- Phương pháp nghiên cứu năng suất và chất lượng thịt
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.2.4. Một số kết quả chỉ tiêu chất lượng trứng
Kết quả khảo sát một số chỉ tiêu chất lượng trứng ựược chúng tôi trình bày ở bảng 4.7.
Kết quả cho thấy, ựàn gà thắ nghiệm có khối lượng trứng ở thời ựiểm khảo sát là 51,82 gam. So với kết quả nghiên cứu của Phùng đức Tiến và CS (2003) [61] cho biết khối lượng trứng của gà mái lai F1(trống Goldline x mái Ai Cập) nặng 54,96g, trứng gà lai F1 (Leghorn x RhodeRi) nặng 53,52g thì kết quả nghiên cứu của chúng tôi trên ựàn gà thắ nghiệm là thấp hơn. So với khối lượng trứng của giống gà Kabir dòng CD lúc 38 tuần tuổi ựạt 59,17g; trứng gà Lương Phượng dòng M0 lúc 38 tuần tuổi là 56,02g; trứng gà đông
Tảo ựạt 45,23g (Trần Công Xuân và Phùng đức Tiến, 2002)[73] thì khối lượng trứng trung bình ựàn gà thắ nghiệm nhỏ hơn trứng gà Kabir, Lương Phượng nhưng lại lớn hơn khối lượng trứng trung bình gà đông Tảo.
Bảng 4.7: Các chỉ tiêu về khảo sát trứng (n=54) Stt Các chỉ tiêu đơn vị X ổ SE Cv (%) 1 Khối lượng trứng g 51,82 ổ 0,57 8,18 2 Chiều cao lòng trắng mm 4,51 ổ 0,14 23,34 3 Màu lòng ựỏ 9,93 ổ 0,14 10,69 4 Khối lượng lòng ựỏ g 16,92 ổ 0,26 11,51 5 Khối lượng vỏ g 5,37 ổ 0,08 11,99 6 Khối lượng lòng trắng g 29,54 ổ 0,44 11,04 7 độ dày vỏ mm 0,39 ổ 0,004 8,43 8 Chỉ số hình thái 1,32 ổ 0,01 6,02 9 Tỷ lệ lòng trắng % 56,94 ổ 0,04 5,80 10 Tỷ lệ lòng ựỏ % 32,69 ổ 0,43 9,80 11 Tỷ lệ vỏ % 10,38 ổ 0,15 10,72 12 đơn vị Haugh Hu 66,76 ổ 1,25 13,78
Chỉ số hình thái (CSHT) là chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá chất lượng trứng. CSHT của gà thắ nghiệm là 1,32 nằm trong phạm vi cho phép 1,25 Ờ 1,35, hệ số biến ựộng Cv là 6,02% chứng tỏ ựộ ựồng ựều cao.
Chất lượng trứng còn ựược ựánh giá thông qua ựộ dày vỏ, ựây là chỉ tiêu vừa có ý nghĩa kinh tế vừa có ý nghĩa kỹ thuật vì nó liên quan ựến tỷ lệ ấp nở và khả năng bảo quản. độ dày vỏ của trứng gà thắ nghiệm là 0,39 mm. kết quả này cao hơn trứng của gà mái lai 3/4 Ai Cập có ựộ dày vỏ là 0,353 mm (Diêm Công Tuyên và CS, 2010) [66]. điều này cho thấy trứng của ựàn gà thắ nghiệm có ựộ dày vỏ ựạt tiêu chuẩn cao dẫn ựến tỷ lệ ấp nở cao, ắt bị
ựập vỡ trong quá trình vận chuyển cũng như trong quá trình ấp.
Tỷ lệ lòng ựỏ, lòng trắng, vỏ của gà thắ nghiệm lần lượt là 32,69%; 56,94%; 10,38%. So với giống gà Kabir có tỷ lệ lòng ựỏ, tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ vỏ lần lượt là 29,98%; 58,98%; 10,22% (Trần Công Xuân và Phùng đức Tiến, 2002) [73] thì tỷ lệ lòng ựỏ của gà thắ nghiệm cao hơn gà Kabir. Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thị Hòa (2001) [16] Cho tỷ lệ lòng ựỏ, tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ vỏ của gà đông Tảo lần lượt là 35,17%; 58,76%; 5,77%. Như vậy so với kết quả của chúng tôi tỷ lệ lòng ựỏ và lòng trắng của gà thắ nghiệm thấp hơn gà đông Tảo, tỷ lệ vỏ cao hơn tỷ gà đông Tảo.
Chỉ số Haugh (Hu) của trứng gà thắ nghiệm là 66,76 %. Theo Peniond Jkevich và CS (dẫn theo Bạch Thanh Dân, 1995) [10], chất lượng trứng nếu rất tốt có chỉ số Haugh 80 - 100, tốt: 65 - 79, trung bình: 55 - 64 và xấu <55. Nghiên cứu của Trần Công Xuân và Phùng đức Tiến (2002) [73], trên trứng gà Kabir ựơn vị Haugh ựạt 85,98.
Như vậy kết quả nghiên cứu của chúng tôi về chỉ số Haugh là tốt, tuy nhiên thấp hơn nhiều so với các kết quả nghiên cứu trên các giống gà lông màu nhập nội hoặc gà nội. điều này có thể giải thắch do thời ựiểm phân tắch chất lượng trứng thời tiết nắng nóng, kết hợp tỷ lệ ựẻ của ựàn thấp, trứng ựã ựược bảo quản lâu trước khi ựưa ựi khảo sát.