Tổng giám đốc Các trợ lý tổng giám
2.3.2. Hoạt động phối hợp giữa các bộ phận trong quá trình cung cấp dịch vụ của bộ phận tiệc chưa thực sự hiệu quả.
dịch vụ của bộ phận tiệc chưa thực sự hiệu quả.
Không có một thước đo nào để đo chính xác hiệu quả phối hợp hoạt động của các bộ phận một cách định lượng, mà ta chỉ có thể dựa vào trực giác và các thước đo mang tính định tính khác khi một số ảnh hưởng từ hoạt động đó tác động tới chất lượng, gây ra sự thiếu hài lòng của khách hàng.
Thông thường hiện nay quá trình setup của bộ phận tiệc luôn vượt quá thời gian thực tế cần thiết khoảng một giờ đồng hồ, việc chậm chễ đó là do phải đợi kho lấy đồ, shop hoa chưa cắm xong hoa, bộ phận giặt là chưa cấp đủ khăn bàn…Điều đó đồng nghĩa với việc lãnh đạo luôn phải cho nhân viên đi làm sớm
hơn một giờ, và số thời gian chờ đợi đó vẫn tính trong chi phí trả lương cho nhân viên, như vậy năng suất lao động đã không phát huy tác dụng, chi phí nhân công tăng lên, mà không có sự điều chính nào từ phía các nhà quản lys cấp cao.
Theo thống kê trong thời gian thực tập tại bộ phận tiệc khách sạn Hà Nội Daewoo thì có tới trên 50% các dịch vụ đã hoàn thiện giai đoạn chuẩn bị nhân viên bộ phận tiệc lại phải làm lại do không theo đúng yêu cầu từ phía khách hàng ghi trong hợp đồng, hoặc do khách hàng thiếu thực tế nên khi đến nơi có những thay đổi so với dự định ban đầu mà trước đó họ chưa được tư vấn từ dịch vụ bán hàng.
Cũng có những trường hợp những khách hàng mới lần đầu sử dụng dịch vụ thì rất cẩn thận đến để theo dõi quá trình chuẩn bị và cứ mỗi lúc lại đưa ra một ys tưởng khác nhau cho việc sắp xếp khán phòng, điều này làm cho bộ phận tiệc có khi mất cả buổi vẫn chưa thể thống nhất trong cách bố trí cho hợp lys để thỏa mãn khách hàng.
Sự bất đồng quan điểm giữa nhân viên bộ phận tiệc và các bộ phận khác như bộ phận bán hàng, giặt là, bộ phận bếp… vẫn thường xuyên xảy ra, dẫn đến sự thiếu đoàn kết lẫn nhau trong mối quan hệ đồng nghiệp ngày càng bị phá vỡ.