II) Hớng dẫn chuẩn bị
1. Xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày.
- Có kỹ năng vận dụng để xây dựng những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu của ăn uống
II) Chuẩn bị
G: Bảng ghi lại các bữa ăn thờng gặp hàng ngày H: Một thực đơn
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (5’)
1. Viết nguyên tắc xây dựng thực đơn 2. Phát biểu các quy trình tổ chức bữa ăn G: Nhận xét cho điểm.
H1: Viết 3 nguyên tắc
H2: Nêu 4 quy trình tổ chức bữa ăn
Hoạt động 2:Bài mới
(?): Hãy nêu ví dụ một thực đơn cho bữa ăn tra tại gia đình em?
(?): Nhận xét từng thực đơn xem đã đảm bảo các nguyên tắc xây dựng thực đơn cha?
G: Chốt: Trong bữa ăn hàng ngày, thực đơn cần chọn những món ăn đơn giản, số lợng vừa phải, dễ chế biến. (?): Số món ăn trong mỗi bữa ăn
(?): Món ăn nào đợc gọi là món chính
1. Xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàngngày. ngày. H: - Số món từ 3 đến 4 món - Món chính: canh, xào, mặn - Món phụ: Rau, củ, quả Hoạt động 2.2 (5 )’
G: Yêu cầu mỗi các nhân tự xây dựng một thực đơn cho bữa ăn hàng ngày
2. Thực hành.
H: Làm cá nhân vào giấy - Thu lại cho giáo viên chấm
G: Treo bảng các món ăn hàng ngày, yêu cầu học sinh hoạt động theo nhóm G: Chấm một số bài và chữa cho học
sinh
H: Làm nhóm. Chấm tréo
- Bổ sung thiếu sót
Hoạt động 3: Củng cố, về nhà
G: Nhận xét giờ thực hành
- Tập xây dựng thực đơn khác cho bữa ăn hàng ngày.
******************************************************************
Tiết 58
Thực hành xây dựng thực đơn
I) Mục tiêu
- Qua bài học sinh biết cách xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan, cỗ.
- Có kỹ năng vận dụng để xây dựng những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu của ăn uống
II) Chuẩn bị
G: Danh sách các món ăn trong bữa cỗ, bữa tiệc liên hoan.
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (5’)
1. Nêu VD một thực đơn cho bữa ăn hàng ngày
2. Nhận xét.
H: Trả lời
Hoạt động 2:Bài mới
G: Kể tên một số món ăn trong bữa cỗ ( Đi đám cới...)
(?): Nhận xét số lợng món ăn của bữa cỗ so với bữa ăn hàng ngày
(?): Các món ăn trong bữa cỗ đợc nấu nh thế nào?
G: chốt: Thực đơn của bữa cỗ tiệc sỗ món ăn nhiều hơn. Chia làm nhiều loại: món chính, món phụ, món khai vị, đồ uống, tráng miệng
G: Yêu cầu quan sát 1 thực đơn
G: chốt: bữa ăn liên hoan, cỗ thờng dùng thực phẩm đắt tiền hơn, số lợng nhiều hơn, chế biến cầu kỳ hơn.