4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.9.đánh giá chỉ tiêu chất lượng thịt
để ựánh giá các chỉ tiêu chất lượng thịt chúng tôi tiến hành mổ khảo sát các lô gà thắ nghiệm với dung lượng mẫu mỗi lô n = 5 con (3 trống, 2 mái). Kết quả ựược trình bày ở bảng 4.9
Bảng 4.9. đánh giá chỉ tiêu chất lượng thịt
TT Chỉ tiêu đC (n=5) TN1 (n=5) TN2 (n=5) 1 Khối lượng sống trung bình (g) 1880a ổ 45,2 1995ab ổ 42,4 2055b ổ 42,8 2 Tỷ lệ thân thịt so với khối lượng
sống (%)
75,40a ổ 0,6 75,80a ổ 0,55 76,20a ổ 0,42
3 Tỷ lệ thịt ngực so với thân thịt (%) 18,60a ổ 0,92 18,75a ổ 0,68 19,30a ổ 0,52 4 Tỷ lệ thịt ựùi so với thân thịt (%) 24,62a ổ 0,53 25,35b ổ 0,56 25,28b ổ 0,68
5 Tỷ lệ mỡ bụng so với thân thịt (%) 1,42a ổ 0,23 1,38a ổ 0,34 1,37a ổ 0,30
*Ghi chú: Các giá trị trong cùng một hàng ngang mang các chữ cái khác nhau thì sai
Qua bảng 4.9 cho thấy khối lượng trung bình của gà mổ khảo sát ở 3 lô có kết quả tương ựương với khối lượng trung bình của cả ựàn, cao nhất ở lô thắ nghiệm 2 (2055 g) và thấp nhất ở lô ựối chứng (1880 g).
Tỷ lệ thân thịt của 3 lô là tương ựương, không có sự sai khác về mặt thống kê. Cụ thể: lô ựối chứng là 75,40 %, lô thắ nghiệm 1 là 75,80% và lô thắ nghiệm 2 là 76,20%.
Tỷ lệ thịt ngực của lô thắ nghiệm 2 là cao nhất (19,30 %), cao hơn lô ựối chứng 0,7% và cao hơn lô thắ nghiệm 1 là 0.55%. Tuy nhiên so sánh với 2 lô còn lại thì không có sự khác biệt về mặt thống kê (p<0,05)
Tỷ lệ thịt ựùi của lô thắ nghiệm 1 là cao nhất (25,35%), cao hơn lô ựối chứng là 0,73 % và cao hơn lô thắ nghiệm 2 là 0,07%. Nhận thấy có sự khác biệt giữa các lô về mặt thống kê (p<0,05), lô thắ nghiệm 1 và lô thắ nghiệm 2 là tương ựương, lô ựối chứng khác biệt so với 2 lô còn lạị
Chỉ tiêu cuối cùng chúng tôi tiến hành khảo sát ựó là tỷ lệ mỡ bụng. Qua bảng 4.9 có thể nhận thấy rằng tỷ lệ mỡ bụng ở 3 lô có sự chênh lệch: lô ựối chứng cao nhất (1,42%), tiếp ựến là lô thắ nghiệm 1 (1,38%) và thấp nhất là lô thắ nghiệm 2 (1,37%), tuy nhiên lại không có sự khác biệt mang ý nghĩa thống kê (p<0,05).
Nhìn chung, có thể thấy các chỉ tiêu về chất lượng thịt khảo sát ở các lô là không có sự khác biệt về mặt thống kê nhưng có thể nhận thấy lô thắ nghiệm 2 là trội hơn so với 2 lô còn lạị điều này có thể ựược giải thắch do một phần của việc bổ sung 4% Yeastfeed vào thức ăn cho gà tạo thức ăn tốt hơn, gà phát triển tốt hơn và ựạt các chỉ tiêu về chất lượng thịt khả quan hơn.