7. Kết cấu đề tài
2.1.8 Tình hình lao động của khách sạn qua 3 năm 2009 – 2011
Bảng 2. Cơ cấu lao động khách sạn Sài Gịn Morin ( 2009 – 2011)
Đơn vị tính: Người Chỉ tiêu 2009 2010 2011 So sánh 2010/2009 2011/2010 SL % SL % SL % +/- % +/- % Tổng số lao động 228 100 226 100 230 100 -2 99,1 4 101,7 1. Theo giới tính - Nam 122 53,5 120 53,1 123 53,5 -2 98,4 3 102,5 - Nữ 106 46,5 106 46,9 107 46,5 0 100 1 100,9 2. Theo tính chất - Trực tiếp 187 82,0 186 82,3 190 82,6 -1 99,5 4 102,2 - Gián tiếp 41 17,9 40 17,7 40 17,4 -1 97,6 0 100 3. Theo bộ phận - Tổ chức – hành chính 5 2,2 5 2,2 5 2,2 0 100 0 100 - Tài chính- kế hoạch 32 14,0 31 13,7 31 13,5 -1 96,9 0 100 - Sales & Marketing 5 2,2 5 2,2 6 2,6 0 100 1 120
- Tiền sảnh 30 13,2 30 13,3 30 13,1 0 100 0 100 - Buồng 46 20,2 46 20,4 47 20,4 0 100 1 102,2 - Bàn – bar- cashier 38 16,7 39 17,3 41 17,8 1 102,6 2 105,1 - Bếp 32 14,0 32 14,2 33 14,4 0 100 1 103,1 - Kỹ thuật 27 11,8 25 11,1 24 10,4 -2 92,6 -1 96 - Bảo vệ 13 5,7 13 5,8 13 5,7 0 100 0 100 4. Hình thức lao động - Hợp đồng dài hạn 174 76,3 171 75,7 173 75,2 -3 98,3 2 101,2 - Hợp đồng ngắn hạn 54 23,7 55 24,3 57 24,8 1 101,9 2 103,6
(Nguồn: Phịng tổ chức – hành chính khách sạn Saigon Morin Huế)
Từ bảng số liệu ta thấy, số lượng lao động của khách sạn 3 năm qua cĩ sự thay đổi khơng đáng kể, chỉ tăng giảm 1 đến 4 người. Năm 2010 khách sạn cĩ 226 lao động, giảm 2 người so với năm 2009. Năm 2011, tổng số lao động là 230, tức tăng thêm 4 người so với năm 2010.
- Về giới tính: Lao động nam chiếm tỉ trọng lớn hơn trong tổng số lao động của khách sạn, tuy nhiên chênh lệch cũng khơng nhiều. Với nam chiếm khoảng 53%, nữ
Phúc
chiếm 47% thì đây là một cơ cấu tương đối đồng đều và hợp lý. Lao động nữ chủ yếu làm việc trong các bộ phận địi hỏi sự trẻ trung, cẩn thận và khéo léo như lễ tân, bàn, buồng, bếp, tạp vụ. Nhân viên nam được bố trí vào các cơng việc địi hỏi sức khỏe và mang tính kỹ thuật như bảo vệ, bảo trì, chăm sĩc cây cảnh...
- Về tính chất lao động: Do tính chất đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn nên lao động trực tiếp chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số lao động, đến hơn 82% và được duy trì tương đối ổn định qua 3 năm. Khối tác nghiệp với các bộ phận lễ tân, buồng, bàn, bar, bếp là các bộ phận chính của khách sạn, địi hỏi số lượng lao động trực tiếp tương đối lớn. Lao động thuộc khối hành chính văn phịng chiếm tỷ trọng nhỏ, chỉ khoảng 18%.
- Về cơ cấu lao động trong từng bộ phận: Lưu trú và ăn uống là hai hoạt động kinh doanh chính của khách sạn, cung cấp các sản phẩm dịch vụ khơng thể cơ giới hĩa mà địi hỏi phải thực hiện bởi con người. Do đĩ, số lượng lao động trong hai bộ phận buồng và bàn luơn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng số lao động. Nhân viên buồng chiếm trên 20% và nhân viên bàn chiếm khoảng 17% trong tổng số. Số lao động bộ phận buồng cĩ sự thay đổi về tỷ lệ qua 3 năm nhưng vẫn duy trì cố định là 46 người. Số nhân viên bàn mặc dù cĩ sự thay đổi nhưng khơng đáng kể, chỉ tăng giảm 1 người. Các bộ phận cịn lại chiếm tỷ trọng thấp hơn, dưới 15% và nhìn chung cũng ít biến động về số lượng, đa số là giữ ổn định qua 3 năm.
- Về hình thức lao động: Lao động theo hình thức hợp đồng dài hạn chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số lao động, hơn 75%. Số lượng nhân viên này đảm bảo đáp ứng cho việc phục vụ nhu cầu lưu trú và ăn uống hàng ngày cũng như nhu cầu về các dịch vụ bổ sung khác của khách. Tuy nhiên, vào mùa cao điểm hay vào những thời điểm khách sạn đơng khách, lao động dài hạn khơng đủ để đáp ứng nhu cầu thì khách sạn cần phải huy động thêm lực lượng lao động theo hình thức hợp đồng ngắn hạn. Đội ngũ này mặc dù chiếm tỷ trọng nhỏ, chỉ vào khoảng gần 25% nhưng cũng đĩng vai trị rất quan trọng trong việc phục vụ khách nhanh chĩng, kịp thời và đạt hiệu quả cao.
Tĩm lại, cơ cấu lao động tại khách sạn Sài Gịn Morin là khá hợp lý. Đội ngũ lao động này đủ để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của khách sạn diễn ra bình thường. Tuy nhiên, để mọi hoạt động được thực hiện dễ dàng, thơng suốt hơn và để giảm bớt
Phúc
tình trạng tăng ca liên tục cho nhân viên vào thời điểm đơng khách thì khách sạn cần tăng cường thêm lao động ở bộ phận buồng và bàn.