Mức giá thu mua các loại sản phẩm tươi sống của công ty TNHH Co-opmart Huế phụ thuộc vào loại thực phẩm, số lượng thu mua. Mỗi loại sản phẩm có những giá thu mua nhất định và tuỳ theo số lượng thu mua sản phẩm cũng được bán với một mức giá nhất định. Nếu mua với khối lượng lớn thì mức giá sẽ rẻ hơn khi mua với khối lượng nhỏ. Mức giá thu mua thực tế của những loại sản phẩm tươi sống cụ thể như sau:
a. Giá mua các loại rau củ quả
Đối với loại hàng hoá này thì cũng có nhiều mức giá thu mua khác nhau tuỳ theo từng loại mặt hàng. Những loại rau củ này được công ty trực tiếp mua từ những hộ nông dân nên giá cả thường rất rẻ.
Qua bảng 2.12 ta thấy giá đầu vào của các mặt hàng rau củ quả đều tăng lên trong năm 2011. Tuy nhiên mức tăng của những mặt hàng này chưa cao nên không ảnh hưởng lớn đến doanh thu và chi phí của công ty. Các mặt hàng có xu hướng tăng nhiều nhất qua 2 năm là rau các loại tăng từ 1.500đ/kg – 2.200đ/kg, mướp đắng tăng 1.700đ/kg - 2.000đ/kg, dưa leo tăng 1.600đ/kg – 1.900đ/kg. Trong đó các loại rau có mức tăng nhiều nhất, đặc biệt là trước và sau tết nguyên đán.
Bảng 2.12: Mức giá thu mua thực tế một số mặt hàng rau củ quả của công ty TNHH Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011
ĐVT: đồng/kg STT Loại hàng hoá 2010 2011 1 Cà chua 4.000-4.600 4.500-5.500 2 Dưa leo 2.000-3.100 3.600-5.000 3 Bí đao 2.500-3.000 3.800-4.300 4 Mướp đắng 7.500-9.000 9.200-11.000 5 Ớt 12.400-13.000 12.800-14.000 6 Cà tím 3.500-4.000 4.500-5.000 7 Đậu Cove 5.000-6.000 6.500-7.000 8 Hành tây 4.400-5.000 4.800-5.500 9 Củ cải trắng 4.200-4.500 4.800-5.000 10 Su su 3.000-4.000 3.500-4.000 11 Cà rốt Đà Lạt 5.000-6.000 6.500-7.000 11 Cải thảo Đà Lạt 4.100-4.500 4.000-5.000 12 Khoai lang 6.000-6.500 6.800-7.300 13 Giá sống 5.000-6.500 7.500-8.000 14 Cải các loại 3.200-4.500 3.500-5.000 15 Rau các loại 5.000-5.300 6.500-7.500 (Nguồn: Phòng Kế toán – Công ty TNHH Co-opmart Huế)
Năm 2010, hầu hết những mặt hàng này có mức giá thu mua giao động trong khoảng 2.000đ/kg – 6.000đ/kg các loại, tuy nhiên có nững mặt hàng có mức giá đầu vào khá cao như ớt có giá từ 12.400đ/kg – 13.000đ/kg, mướp đắng có giá 7.500đ/kg – 9.000đ/kg. Đến năm 2011, mức giá bình quân của những mặt hàng này là 3.500đ/kg – 8.000đ/kg cao hơn so với năm 2010 từ 1.500đ/kg – 2.000đ/kg các loại rau củ. Những mặt hàng này được người tiêu dùng lựa chọn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày, việc giá đầu vào tăng sẽ dẫn đến giá bán cũng tăng theo để đảm bảo lợi nhuận cho công ty do đó sẽ ảnh hưởng đến quyết định mua của khách hàng. Thông thường giá các sản phẩm này trong siêu thị cao hơn giá ở các chợ, tuy nhiên chỉ cao hơn ở mức 1.000đ/kg – 2.000đ/kg. Người tiêu dùng lựa chọn mua ở siêu thị vì do chất lượng đảm bảo hơn, biết rõ nguồn gốc xuất xứ của các loại rau củ. Nếu giá đầu vào các mặt hàng này tăng quá cao thì sẽ ảnh hưởng lớn đến việc lựa chọn địa điểm mua hàng của người tiêu dùng. Sự tăng lên của các mặt hàng này trong năm 2011 cũng tương đối thấp chỉ từ 1.500đ/kg – 2.000đ/kg nên không ảnh hưởng lớn đến giá bán ra của công ty.
b. Giá mua các loại thịt gia súc, gia cầm
Các loại thịt gia súc, gia cầm là nhưng loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của mọi gia đình. Mức giá của những loại thực phẩm này thường cao hơn rất nhiều so với giá của những loại rau củ quả vì quá trình chăn nuôi những loài động vật này tốn nhiều chi phí hơn như xây dựng chuồng trại, thức ăn, thuốc phòng dịch bệnh...Đối với thịt gà thì công ty thu mua nguyên con, còn đối với những loại thịt khác như thịt bò, thịt lợn thì siêu thị mua từng loại như thịt đùi, thịt ba rọi, thịt mông...từ các lò mổ an toàn. Qua bảng 2.13 ta có thể thấy được giá mua vào của một số loại thịt gia súc, gia cầm. Năm 2010, giá các loại thịt bò dao động trong khoảng 110.000đ/kg – 170.000đ/kg, thịt gà từ 20.000đ/kg – 30.000đ/kg, thịt lợn từ 45.000đ/kg – 65.000đ/kg, trong đó thịt file bò và thịt đùi bò có mức giá cao nhất.
Bảng 2.13: Mức giá thu mua thực tế của một số loại thịt gia súc, gia cầm của công ty TNHH Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011
ĐVT: đồng/kg Năm Loại sản phẩm 2010 2011 Thịt Bò - Thịt file bò 160.000-170.000 185.000-190.000 - Thịt đùi 155.000-160.000 175.000-185.000 - Thịt nạm bò 110.000-120.000 125.000-130.000 - Thịt bắp bò 105.000-110.000 120.000-130.000 Thịt gà - Đùi gà góc tư 18.000-20.000 20.000-22.000 - Cánh gà 25.000-30.000 30.000-38.000 Thịt lợn - Thịt đùi sau 55.000-60.000 65.000-75.000 - Thịt mông 45.000-52.000 55.000-60.000 - Thịt ba rọi 53.000-65.000 60.000-72.000
(Nguồn: Phòng kế toán – công ty TNHH Co-opmart Huế)
Năm 2011, giá của các loại thịt gia súc, gia cầm đều tăng lên. Cụ thể, các loại thịt bò tăng 15.000đ/kg – 25.000đ/kg, thịt lợn tăng 10.000đ/kg – 15.000đ/kg, thịt gà tăng 2.000đ/kg – 8.000đ/kg. Trong đó, thịt file bò, thịt đùi bò và thịt đùi sau lợn có mức tăng cao nhất từ 20.000đ/kg – 25.000đ/kg. Mức giá mà các lò mổ bán cho những tiểu thương ở chợ Đông Ba cũng không chênh lệch nhiều so với công ty. Tuy nhiên mức giá này ở một số quầy hàng sẽ cao hơn do được cung cấp qua nhiều trung gian khác. Ở chợ Đông Ba, giá thịt bò loại 1 những tháng đầu năm 2011 tăng từ 25.000đ/kg – 30.000đ/kg, giá thịt lợn tăng từ 15.000đ/kg – 20.000đ/kg so với tháng 12 năm 2010. Như vậy, mức giá thu mua các loại thịt gia súc, gia cầm của công ty tương đối hợp lý, mặc dù mức giá có tăng nhưng không làm ảnh hưởng lớn đến doanh thu của công ty.
c. Giá mua các loại thuỷ hải sản
Những loại thực phẩm này có giá tương đối cao đặc biệt là cua, mực, ếch. Những loại này thường rất ít khi người tiêu dùng mua phục vụ cho bữa ăn hằng ngày. Các loại cá, tôm là những mặt hàng được tiêu dùng nhiều nhất trong các loại thuỷ hải sản vì giá cả của nó tương đối phù hợp với thu nhập của người dân, đặc biệt là người dân Huế. Với mức giá các loại cá dao động từ 50.000đ/kg – 55.000đ/kg (năm 2010), lên 60.000đ/kg – 65.000đ/kg (năm 2011) và giá tôm dao động trong khoảng 80.000đ/kg – 90.000đ/kg năm 2010 tăng lên 10.000đ/kg – 20.000đ/kg năm 2011 là những mức giá tương đối hợp lý. Với mức giá đầu vào như vậy thì giá bán của những loại thực phẩm này tương thích hợp cho việc lựa chọn làm nguồn cung cấp dinh dưỡng hằng ngày.
Bảng 2.14: Mức giá thu mua thực tế của một số mặt hàng thuỷ hải sản của công ty TNHH Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011
ĐVT: đồng/kg Năm Loại sản phẩm 2010 2011 Cá các loại 50.000-55.000 60.000-65.000 Lươn 30.000-35.000 40.000-45.000 Ếch 40.000-45.000 50.000-60.000 Mực 55.000-60.000 63.000-70.000 Tôm 80.000-90.000 100.000-110.000 Cua 150.000-160.000 185.000-190.000
(Nguồn: Phòng kế toán – công ty TNHH Co-opmart Huế) Những loại thuỷ hải sản khác có mức giá cao hơn nhiều, đặc biệt giá cua lên tới 150.000đ/kg – 160.000đ/kg năm 2010 và tăng lên 185.000đ/kg – 190.000đ/kg. Với những mức giá như vậy thì mức giá bán ra cũng cao nên chỉ được những gia đình có thu nhập khá trở lên tiêu dùng.
Qua bảng 2.14 ta thấy: mức giá thu mua thực tế của những loại thuỷ hải sản đều tăng lên. Mức giá các loại cá tăng ít nhất từ 5.000đ/kg – 10.000đ/kg tuỳ từng loại, giá cua tăng cao nhất từ 30.000đ/kg – 35.000đ/kg, còn những loại thuỷ hải sản khác chỉ tăng từ 10.000đ/kg – 15.000đ/kg. Mức tăng giá của những loại thực phẩm này cũng tương đối thấp. Việc tăng lên của giá các loại cá, tôm không ảnh hưởng nhiều đến doanh thu vì mức tăng thấp nhưng sự tăng giá cua sẽ tác động lớn đến doanh thu nếu mức tăng cao hơn.