7. Kết cấu đề tài
2.2 Khảo sát nhận thức của CBNV về VHDN tại khách sạn Saigon Morin Huế
2.2.1 Quá trình hình thành và phát triển VHDN ở khách sạn Saigon Morin Huế
Khách sạn Morin ra đời năm 1901, cĩ bề dày lịch sử của một cơng trình kiến trúc cổ kiểu Pháp và hiện tại là một trong những khách sạn cổ nhất của Việt Nam cịn tồn tại, khách sạn Saigon Morin Huế trong quá trình hình thành và phát triển đã khẳng định được vị trí của mình khơng chỉ trong nước mà cịn trên trường quốc tế. Du khách trong và ngồi nước đã biết đến nhiều với thương hiệu “HOTEL SAIGON MORIN”.
Để cĩ thể phát huy được vị thế ưu việt của Huế là một thành phố du lịch – thành phố Festival trong thời kỳ hội nhập, năm 1994, cơng ty liên doanh Saigon Tourist – Morin ra đời. Đây là đơn vị liên doanh giữa ban tài chính quản trị tỉnh ủy Thừa Thiên Huế với cơng ty du lịch thành phố Hồ Chí Minh. Sau hơn 3 năm nâng cấp, sửa chữa, khách sạn Saigon Morin chính thức đi vào hoạt động vào ngày 26/03/1998 và được Tổng cục Du lịch cơng nhận đạt chuẩn 3 sao. Những ngày đầu mới đi vào hoạt động, khách sạn đã phải đương đầu với rất nhiều khĩ khăn về nguồn khách, nguồn nhân lực và các tác động khách quan khác. Để phù hợp với tình hình, tỉnh ủy tỉnh Thừa Thiên Huế chỉ đạo chuyển đổi đối tác liên doanh tại cơng ty Saigon Tourist Morin Huế vào tháng 02/2000, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế ra quyết định số 460/QĐ – UB chuyển đổi đối tác liên doanh Saigon Tourist Morin từ ban tài chính quản trị tỉnh ủy Thừa Thiên Huế sang Cơng ty du lịch Hương Giang.
Đến năm 2001, khách sạn Saigon Morin Huế được Tổng cục Du lịch cơng nhận đạt chuẩn 4 sao.
Tháng 10/2004, Cơng ty liên doanh Saigon Tourist – Morin đổi thành cơng ty TNHH Saigon Morin Huế.
Đến nay, Khách sạn Saigon Morin hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ du lịch với quy mơ khách sạn cĩ 183 phịng ngủ, 5 nhà hàng, 2 phịng họp quốc tế. Với đội ngũ nhân viên tay nghề vững, giàu kinh nghiệm, cơ sở vật chất đầy đủ, hiện đại cùng sự quan tâm của chính quyền địa phương và Hội đồng thành viên, cơng ty đang tạo ra thế và lực mới cho khách sạn Saigon Morin Huế từng bước phát triển vững mạnh về mọi
Phúc
mặt, giữ vững được vị trí số một so với các khách sạn trên địa bàn và trở thành một trong những khách sạn hàng đầu của Việt Nam.
Bên cạnh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống nhà hàng của khách sạn Saigon Morin được đánh giá là một trong những cơ sở cĩ chất lượng tốt nhất. Cùng với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo, phong cách phục vụ chuyên nghiệp và vị trí sân vườn bậc nhất Việt Nam. Trên tạp chí The Australia, một nhà báo đã viết đại ý “Trước khi về thiên đường hãy ăn sáng tại khách sạn Saigon Morin”.
“Các mĩn ăn đặc sản Huế” là một thế mạnh của đội ngũ nghệ nhân chế biến của khách sạn Saigon Morin. Đến với các mĩn ăn đặc sản của khách sạn, du khách sẽ cĩ được cảm giác ngon miệng, hợp vệ sinh và như được trở về với khơng gian văn hĩa ẩm thực ngày xưa của vùng đất kinh kỳ. “Các mĩn ăn cung đình” là sản phẩm đầu tiên được cơng ty xây dựng và thật sự đã trở thành một trong những sản phẩm để lại ấn tượng tốt trong lịng du khách, đặc biệt là khách quốc tế.
Khi nĩi đến các mĩn ăn Âu ở khách sạn Saigon Morin, một thực khách đã để lại bút tích “Thưởng thức mĩn ăn Âu tại khách sạn Saigon Morin, tơi như được thưởng thức các mĩn ăn tại thủ đơ Paris hoa lệ, Luân Đơn trang nhã và Berlin sầm uất”.
Để cĩ được hình ảnh đẹp trong lịng khách hàng như vậy, khách sạn khơng chỉ chú trọng cơng tác kinh doanh, đầu tư cơ sở vật chất mà bên cạnh đĩ, khách sạn cũng khơng ngừng xây dựng và phát triển các chính sách cho nhân viên nhằm tạo động lực cho nhân viên làm việc hiệu quả.
Các hoạt động văn hĩa, thể thao cho người lao động trong doanh nghiệp được duy trì, phát triển thường xuyên, trên tinh thần: “Rèn luyện sức khỏe để làm việc”. Đội văn nghệ và thể thao của đơn vị đã đạt nhiều giải cao trong các hội thi, hội thao do cấp trên phát động, tổ chức.
Từ khi thành lập đến nay, 100% người lao động tham gia BHXH, BHYT. Hàng năm, đơn vị phối hợp với Sở Lao động thương binh xã hội Thừa Thiên Huế tổ chức lớp đào tạo, bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an tồn lao động cho người lao động. Nhờ vậy, trong hơn 10 năm qua, đơn vị chưa xảy ra tình trạng cháy nổ, tai nạn lao động nào. Ngồi tiền lương, tùy thuộc vào tình hình kinh doanh, các dịp lễ, tết người lao động đều được nhận tiền thưởng. Thu nhập bình quân của người lao động tại khách sạn Saigon Morin Huế là 3,7 triệu đồng, cao nhất so với các doanh nghiệp cùng lĩnh vực trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế.
Phúc
Với quá trình phấn đấu khơng ngừng nghỉ, khách sạn đã đạt được nhiều giải thưởng đáng chú ý như: Được Chính phủ tặng cờ thi đua xuất sắc về thành tích đơn vị dẫn đầu phong trào thi đua vào năm 2005. Năm 2007, khách sạn được Chính phủ tặng cờ thi đua xuất sắc và Chủ tịch nước phong tặng danh hiệu “Huân chương Lao động hạng ba”. Bằng khả năng tài tình và kinh nghiệm qua thời gian phục vụ, CBCNV bếp của khách sạn Saigon Morin nhiều năm tham gia giải “Đầu bếp giỏi” do Sở Du lịch và Tổng cục Du lịch tổ chức và đều đạt giải vàng, bạc.
Vào ngày 07/10/2009, Hệ thống quản lí mơi trường của khách sạn Saigon –Morin đã chính thức được cơng nhận và Saigon – Morin là đơn vị đầu tiên ở miền Trung đạt tiêu chuẩn ISO 14001: 2004. Đến nay, Khách sạn Sài Gịn Morin là doanh nghiệp du lịch duy nhất ở Huế đăng ký và đạt chuẩn ISO về mơi trường. Hơn ba năm qua, tại đây đã áp dụng nhiều chỉ tiêu về mơi trường như dùng túi giấy thay thế túi ni-lon cho khách. Lắp đặt hệ thống pin mặt trời. Trang bị hệ thống phân loại rác thải. Ngay trên sân sau của khách sạn là các thùng rác phân định rõ chức năng như rác thải rắn, rác thải độc hại, rác thải phân hủy,... Ngồi ra, khách sạn cũng đạt được “Cúp vàng vì sự nghiệp xanh”, “Cúp vàng du lịch xanh”, “Đơn vị xuất sắc trong phong trào thi đua và nộp ngân sách nhà nước”.
Với những thành tích đạt được nêu trên, trong những năm tới, cơng ty TNHH Saigon Morin Huế sẽ vươn cao và vươn xa hơn nữa nhằm mở rộng thu hút khách du lịch trong và ngồi nước. Với chiến lược “đẩy mạnh mở rộng thị trường khách du lịch nước ngồi”, khách sạn Saigon Morin đang cố gắng xây dựng thương hiệu cĩ tầm cỡ quốc gia và quốc tế trong thời kỳ hội nhập, xứng đáng với lời căn dặn của của các đồng chí lãnh đạo Đảng và Nhà nước khi đến thăm và làm việc tại tỉnh Thừa Thiên Huế: “Chúc Morin tiếp tục vươn lên, mãi mãi là địa chỉ hấp dẫn đối với du khách trong và ngồi nước, xứng đáng là niềm tự hào của Thừa Thiên Huế và thành phố Hồ Chí Minh” ( trích lời đồng chí Trương Tấn Sang – Nguyên Chủ tịch nước).
2.2.2 Đánh giá của nhân viên về các yếu tố cấu thành VHDN của khách sạnSaigon Morin Huế Saigon Morin Huế
2.2.2.1. Đặc điểm mẫu điều tra
a. Số mẫu thu thập được
Phúc
nhân viên và ban lãnh đạo trong khách sạn. Số phiếu thu về là 162 phiếu, do một số phiếu do người phỏng vấn làm mất, hoặc chưa điền đầy đủ thơng tin và cĩ một số người khơng phỏng vấn được.
Như vậy, số phiếu hợp lệ để đưa vào phân tích là 162 phiếu. b. Mơ tả mẫu điều tra (Phụ lục B)
Bảng 3. Thơng tin về mẫu điều tra
Tiêu chí Tần số (nhân viên) Tần suất(%)
Giới tính Nam Nữ 84 78 51,9 48,1 Tuổi <30 30 – 45 >45 37 84 41 22,8 51,9 25,3
Thời gian làm việc tại khách sạn
<1 năm 1 – 3 năm >3 năm 16 29 117 9,9 17,9 72,2 Trình độ học vấn Trung cấp Cao đẳng
Đại học/ Trên Đại học Khác 68 40 46 8 42,0 24,7 28,4 4,9 Vị trí cơng tác Quản lý Nhân viên 36 126 22,2 77,8 Ghi chú: N = 162
(Nguồn: Phụ lục kết quả xử lý số liệu)
Dựa vào bảng trên ta thấy:
Về giới tính: tỷ lệ khá cân đối giữa nhân viên nam và nữ, tỉ lệ nhân viên nam là 51,9 %, cịn nhân viên nữ là 48,1%. Tuy số lượng nhân viên nam cĩ nhiều hơn nhưng sự chênh lệch này là khơng đáng kể và cĩ thể xem là khá cân bằng.
Về độ tuổi: số lượng nhân viên ở độ tuổi từ 30 – 45 tuổi chiếm tỷ lệ nhiều nhất (51,9%), cho thấy khách sạn sỡ hữu một lực lượng nhân viên khá trẻ. Ngồi ra, số lượng
Phúc
nhân viên nằm ở độ tuổi trên 45 cũng chiếm khá lớn (25,3%), do khách sạn được hình thành và hoạt động đã khá lâu đời. Số lượng nhân viên dưới 30 tuổi cũng chiếm tỷ lệ tương đương với lượng nhân viên trên 45 tuổi (22,8%).
Do cĩ lịch sử hình thành và thời gian hoạt động lâu đời nên khách sạn cĩ tỷ lệ nhân viên làm việc trên 3 năm là rất lớn (72,2%), đa phần nhân viên đều gắn bĩ với khách sạn rất lâu. Tỷ lệ nhân viên làm việc từ 1 – 3 năm là 17,9% và dưới 1 năm là 9,9%. Đây đa phần là những nhân viên cịn trẻ hoặc mới ra trường nên gắn bĩ với khách sạn chưa lâu lắm.
Về trình độ học vấn: nhân viên cĩ trình độ Trung cấp chiếm tỷ lệ lớn nhất (42%), trình độ Cao đẳng và Đại học/ Trên Đại học chiếm tỷ lệ gần ngang bằng nhau (24,7% và 28,4%). Cịn trình đọ khác chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ (4,9%). Điều này khá phù hợp do trong khách sạn cĩ nhiều nhà hàng phục vụ khách, ở các nhà hàng khơng yêu cầu nhân viên phục vụ cĩ trình độ cao do đĩ nhân viên cĩ trình độ trung cấp chiếm tỷ lệ lớn.
Về vị trí cơng tác: khách sạn cĩ cơ cấu tổ chức khá hợp lí và cân đối giữa nhân viên và quản lí. Số lượng nhân viên chiếm 77,8% và quản lí là 22,2%. Điều này cĩ thể tạo điều kiện thuận lợi để khách sạn cĩ thể hoạt động tốt.
2.2.2.2. Kiểm định thang đo
Hệ số Cronchbach’s Alpha được sử dụng để loại bỏ các biến khơng phù hợp. Cronchbach’s Alpha cĩ giá trị từ 0,8 đến 1 là thang đo tốt, từ 0,7 đến 0,8 là thang đo sử dụng được. Trong trường hợp khái niệm nghiên cứu là mới hoặc mới đối với người trả lời thì hệ số Cronchbach’s Alpha lớn hơn 0,6 là cĩ thể chấp nhận được.
Bảng 4. Kiểm định độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronchbach’s Alpha
STT Thang đo Cronch bach’s Alpha Tương quan biến – tổng Cronbach 's Alpha nếu loại biến 1 Nhĩm giá trị cốt lõi cơ bản 0,715
Phúc
Khách sạn Saigon Morin đang hướng tới phấn đấu mọi mặt để từng bước nâng cấp hạng khách sạn từ 4 sao lên 5 sao.
0,469 0,669 Khách sạn Saigon Morin xây dựng thương hiệu
“Hotel Saigon Morin” cĩ tầm cỡ quốc gia và quốc tế.
0,535 0,641 Khách sạn Saigon Morin luơn phấn đấu trở thành
một trong những khách sạn hàng đầu Việt Nam. 0,484 0,662 Khách sạn Saigon Morin luơn vươn cao và vươn xa
hơn nữa nhằm mở rộng và thu hút khách du lịch trong và ngồi nước.
0,440 0,680 Khách sạn Saigon Morin luơn cung cấp sản phẩm
“uy tín và chất lượng”. 0,435 0,682
2 Nhĩm yếu tố chuẩn mực 0,713
Khách sạn Saigon Morin luơn phục vụ khách hàng
tốt nhất. 0,520 0,645
Khách sạn Saigon Morin cĩ lịch sử hình thành,
phát triển lâu đời và đáng tự hào. 0,314 0,728
Các thành viên trong khách sạn luơn tơn trọng lẫn
nhau. 0,500 0,653
Các buổi sinh hoạt, giao lưu giữa CBCNV được tổ chức thường niên và cĩ tác động tích cực trong việc đồn kết nội bộ.
0,536 0,638 Lễ nghi, lễ kỉ niệm được tổ chức trang trọng và
đúng chuẩn mực. 0,495 0,655
3 Nhĩm yếu tố phong cách quản lí và
khơng khí của tổ chức 0,797
Khách sạn Saigon Morin cĩ hệ thống quản lí linh
hoạt và hợp lí. 0,490 0,778
Các cấp lãnh đạo quan tâm và tơn trọng nhân viên. 0,419 0,794 Các chương trình đào tạo, bồi dưỡng nhân viên của
khách sạn là thiết thực và bổ ích. 0,558 0,765
Các thành viên trong khách sạn luơn gắn bĩ, hịa
Phúc
Khách sạn thường xuyên tổ chức các cuộc thi, các
chuyến tham quan,….., cho CBCNV. 0,493 0,779
Chế độ lương, thưởng, BHXH, BHYT,…, của
khách sạn là phù hợp. 0,575 0,762
Mơi trường làm việc tại khách sạn là thoải mái và
an tâm. 0,533 0,770
4 Nhĩm yếu tố hữu hình 0,664
Khách sạn cĩ kiến trúc xây dựng đẹp, là sự kết hợp
hồn mỹ giữa nét cổ điển và nét hiện đại. 0,353 0,639 Trang thiết bị, máy mĩc, cơng nghệ của khách sạn
hiện đại và đáp ứng tốt nhu cầu cơng việc. 0,526 0,574 Logo của khách sạn đẹp, độc đáo, ấn tượng và cĩ ý
nghĩa. 0,422 0,612
Đồng phục của nhân viên đẹp, trang nhã và lịch sự. 0,323 0,645 Các sản phẩm, dịch vụ của khách sạn đa dạng,
phong phú, đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng. 0,382 0,627 Các ấn phẩm quảng cáo ra cơng chúng cĩ hình thức
đẹp và trình bày dễ hiểu. 0,365 0,632
(Nguồn: Phụ lục kết quả xử lý số liệu)
Qua kết quả kiểm định cho thấy hệ số Cronbach’s Alpha của tất cả các nhĩm đều đạt kết quả lớn hơn 0,6 và hệ số tương quan biến tổng của các biến đều lớn hơn 0,3 nên tất cả các biến đều được sử dụng trong bài làm chính thức.
2.2.2.3. Đánh giá của nhân viên về các yếu tố cấu thành VHDN của khách sạn Saigon Morin Huế
Theo như cơ sở lý luận, VHDN được xác định theo bốn nhĩm yếu tố là: Nhĩm giá trị cốt lõi cơ bản; Nhĩm yếu tố chuẩn mực; Nhĩm phong cách quản lí và khơng khí của tổ chức; Nhĩm yếu tố hữu hình. Ta phân tích đánh giá của nhân viên về các yếu tố cấu thành nên VHDN của khách sạn Saigon Morin và các yếu tố đĩ được đo lường cụ thể như sau: (1) Nhĩm giá trị cốt lõi được đo lường bằng 5 biến quan sát, kí hiệu từ GTCL1 đến GTCL5; (2) Nhĩm yếu tố chuẩn mực được đo lường bằng 5 biến quan sát, kí hiệu từ YTCM1 đến YTCM5; (3) Nhĩm phong cách quản lí và khơng khí của tổ chức được đo lường bằng 7 biến quan sát, kí hiệu từ PCQL1 đến PCQL7; (4) Nhĩm yếu tố hữu hình được đo lường bằng 6 biến quan sát, kí hiệu từ YTHH1 đến
Phúc
YTHH7; Và Nhĩm đánh giá chung được đo lường bằng 2 biến quan sát, kí hiệu là DGC1 và DGC2.
a. Đánh giá của nhân viên về nhĩm giá trị cốt lõi cơ bản
Bảng 5. Kiểm định One Sample T Test mức độ đồng ý của nhân viên đối với yếu tố giá trị cốt lõi cơ bản
Tiêu chí Giá trịtrung
bình Giá trị kiểm định Mức ý nghĩa (Sig.)
GTCL1 – Khách sạn Saigon Morin đang hướng tới phấn đấu mọi mặt để từng bước nâng cấp hạng
khách sạn từ 4 sao lên 5 sao. 4,17 4 0,021
GTCL2 – Khách sạn Saigon Morin xây dựng thương hiệu “Hotel Saigon Morin” cĩ tầm cỡ quốc gia và quốc tế.
3,92 4 0,261
GTCL3 – Khách sạn Saigon Morin luơn phấn đấu trở thành một trong những khách sạn hàng đầu Việt
Nam. 3,62 4 0,000
GTCL4 – Khách sạn Saigon Morin luơn vươn cao và vươn xa hơn nữa nhằm mở rộng và thu hút khách du lịch trong và ngồi nước.
3,68 4 0,000
GTCL5 – Khách sạn Saigon Morin luơn cung cấp
sản phẩm “uy tín và chất lượng”. 3,77 4 0,001
(Nguồn: Phụ lục kết quả xử lý số liệu)
Đây là nhĩm yếu tố quan trọng nhất trong VHDN, nĩ là những giá trị bao trùm và chi phối tồn bộ các yếu tố khác trong VHDN của một doanh nghiệp.
Với Test Value = 4, qua bảng kết quả cho thấy, GTCL1, GTCL3, GTCL4, GTCL5 cĩ giá trị Sig.<0,05 nên đủ bằng chứng thống kê để bác bỏ giả thuyết Ho, chấp nhận giả