5. Phạm vi nghiên cứu đề tài
2.2.4.Yếu tố sản xuất tác nghiệp
Cơng ty Agifish là doanh nghiệp đầu tiên của ngành thủy sản cĩ mơ hình sản xuất kinh doanh khép kín từ khâu sản xuất cá giống, phát triển sinh sản nhân tạo, nuơi cá bè, chế biến thủy sản đơng lạnh xuất khẩu và chế biến tận dụng các phụ phẩm của cá tra và cá basa.
Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất khép kín
GVHD: ThS. Huỳnh Phú Thịnh SVTH: Nguyễn Đức Bảo Hịa
Sản xuất con giống
Sản phẩm đến tay người
tiêu dùng Ngư dân nuơi ở điều kiện địa lý thuận lợi
Cơng nghệ chế biến hiện đại
Khĩa luận tốt nghiệp: Xây dựng chiến lược kinh doanh của Cơng ty cổ phần XNK thủy sản An Giang
Cơng ty thành lập câu lạc bộ Agifish nhằm mục tiêu: chủ động kết hợp cung cấp nguyên liệu với chế biến xuất khẩu; đáp ứng những yêu cầu kiểm tra chất lượng sản phẩm và gĩp phần bảo vệ mơi trường sinh thái. Câu lạc bộ này sẽ cung cấp nguồn nguyên liệu sạch và cĩ chất lượng tốt cho quy trình sản xuất chế biến của Cơng ty. Nhưng trong thực tế, năng lực cung cấp nguyên liệu của câu lạc bộ Agifish khoảng trên 20.000 tấn/năm, chưa đủ khả năng đáp ứng cho nhu cầu phát triển sản xuất và tiêu thụ của Cơng ty.
Cơng ty tiến hành triển khai các bộ phận cĩ liên quan nắm bắt kịp thời tình hình biến động nguồn nguyên liệu: số lượng, cơ cấu, chất lượng, giá cả… Trên cơ sở đánh giá sự biến động giá cả của thị trường xuất khẩu và thị trường nguyên liệu, Cơng ty sẽ cĩ chính sách thu mua hợp lý phù hợp với từng tình hình cụ thể nhằm đảm bảo hồn thành được kế hoạch sản xuất và kinh doanh cĩ lãi. Cơng ty áp dụng phương thức thu mua theo chất lượng thực tế của lơ nguyên liệu sau chế biến và phương thức này đã kích thích người nuơi khơng ngừng cải tiến kỹ thuật, gắn chất lượng cá nuơi với sản xuất chế biến và xuất khẩu.
Hầu hết các loại máy mĩc thiết bị cho sản xuất của Cơng ty được trang bị từ những năm 1990 trở đi, trong đĩ hơn một phân nửa là được trang bị mới trong các năm 1999-2000. Các thiết bị này đa phần đã cũ kỹ với cơng nghệ lạc hậu. Cơng ty cũng chưa hồn thành hệ thống xử lý nước thải cho Xí nghiệp 8 gây nên tình trạng ơ nhiễm mơi trường. Do đĩ, trong những năm vừa qua, Cơng ty Agifish khơng ngừng đầu tư nâng cấp hai xí nghiệp đơng lạnh theo chiều sâu: đầu tư mở rộng cơng suất, thay đổi dần các máy mĩc thiết bị cũ, lạc hậu bằng các thiết bị mới với nhiều tính năng ưu việt hơn, đồng thời thực hiện tự động hĩa nhiều cơng đoạn sản xuất. Cơng ty vừa xây dựng phân xưởng mới chuyên sản xuất những mặt hàng giá trị để phục vụ cho chiến lược phát triển hàng nội địa và
GVHD: ThS. Huỳnh Phú Thịnh SVTH: Nguyễn Đức Bảo Hịa
Khĩa luận tốt nghiệp: Xây dựng chiến lược kinh doanh của Cơng ty cổ phần XNK thủy sản An Giang
tăng sức cạnh tranh trên thị trường. Cơng xuất bình quân của Cơng ty hiện nay được nâng lên khoảng 120 - 130 tấn nguyên liệu/ngày.
Về quản lý chất lượng, Cơng ty Agifish đã áp dụng chương trình quản lý chất lượng HACCP, ISO9001:2000, SQF1000, Halal, BRC vào sản xuất nhằm cung cấp những sản phẩm chất lượng cao phù hợp với yêu cầu khách hàng khĩ tính và những quy định về an tồn vệ sinh thực phẩm theo quy chế quản lý chất lượng đề ra. Các thiết bị quản lý chất lượng mới nhất cũng được lắp đặt để cĩ thể phát hiện dư lượng kháng sinh ở mức thấp ngay từ khâu thu mua nguyên liệu. Cơng ty cũng cĩ chương trình hỗ trợ các ngư dân về phương pháp nuơi trồng là để loại trừ việc sử dụng các chất độc hại và luơn đặt việc sản xuất sản phẩm sạch lên hàng đầu. Cơng ty đã thực hiện hệ thống quản lý truy xuất nguồn gốc lơ hàng, cĩ thể xem đây là sự khởi đầu cho quá trình đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng.
Hiện nay, Agifish đã cĩ hơn 100 sản phẩm từ cá basa, cá tra với nhiều hình thức chế biến khác nhau rất tiện dụng cho nhu cầu tiêu dùng hiện nay. Ngồi cá basa, cá tra, Cơng ty cịn chế biến các loại cá nước ngọt phong phú trong khu vực Đồng bằng sơng Cửu Long và các sản phẩm cĩ giá trị khác như tơm càng, chả thác lác, cá rơ phi, sản phẩm cá tẩm bột, mực...