2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.2.3. Chất kắch thắch sinh trưởng
để ựáp ứng nhu cầu của người chăn nuôi trong việc thúc ựẩy tăng trưởng và tăng lượng nạc cho ựộng vật nuôi, các nhà sản xuất thức ăn gia súc gia cầm ựã sử dụng kắch thắch tố tăng trưởng, hormone tăng trọng ngày càng phổ biến. đáng kể ựến là các hóa chất thuộc nhóm phethanolamine như: clenbuterol, sabutamol, cimaterol, ractopamine Ầ
Clenbuterol là hóa chất ựược tổng hợp có tác dụng giãn phế quản, kắch thắch thần kinh giao cảm, ựược dùng làm thuốc ựiều trị hen suyễn, ựiều trị bệnh phổi tắc nghẽn mãn tắnh. Trong thú y clenbuterol cũng ựược dùng làm thuốc giãn phế quản trị bệnh cho lợn. Trong chăn nuôi chúng có khả năng ựiều khiển các chất dinh dưỡng hướng vào mô cơ mà không hướng vào mô mỡ, nhờ ựó làm tăng ựộ nạc thân thịt. Trước ựây người ta ựã ựưa clenbuterol vào trong thức ăn của bò ựể giúp bò có vai, mông nở nang.
Ngay từ khi phát hiện clenbuterol có tác dụng làm tăng cân, chất này và những chất cùng nhóm ựã bị cấm sử dụng từ năm 2002. Tuy nhiên, các nhà
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 24 sản xuất vẫn sử dụng bất hợp pháp các hóa chất này trộn vào thức ăn chăn nuôị Theo kết quả ựiều tra của Chi cục Thú y Thành phố Hồ Chắ Minh năm 2005, trong 500 mẫu thịt heo lấy tại TPHCM có 30% mẫu dương tắnh với chất clenbuterol, lượng hóa chất này tồn dư 100% trong cơ thể ựộng vật, 60% tồn lưu trong gan, thận ngay cả khi nấu chắn. Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp Miền Nam phát hiện thấy 1/12 mẫu thức ăn chăn nuôi và 6% mẫu thịt ựều dương tắnh với clenbuterol; Gần ựây, tháng 11/2009 Chi cục Thú y Thành phố Hồ Chắ Minh phối hợp với Sở Y tế Thành phố Hồ Chắ Minh kiểm tra ựịnh kỳ thịt heo ựã phát hiện có ựến 10% của 500 mẫu thịt dương tắnh với clenbuterol. Qua nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy rằng dư lượng của clenbuterol tồn tại trong võng mạc mắt và trong tóc lâu tới vài tháng. động vật ăn thức ăn chứa clebuterol có hiện tượng run rẩy, rối loạn nhịp tim, tăng hoặc hạ huyết áp, ựau ựầu, chóng mặt, liệt cơ, run cơ, thậm chắ dẫn ựến ung thư.
Nói chung, sử dụng chất kắch thắch sinh trưởng (salbutamol, clenbuterol) sẽ kắch thắch, tăng cường quá trình trao ựổi chất, giúp ựộng vật sử dụng có hiệu quả thức ăn ăn vào, tăng trọng nhanh hơn, hiệu quả kinh tế cao hơn. Nhưng những chất kắch thắch sinh trưởng trong thức ăn gia súc sẽ là những mối nguy tiềm ẩn cho sức khỏe cộng ựồng. Những tồn dư của các chất này trong thịt và sản phẩm từ thịt là nguyên nhân gây ra những thay ựổi bất thường cho sự phát triển của cơ thể, hệ thần kinh thực vật, biến ựổi gene, là tác nhân gây ung thư và kắch thắch những khối u phát triển nhanh hơn.
Những tác ựộng gây ngộ ựộc cấp tắnh của các chất kắch thắch sinh trưởng ựã ựược ựề cập rất nhiều trên con người sau khi sử dụng gan, thịt có nhiễm chất Clebuterol, các triệu chứng ựiển hình là run cơ, tim ựập nhanh, thần kinh bị kắch thắch trong thời gian nhiều ngàỵ