III) Tiến trình dạy học 1 Tổ chức sĩ số 6A :
Các phơng pháp chế biến món ăn
sử dụng nhiệt
- Vận dụng vào tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II) Chuẩn bị
G: tranh vẽ hình 3.24- 3.25
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (7’)
1. Nêu quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật món cá rán.
2. Nêu quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của món xào thịt đậu côve G: Cho điểm, nhận xét
H1: Trả lời H2: Trả lời
Hoạt động 2: Bài mới (28’)
(?): Hãy kể tên những món ăn không sử dụng nhiệt
G: Cho học sinh xem tranh: hình ảnh của các món ăn không sử dụng nhiệt
H: Món nộm đu đủ, muống, da góp, cà muối, da chua
Hoạt động 2.1 (15 )’
(?): Em có nhận xét gì về trạng thái màu sắc, hơng vị của món ăn trộn dầu giấm
G: Bổ sung và hình thành khái niệm - Yêu cầu học sinh đọc quy trình thực
hiện trong SGK
(?): Nguyên liệu nào đợc sử dụng trong món trộn dầu giấm
(?): Kể tên nguyên liệu trong món trộn đó.
G: Bổ sung dẫn dắt học sinh khái niệm
- Nêu quy trình, thực phẩm món nộm
- Tại sao nguyên liệu trớc khi trộn phải ớp mắm muối sau đó rửa hết vị mặn rồi vắt ráo?
2. Trộn dầu giấm xà lách.
H: Món ăn có vị chua cay, mặn ngọt màu sắc đẹp
H: Đọc khái niệm SGK
H: Bắp cải, xà lách, da chuột, giá đậu, hành tây.
H: Ngâm gia vị hạn chế sự tiết nớc
H: Nêu ví dụ: Đu đủ, cà rốt, tai lợn, hoa chuối, xu hào, ngó sen...
- Tất cả nguyên liệu rửa sạch, thái nhỏ, trần chín nớc sôi, vắt ráo nớc
- Làm nớc chấm: tỏi, ớt, giấm, súp (mắm), chanh, đờng, mì chính