10. Điều kiê ̣n làm việc
1.2.1.3. Các loại hình dịch vụ trong khách sạn
Hầu hết các sản phẩm trong khách sạn đều là dịch vụ. Nĩ được phân chia làm 2 loại: Dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung.
- Dịch vụ chính: Là những dịch vụ khơng thể thiếu được trong kinh doanh khách sạn và
trong mỗi chuyến đi của du khách. Nĩ bao gồm dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống. Các dịch vụ này đáp ứng những nhu cầu thiết yếu của con người đĩ là ăn và ngủ. Đối với
khách sạn thì nĩ đem lại nguồn doanh thu chính và giữ vị trí quan trọng nhất trong các loại hình kinh doanh của khách sạn. Song yếu tố để tạo nên sự độc đáo trong sản phẩm khách sạn lại là ở sự đa dạng và độc đáo của dịch vụ bổ sung.
- Dịch vụ bổ sung: Là những dịch vụ đưa ra nhằm thỏa mãn nhu cầu đặc trưng và bổ sung của khách, là những dịch vụ tạo điều kiện thuận lợi cho việc lưu lại của khách ở khách sạn cũng như làm phát triển mức độ phong phú và sức hấp dẫn của chương trình du lịch. Thơng thường trong khách sạn cĩ những thể loại: dịch vụ văn hố, dịch vụ thể thao, dịch vụ thơng tin và văn phòng, dịch vụ y tế, dịch vụ hàng lưu niệm … Dịch vụ bổ sung tạo cho khách cảm giác khơng nhàm chán, thú vị khi lưu lại khách sạn, đây là một biện pháp nhằm kéo dài thời gian khách lưu lại tại khách sạn.
1.2.2. Đă ̣c điểm của lao đơ ̣ng trong ngành Kinh doanh Khách sa ̣n
Nguồn lao động trong khách sạn là tập hợp đội ngũ cán bộ nhân viên đang làm việc tại khách sạn, gĩp sức lực và trí lực tạo ra sản phẩm đạt được những mục tiêu về doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn.
Đặc điểm về tính thời vụ: Lao động trong khách sạn cũng như trong ngành du lịch đều
cĩ tính biến động lớn trong thời vụ du lịch. Trong chính vụ do khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lượng lao động trong khách sạn phải lớn, phải làm việc với cường độ mạnh và ngược lại ở thời điểm ngồi vụ thì chỉ cần ít lao động thuộc về quản lý, bảo vệ, bảo dưỡng.
- Lao động trong khách sạn cĩ tính cơng nghiệp hố cao, làm việc theo một nguyên tắc cĩ tính kỷ luật cao. Trong quá trình lao động cần thao tác kỹ thuật chính xác, nhanh nhạy và đồng bộ.
- Lao động trong khách sạn khơng thể cơ khí tự động hố cao được vì sản phẩm trong khách sạn chủ yếu là dịch vụ. Do vậy rất khĩ khăn cho việc thay thế lao động trong khách sạn, nĩ cĩ thể làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh.
- Ngồi những đặc tính riêng biệt, lao động trong khách sạn còn mang những đặc điểm của lao động xã hội và lao động trong du lịch.
Đặc điểm cơ cấu độ tuổi và giới tính:
Lao động trong khách sạn đòi hỏi phải cĩ độ tuổi trẻ vào khoảng từ 20- 40 tuổi. Độ tuổi này thay đổi theo từng bộ phận của khách sạn, ngồi ra bộ phận cĩ độ tuổi trung bình cao là bộ phận quản lý từ 40- 50 tuổi
Theo giới tính: Chủ yếu là lao động nữ, vì họ rất phù hợp với các cơng việc phục vụ ở các bộ phận như buồng, bàn, bar, lễ tân, còn nam giới thì thích hợp ở bộ phận quản lý, bảo vệ, bếp.
Đặc điểm của quá trình tổ chức:
Lao động trong khách sạn cĩ nhiều đặc điểm riêng biệt và chịu ảnh hưởng áp lực. Do đĩ quá trình tổ chức rất phức tạp cần phải cĩ biện pháp linh hoạt để tổ chức hợp lý.
Lao động trong khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ nên nĩ mang tính chu kỳ. Tổ chức lao động trong khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ, độ tuổi và giới tính nên nĩ cĩ tính luân chuyển trong cơng việc, khi một bộ phận cĩ yêu cầu lao động trẻ mà hiện tại nhân viên của bộ phận là cĩ độ tuổi cao, vậy phải chuyển họ sang một bộ phận khác một cách phù hợp và cĩ hiệu quả. Đĩ cũng là một trong những vấn đề mà các nhà quản lý nhân sự của khách sạn cần quan tâm và giải quyết.
CHƯƠNG 2
ĐÁNH GIÁ CƠNG TÁC TẠO ĐỢNG LỰC CHO NHÂN VIÊN TẠIKHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾ VÀ PHÂN TÍCH TÁC ĐỢNG KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾ VÀ PHÂN TÍCH TÁC ĐỢNG
CỦA CÁC NHÂN TỚ ĐẾN ĐỢNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN
2.1. Khái quát về Khách sa ̣n Century Riverside Huế2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
- Thực hiê ̣n đường lới đởi mới của Đảng, tăng cường mở rơ ̣ng liên doanh, liên kết, huy đơ ̣ng nguờn lực bên ngoài để khai thác tiềm năng đi ̣a phương, cơng tu du li ̣ch Thừa Thiên Huế đã kí kết hợp đờng liên doanh với tâ ̣p đoàn D’Elegant Holding Ltd Hong Kong thành lâ ̣p cơng ty liên doanh khách sa ̣n Bờ Sơng Thanh Li ̣ch.
- Ngày 01/01/1993 cơng ty liên doanh khách sa ̣n Bờ Sơng Thanh Li ̣ch chính thức đi vào hoa ̣t đơ ̣ng với tên go ̣i Century Riverside Huế. Từ năm 1993-1996, hai bên chủ sở hữu đã thuê tâ ̣p đoàn Century International Hotels - mơ ̣t tâ ̣p đoàn chuyên quản lý các khách sa ̣n quớc tế ở Hong Kong để đứng ra điều hành quản lí khách sa ̣n. Đến tháng 6/1996, hơ ̣i đờng quản tri ̣ đã chính thức chấm dứt hợp đờng quản lí với tâ ̣p đoàn Century International Hotels, chỉ thuê la ̣i thương hiê ̣u Century, toàn bơ ̣ cơng tác quản lý khách sa ̣n do cán bơ ̣ quản lý Viê ̣t Nam đảm nhiê ̣m.
- Trong 3 năm từ 1993-1995, khách sa ̣n đã tâ ̣p trung đầu tư xây dựng và nâng cấp 147 phòng đa ̣t tiêu chuâ ̣n quớc tế 3 sao với các di ̣ch vu ̣ lưu trú, ăn uớng, giải trí, bể bơi, tennis, healthy center… Đầu năm 1997, khách sa ̣n tiếp tu ̣c đầu tư mơ ̣t sớ di ̣ch vu ̣: nhà hàng cung đình, nhà hàng Tây Nguyên, phòng ho ̣p 300 chỡ, cải ta ̣o cảnh quan sân vườn.
- Năm 2001, khách sa ̣n Bờ Sơng Thanh Li ̣ch đã được tởng cu ̣c du li ̣ch cơng nhâ ̣n là khách sa ̣n 4 sao.
- Ngày 8/3/2012 UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế mua la ̣i toàn bơ ̣ 50% vốn của Tập đồn Crowndale International Corporation (Hong Kong) trong khách sạn Century (Huế) với
giá 2,6 triệu USD và trở thành chủ sở hữu tồn bộ khách sạn. Sau khi mua lại, tỉnh Thừa Thiên - Huế tiếp tục giao khách sạn Century cho cơng ty đầu tư du lịch Huế kinh doanh. - Hiê ̣n nay khách sa ̣n đã có 135 phòng đa ̣t tiêu chuẩn đón khách quớc tế với các di ̣ch vu ̣
bở sung phong phú như phòng hơ ̣i nghi ̣, nhà hàng, bể bơi, massage, beauty salon, ca Huế…Với hê ̣ thớng di ̣ch vu ̣ đa da ̣ng và phong phú cùng với viê ̣c coi tro ̣ng chất lượng di ̣ch vu ̣, trong nhiều năm qua khách sa ̣n đã nhâ ̣n được nhiều giải thưởng từ nhiều tở chức như:
- Huy chương ba ̣c theo tiêu chuẩn ISO 9000 vào năm 1996 do bơ ̣ khoa ho ̣c, cơng nghê ̣ và mơi trường cấp.
- Giải thưởng quớc gia cúp vàng phát triển bền vững vì sự nghiê ̣p Xanh Viê ̣t Nam. - Cúp vàng du li ̣ch xanh Viê ̣t Nam của tởng cu ̣c du li ̣ch.
- Huân chương lao đơ ̣ng ha ̣ng Ba do chủ ti ̣ch nước CHXHCN Viê ̣t Nam trao tă ̣ng vào tháng 11/2005.
- Giải thưởng quớc tế lần thứ 31 về du li ̣ch, khách sa ̣n và ẩm thực ta ̣i Tây Ban Nha năm 2006 của tở chức Editorial Office.
- Giải chất lượng phu ̣c vu ̣ năm 2006 do ta ̣p chí The Guide tă ̣ng thưởng. - Giải thưởng Top Trade Service của Bơ ̣ thương ma ̣i vào tháng 3/2006. - Giải thưởng chất lượng vàng Châu Âu vào tháng 6/2006 ta ̣i Paris.
- Cúp vàng khách sa ̣n phu ̣c vu ̣ tớt nhất ở Huế do thời báo kinh tế Viê ̣t Nam ta ̣i thành phớ Hờ Chí Minh trao tă ̣ng.
TỞNG GIÁM ĐỚC
PHÓ GIÁM ĐỚC ĐIỀU HÀNH KHỚI LƯU TRÚ, SALES MARKETINGPHÓ GIÁM ĐỚC ĐIỀU HÀNH KHỚI NHÀ HÀNG, ĂN UỚNG
PHÒNG THỊ TRƯỜNGPHÒNG TỞ CHỨC – HÀNH CHÍNHPHÒNG KẾ TOÁN TÀI CHÍNH
BỢ PHẬN LỄ TÂNBỢ PHẬN LƯU TRÚBỢ PHẬN BẢO VỆBỢ PHẬN BẢO TRÌBỢ PHẬN DỊCH VỤBỢ PHẬN NHÀ HÀNGBỢ PHẬN BẾP
Sơ đồ 2.1: Sơ đờ bơ ̣ máy tở chức quản lý khách sa ̣n Century Riverside Huế
(Nguờn: phòng tở chức-hành chính khách sạn Century Riverside Huế)