6. Bố cục của khoỏ luận
3.4.Tuyờn truyền, quảng bỏ, tiếp thị cỏc mún ăn đến khỏch du lịch
Tuyờn truyền quảng bỏ là một chiến lược hết sức quan trọng trong phỏt triển du lịch. Nhưng khỏch du lịch lại cú ớt thụng tin về cỏc mún ăn của Hải Dương.
Ẩm thực Hải Dương đa dạng, phong phỳ, độc đỏo nhưng rất ớt du khỏch đến với Hải Dương cú thể cảm nhận hết được dễ dàng điều này. Nguyờn nhõn chớnh nằm ở khõu quảng bỏ, tiếp thị cỏc mún ăn đến du khỏch cũn thiếu và yếu. Vỡ vậy điều cần làm của du lịch Hải Dương hiện nay là tăng cường cụng tỏc quảng bỏ, xõy dựng một chiến lược quảng bỏ hỡnh ảnh của mỡnh để thu hỳt sự quan tõm chỳ ý của du khỏch, tổ chức hội chợ ẩm thực... Khối lượng nội dung quảng bỏ ẩm thực phải cú sự cõn đối tương xứng với nội dung giới thiệu về đất nước và con người Hải Dương. Hải Dương tăng cường tổ chức hoặc tham gia hội chợ ẩm thực, du lịch trong và nước ngoài để cỏc khỏch sạn, nhà hàng, quỏn bar… cú cơ hội giới thiệu sản phẩm của mỡnh, đưa hỡnh ảnh ẩm thực Hà Nội đến với bạn bố thế giới. Trong hội chợ, cú thể xõy dựng một số bài thuyết minh về một vài mún ăn truyền thống của Hải Dương bằng tiếng Việt - Anh - Phỏp. Thụng qua hội chợ ẩm thực, du khỏch sẽ cú được cỏi nhỡn gần gũi và tổng thể hơn về những mún ăn đặc sản của Hải Dương. Họ cũng cú cơ hội được trực tiếp thưởng thức tại chỗ, từ đú sẽ tiếp tục giới thiệu sõu rộng hơn đến bạn bố và người thõn.
Bờn cạnh đú cũng cần biờn soạn và phỏt hành nhiều ấn phẩm tạp chớ, sỏch bỏo, tờ rơi, tập gấp, chuyờn luận viết về đặc sản ẩm thực Hải Dương với những đặc trưng, giỏ trị và bản sắc riờng khụng lẫn với bất kỡ một vựng miền nào để giới thiệu
cho khỏch du lịch biết. Song song với cụng tỏc nghiờn cứu cũng cần đẩy mạnh hơn nữa hoạt động quảng bỏ, tuyờn truyền, tiếp thị cho cú hệ thống sõu rộng, đẩy mạnh chất lượng quảng bỏ bằng hỡnh ảnh. Đồng thời tổ chức cỏc tour du lịch khảo sỏt, mời đại diện của cỏc cụng ty lữ hành, nhà hàng, khỏch sạn lớn cú uy tớn, cỏc cơ quan bỏo đài cú thể viết bài, những mẩu tin ngắn gọn giới thiệu về ẩm thực Hải Dương.
Thường xuyờn tham gia vào cỏc hội thảo, triển lóm, hội nghị về du lịch để học hỏi và tận dụng cơ hội giới thiệu, quảng bỏ hỡnh ảnh về tiềm năng phỏt triển loại hỡnh du lịch ẩm thực với du khỏch.
Xõy dựng cỏc trang web, chuyờn mục trờn bỏo, tạp chớ về ẩm thực Hải Dương hoặc giới thiệu cỏc mún ăn của Hải Dương trong cỏc cuốn sỏch cú tớnh chất cẩm nang khụng những bằng tiếng Việt mà bằng cả tiếng Anh, tiếng Phỏp, tiếng Trung Quốc... để đưa du khỏch đến gần và dễ dàng hoà nhập vào ẩm thực Hải Dương.
Tăng cường mối quan hệ với cỏc hóng thụng tấn, bỏo chớ, phỏt thanh truyền hỡnh để hỗ trợ cho hoạt động xỳc tiến và tuyờn truyền quảng bỏ. Phối hợp với cỏc doanh nghiệp trong và ngoài nước, cỏc tổ chức, cỏc địa phương để cựng tuyờn truyền.
Tham gia cỏc hoạt động xỳc tiến quảng bỏ ở khu vực và quốc tế, tận dụng cỏc cơ hội để tham gia vào cỏc hội nghị, hội thảo và hội chợ du lịch quốc tế để cú điều kiện tuyờn truyền tiếp thị những sản phẩm du lịch đặc sắc.
Đồng thời đưa cỏc đặc sản ẩm thực vào trong cỏc lễ hội của tỉnh như: lễ hội Cụn Sơn - Kiếp Bạc, lễ hội chựa Bạch Hào (Thanh Hà), lễ hội Đền Cao, lễ hội chựa Muống... cũng sẽ tạo được ấn tượng độc đỏo cho du khỏch tham dự lễ hội và nõng mún ăn lờn ở tầm giỏ trị văn hoỏ, sõu sắc, độc đỏo...
Bờn cạnh việc xõy dựng quảng cỏo, tuyờn truyền, quảng bỏ về ẩm thực Hải Dương, việc xõy dựng những bài thuyết minh về cỏc mún ăn, đồ uống cho nhõn viờn của nhà hàng cũng rất quan trọng và là một trong những biện phỏp thiết thực nhất. Nhõn viờn phục vụ của nhà hàng, cửa hàng là những người tiếp xỳc trực tiếp với khỏch du lịch. Họ cũng là người cú thể giải thớch những thắc mắc của khỏch về
mún ăn, cỏch chế biến cũng như cỏch thưởng thức của chỳng. Bài thuyết minh khụng cần dài, quỏ chi tiết và chỉ giới thiệu nguồn gốc xuất xứ mún ăn, nguyờn liệu, cỏch chế biến, thưởng thức nú theo phong cỏch của người Hải Dương. Vỡ vậy nờn xõy dựng những bài thuyết minh về ẩm thực Hải Dương dành cho nhõn viờn phục vụ trong nhà hàng, khỏch sạn để họ là những sứ giả tốt nhất quảng bỏ, giới thiệu, đưa ẩm thực Hải Dương đến với du khỏch.
Ngoài ra trong mỗi quyển thực đơn của nhà hàng, khỏch sạn bờn cạnh cỏc trang chỉ nờu tờn của mún ăn thỡ cú thể giới thiệu sơ qua về nguồn gốc xuất sứ, nguyờn liệu chế biến, cỏch chế biến, cỏch thưởng thức cỏc mún ăn đú mà khụng cần quỏ dài, quỏ chi tiết. Qua đú du khỏch sẽ cú nhiều thụng tin hơn về cỏc mún ăn của Hải Dương, và họ cú thể hiểu được phần nào về sự vất vả, khộo lộo của những người làm ra nú.