3 tuần tuổi 7 tuần tuổi 10 tuần tuổi 12 tuần tuổi Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB
4.4. Ảnh hưởng của cỏc mức năng lượng protein và lysine tiờu húa trong
khẩu phần ủến một số chỉ tiờu về chất lượng thịt xẻ của ngan Phỏp nuụi thịt
ðểủỏnh giỏ ảnh hưởng của cỏc mức năng lượng - protein và axit amin ủến năng suất và chất lượng thịt ngan chỳng tụi tiến hành mổ khảo sỏt ngan ở 10 và 12 tuần tuổi. Kết quả thu ủược ủược trỡnh bày ở bảng 4.4 và bảng 4.5.
Kết quảở bảng 4.4 cho thấy tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của ngan khụng chịu ảnh hưởng của sự tăng hay giảm cỏc mức năng lượng - protein và axit amin trong khẩu phần. Sự sai khỏc này khụng cú ý nghĩa thống kờ (P > 0,05) và khụng cú sự khỏc biệt lớn giữa ngan trống và ngan mỏi về tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ. Khi so sỏnh giữa 2 thời ủiểm giết mổ chỳng tụi thấy tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của ngan giết mổ lỳc 12 tuần tuổi thấp hơn rất rừ rệt so với lỳc 10 tuần tuổi.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………64
Bảng 4.4: Tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của ngan Phỏp nuụi thịt (%)
10 tuần tuổi 12 tuần tuổi
Tỷ lệ múc hàm Tỷ lệ thịt xẻ Tỷ lệ múc hàm Tỷ lệ thịt xẻ
Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB
Ảnh h−ởng của các mức năng l−ợng trao đổi và protein thô
Th 79.4 79.2 79.3 73.3 73.3 73.3 75.6 76.7 76.5 74.4 70.9 72.9
TB 79.4 79.3 79.3 73.8 73.8 73.8 79.4 76.6 77.8 73.7 71.2 72.3
C 79.5 78.9 79.1 73.9 73.6 73.7 79.8 77.4 78.6 74.2 71.6 72.9
SE 0.46 0.39 0.32 0.37 0.48 0.30 1.92 0.67 0.99 0.61 0.66 0.53
P 0.991 0.735 0.859 0.496 0.751 0.454 0.246 0.633 0.349 0.752 0.774 0.611
Ảnh h−ởng của các mức axit amin
Th 80.1 78.5 79.2 74.3 73.0 73.6 76.5 76.9 76.8 74.5 71.3 72.6
TB 79.3 79.5 79.4 73.5 73.9 73.7 79.5 76.7 78.1 73.9 70.9 72.4
C 78.9 79.3 79.1 73.2 73.7 73.5 78.8 77.0 78.0 73.9 71.5 73.1
SE 0.46 0.39 0.32 0.37 0.48 0.30 1.92 0.67 0.99 0.61 0.66 0.53
P 0.225 0.152 0.779 0.119 0.360 0.886 0.582 0.964 0.564 0.758 0.809 0.648
Ảnh h−ởng t−ơng tác giữa các mức năng l−ợng trao đổi - protein và axit amin (ME*AA)
Th*Th 81.2 78.4 79.8 74.7 72.7 73.7 68.5 76.6 73.4 73.9 70.5 71.8 Th*TB 78.8 79.4 79.1 72.9 73.3 73.1 80.1 76.7 78.4 74.3 70.6 72.5 Th*C 78.2 79.9 79.0 72.3 73.8 73.1 78.1 76.7 77.9 74.9 71.5 74.3 TB*Th 79.2 79.3 79.2 74.0 73.7 73.8 80.7 77.6 78.5 74.7 71.8 72.6 TB*TB 79.8 80.1 80.0 73.8 74.2 74.0 78.4 75.9 77.1 72.7 70.3 71.5 TB*C 79.1 78.4 78.8 73.6 73.4 73.5 79.0 76.3 77.7 73.8 71.5 72.6 C*Th 79.8 77.7 78.6 74.1 72.6 73.2 80.4 76.5 78.4 75.0 71.5 73.2 C*TB 79.2 79.1 79.2 73.7 74.2 74.0 79.9 77.7 78.8 74.8 71.7 73.2 C*C 79.3 79.8 79.5 73.8 74.0 73.9 79.2 78.0 78.6 73.0 71.5 72.3 SE 0.80 0.67 0.55 0.64 0.84 0.53 3.31 1.15 1.71 1.05 1.12 0.92 P 0.282 0.220 0.322 0.437 0.821 0.643 0.322 0.587 0.393 0.479 0.868 0.329 Ghi chú các chữ viết tắt: C = cao; Th = thấp; TB = Trung bình.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………65 Bảng 4.4 cho thấy khi xột ảnh hưởng của mức năng lượng và protein
ủến tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của ngan Phỏp chỳng tụi thấy ở 10 tuần tuổi tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ ủạt tương ứng 79,1 - 79,3% và 73,3 - 73,8%. Cũn ở 12 tuần tuổi tỷ lệủú tương ứng là 76,5 - 78,6% và 72,3 - 72,9%.
Cỏc mức axit amin trong khẩu phần cũng khụng ảnh hưởng lớn ủến tỷ
lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của ngan. Bảng 4.4 cho biết ở 10 tuần tuổi tỷ lệ
múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ ủạt tương ứng 79,1 - 79,4% và 73,5 - 73,7%. Cũn ở
12 tuần tuổi tỷ lệủú tương ứng là 76,8 - 78,1% và 72,4 - 73,1%.
Bảng 4.4 cho thấy khụng cú sự ảnh hưởng lớn giữa cỏc mức năng lượng - protein và axit amin trong khẩu phần ủến tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của ngan Phỏp. Ở 10 tuần tuổi tỷ lệ múc hàm và tỷ lệ thịt xẻủạt tương ứng 78,6 - 80,0% và 73,1 - 74,0%. Cũn ở 12 tuần tuổi tỷ lệ ủú tương ứng là 73,4 - 78,8% và 71,5 - 74,3%.
Kết quả về tỷ lệ thịt ủựi, tỷ lệ thịt lườn và tỷ lệ mỡ bụng của ngan mổ khảo sỏt ủược chỳng tụi trỡnh bày ở bảng 4.5.
Bảng 4.5 cho thấy tỷ lệ thịt ủựi cú xu hướng giảm dần cũn tỷ lệ thịt lườn lại cú xu hướng tăng theo tuổi. Tỷ lệ thịt ủựi ở ngan trống cao hơn ngan mỏi cũn tỷ lệ
thịt lườn ở ngan mỏi lại cao hơn ngan trống. Khụng cú sự khỏc biệt về tỷ lệ mỡ
bụng theo tuổi nhưng ngan mỏi tớch luỹ mỡ bụng nhiều hơn ngan trống.
Bảng 4.5 cho thấy khi xột ảnh hưởng của cỏc mức năng lượng và protein trong khẩu phần thỡ tỷ lệ thịt ủựi của ngan ở 10 và 12 tuần tuổi ủạt tương ứng từ
13,1 - 14,1% và 12,5 - 12,8%. Tỷ lệ thịt lườn tương ứng là 15,5 - 16,7% và 18,5 - 19,9%. Tỷ lệ mỡ bụng tương ứng là 1,7 - 1,9% và 1,6 - 1,9%.
Bảng 4.5 cho thấy tỷ lệ thịt ủựi, tỷ lệ thịt lườn và tỷ lệ mỡ bụng của ngan ớt chịu ảnh hưởng của cỏc mức axit amin trong khẩu phần (P > 0,05). Tỷ lệ thịt ủựi của ngan ở 10 và 12 tuần tuổi ủạt tương ứng từ 13,2 - 13,8% và 12,2 - 12,9%. Tỷ
lệ thịt lườn tương ứng là 15,8 - 16,3% và 19,1 - 19,6%. Tỷ lệ mỡ bụng tương
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………66
Bảng 4.5: Tỷ lệ thịt ủựi, tỷ lệ thịt lườn và tỷ lệ mỡ bụng của ngan Phỏp nuụi thịt (%)
10 tuần tuổi 12 tuần tuổi
Tỷ lệ thịt ủựi Tỷ lệ thịt lườn Tỷ lệ mỡ bụng Tỷ lệ thịt ủựi Tỷ lệ thịt lườn Tỷ lệ mỡ bụng Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB Trống Mỏi TB
Ảnh h−ởng của các mức năng l−ợng trao đổi và protein thô
Th 14.5 11.9 13.2 14.0 17.0 15.5 1.5 1.8 1.7 12.6 12.0 12.6 19.8 20.4 19.9a 1.7 2.3 1.9 TB 15.1 13.1 14.1 14.3 17.3 15.8 1.6 1.9 1.8 12.7 12.9 12.8 18.9 18.3 18.5b 1.3 1.8 1.6 C 14.7 11.8 13.1 15.2 18.0 16.7 1.7 2.0 1.9 12.3 12.7 12.5 20.0 19.2 19.6a 1.6 2.0 1.8 SE 0.4 0.5 0.5 0.4 0.6 0.5 0.19 0.24 0.15 0.5 0.6 0.3 0.5 0.5 0.3 0.18 0.22 0.15 P 0.560 0.175 0.268 0.172 0.554 0.299 0.764 0.814 0.564 0.767 0.552 0.784 0.351 0.060 0.016 0.298 0.396 0.424
Ảnh h−ởng của các mức axit amin
Th 14.9 13.0 13.8 14.4 17.0 15.8 1.6 2.0 1.8 12.7 12.9 12.8 19.8 19.2 19.4 1.6 1.8 1.7 TB 14.9 11.8 13.4 14.3 17.6 16.0 1.6 2.0 1.8 11.8 12.6 12.2 19.8 19.3 19.6 1.5 2.2 1.8 C 14.5 12.0 13.2 14.9 17.6 16.3 1.7 1.7 1.7 13.0 12.1 12.9 19.2 19.4 19.1 1.6 2.1 1.7 SE 0.4 0.5 0.4 0.4 0.6 0.5 0.19 0.24 0.15 0.4 0.7 0.3 0.5 0.7 0.3 0.18 0.22 0.15 P 0.705 0.248 0.636 0.521 0.742 0.810 0.858 0.701 0.923 0.152 0.663 0.340 0.633 0.971 0.623 0.881 0.493 0.858
Ảnh h−ởng t−ơng tác giữa các mức năng l−ợng trao đổi - protein và axit amin (ME*AA)
Th*Th 14.7 12.2 13.4 13.4 17.7 15.5 1.5 2.1 1.8 11.9 12.1 12.0 20.7 20.8 20.7 2.0 1.5 1.7 Th*TB 14.2 12.1 13.2 14.1 16.9 15.5 1.5 1.8 1.7 11.6 12.4 12.0 19.9 19.6 19.7 1.4 2.7 2.1 Th*C 14.5 11.6 13.0 14.7 16.5 15.6 1.6 1.6 1.6 14.2 11.3 13.7 18.9 20.9 19.2 1.7 2.6 1.9 TB*Th 14.7 14.7 14.7 14.4 15.6 15.0 1.7 1.9 1.8 13.7 13.0 13.2 19.1 17.4 17.9 1.4 2.0 1.8 TB*TB 15.8 12.1 14.0 13.7 18.0 15.8 1.6 2.0 1.8 11.8 12.7 12.2 19.2 19.3 19.3 1.4 2.1 1.7 TB*C 14.7 12.4 13.5 14.9 18.3 16.6 1.6 1.8 1.7 12.7 13.2 13.0 18.5 18.3 18.4 1.2 1.4 1.3 C*Th 15.2 12.0 13.3 15.3 17.8 16.8 1.6 2.0 1.9 12.6 13.6 13.1 19.7 19.5 19.6 1.4 2.0 1.7 C*TB 14.6 11.3 12.9 15.1 18.0 16.6 1.6 2.2 1.9 12.0 12.7 12.4 20.2 19.1 19.6 1.7 1.7 1.7 C*C 14.2 12.1 13.2 15.1 18.1 16.6 1.9 1.9 1.9 12.2 11.7 12.0 20.1 19.1 19.6 1.8 2.2 2.0 SE 0.7 0.9 0.8 0.7 1.1 0.9 0.33 0.42 0.25 0.8 1.0 0.6 0.9 0.9 0.6 0.31 0.38 0.25 P 0.724 0.53 0.974 0.752 0.469 0.869 0.979 0.987 0.989 0.259 0.809 0.215 0.812 0.420 0.297 0.668 0.127 0.413
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………67 Bảng 4.5 cũng cho thấy khụng cú quan hệ tương tỏc giữa mức năng lượng - protein và axit amin trong khẩu phần ủối với tỷ lệ thịt ủựi, tỷ lệ thịt lườn và tỷ lệ
mỡ bụng của ngan Phỏp nuụi thịt.Kết quả của chỳng tụi thấp hơn so với kết quả
nghiờn cứu của Phựng ðức Tiến và cộng sự (2003) [23] khi nghiờn cứu xỏc ủịnh mức năng lượng và protein trong khẩu phần thức ăn nuụi ngan Phỏp siờu nặng lấy thịt. Tỏc giả cho biết khi tiến hành mổ khảo sỏt ngan lỳc 12 tuần tuổi cho tỷ lệ thõn thịt trung bỡnh 73,25%; tỷ lệ thịt ủựi 18,15% và tỷ lệ thịt lườn 20,7%.
Theo kết quả nghiờn cứu chỳng tụi thấy ngan trống cú tỷ lệ thịt ủựi cao hơn ngan mỏi nhưng ngan mỏi lại cú tỷ lệ thịt lườn và tỷ lệ mỡ bụng cao hơn
ở cả hai thời ủiểm giết mổ. Như vậy, ủối với ngan nếu giết lỳc 10 tuần tuổi sẽ
khụng ảnh hưởng ủến tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ thịt ủựi nhưng ủể ủạt ủược thịt lườn cao nhất nờn giết lỳc 12 tuần tuổi.