt buộc không thể thiếu trong hệ thống dịch vụ của khách sạn.
Song song với sự phát triển vê kinh tế, sự hội nhập về chính trị nhu cầu của thị trường ngày càng tăng lên, đặc biệt trong vài năm trở lại đây. Theo thống kê những buổi hội nghị, hội thảo thường xuyên được tổ chức tại các khách sạn lớn và số lượng ra tăng với tốc độ khá cao, du lịch MICE hiện nay đã trở nên rất phổ biến đặc biệt là tại một trung tâm văn hóa chính trị lớn như ở thủ đô Hà Nội. Đồng nghĩa với đó là sự đa dạng, phong phú trong các phương thức phục vụ tiệc và hội họp của khách sạn Daewoo.
Doanh thu của bộ phận tiệc hiện chiếm tỷ lệ khoảng trên 30 % cao nhất trong số các nhà hàng phục vụ kinh doanh ăn uống ở khách sạn Daewoo.
Bảng 2.3.1:Kết quả doanh thu bộ phận tiệc so với doanh thu kinh doanh ăn uống trong giai đoạn 2003-2007
Đơn vị:USD Doanh thu Năm 2003 2004 2005 2006 2007 Bộphận tiệc 1,389,754 1,548,782 1,778,425 1,912,365 2,123,678 26.60% 27.19% 30.57% 31.49% 32.92%
Bảng số liệu trên thể hiện sự ổn định về doanh thu của bộ phận tiệc, và luôn có sự gia tăng về doanh thu hàng năm cao nhất là năm 2007 tăng đến 16.27% so với doanh thu năm 2006. Con số đó có khả năng ổn định và gia tăng trong những năm tới do sự ổn định về nhu cầu và đa dạng trong hệ thống dịch vụ của bộ phận tiệc không chỉ bao gồm phục vụ dịch vụ ăn uống đơn lẻ, mà còn có các hoạt động chính khác là tổ chức hội nghị, hội thảo…