- Phương pháp nghiên cứu năng suất và chất lượng thịt
4.3.4.Một số chỉ tiêu năng suất thịt
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3.4.Một số chỉ tiêu năng suất thịt
Kết thúc kỳ nuôi ở 15 tuần tuổi, tiến hành mổ khảo sát 6 gà trống và 6 gà mái ựể ựánh giá tỷ lệ các thành phần thịt và chất lượng thịt của gà có chùm lông cằm. Kết quả ựược trình bày ở bảng 4.12
Bảng 4.12: Một số chỉ tiêu mổ khảo sát Trống (n=6) Mái (n=6) Trống + Mái (n=12) Chỉ tiêu Xổmx Cv (%) Xổmx Cv (%) Xổmx Cv (%0 KL sống (gam) 1903,33 ổ 35,18 4,53 1430,00ổ 37,04 6,34 1666,67 ổ 75,40 15,67 KL thân thịt (gam) 1325,18 ổ 31,06 5,74 979,25 ổ 37,18 9,30 1152,21 ổ 57,04 17,15 Tỷ lệ thân thịt (%) 69,60ổ 0,63 2,23 68,40ổ 1,28 4,58 69,00 ổ 0,70 3,54 KL thịt ựùi (gam) 294,89 ổ 11,44 9,50 218,38 ổ 7,4 8,30 256,64 ổ 13,24 17,87 Tỷ lệ thịt ựùi (%) 22,25 ổ 0,63 6,91 22,34 ổ 0,44 4,81 22,29 ổ 0,36 5,65 KL thịt lườn (gam) 190,42 ổ 4,76 6,13 149,79 ổ 8,22 13,44 170,11 ổ 7,62 15,51 Tỷ lệ thịt lườn (%) 14,39 ổ 0,37 6,26 15,27ổ 0,46 7,42 14,83 ổ 0,31 7,28
Tổng KL thịt ựùi và thịt lườn (gam) 485,31 ổ 14,79 7,47 368,17ổ 15,23 10,13 426,74 ổ 20,35 16,52
Tỷ lệ thịt ựùi và thịt lườn (%) 36,64 ổ 0,82 5,46 37,61 ổ 0,76 4,93 37,12 ổ 0,55 5,15
KL mỡ bụng (gam) 20,96 ổ 0,51 5,90 19,99 ổ 0,49 5,97 20,48 ổ 0,36 6,15
Bảng 4.12 cho thấy tỷ lệ thân thịt của gà có chùm lông cằm trống (69,60%) cao hơn tỷ lệ thân thịt của gà có chùm lông cằm mái (68,40%) và trung bình ựàn (69,00%). Khi khảo sát trên gà Mắa ta cũng ựược tỷ lệ thân thịt ở con trống (73,66%) cao hơn ở con mái (71,15%) và trung bình ựàn (72,41%) (Nguyễn Văn Thiện và Hoàng Phanh, 1999) [55].
Nguyễn Thị Hòa (2001) [16] cho biết tỷ lệ thân thịt của gà đông Tảo ở con trống là 70,76% và ở con mái là 70,88%, trung bình ựàn là 70,82%.
Như vậy tỷ lệ thân thịt nói chung của gà có chùm lông cằm thấp hơn so với gà Mắa và gà đông Tảo. Và ở gà có chùm lông cằm thì tỷ lệ thân thịt của gà trống và gà mái là tương tự nhau giống với gà đông Tảo khác hẳn so với gà Mắa có sự sai khác rõ rệt giữa gà trống và gà mái.
Tỷ lệ thịt ựùi trung bình ở gà có chùm lông cằm là 22,29% trong ựó tỷ lệ thịt ựùi là 22,25 % ở con trống thấp hơn 22,34% là ở con mái. Tỷ lệ thịt lườn trung bình là 14,83%, tỷ lệ thịt lườn ở con trống (14,39%) cũng thấp hơn ở con mái (15,27%). Xét tổng tỷ lệ thịt ựùi và thịt lườn thì con mái (37,61%) cao hơn con trống (36,63%) là 0,98%.
Khi mổ khảo sát gà Mắa ở 15 tuần tuổi, ta có tỷ lệ thịt ựùi ở con trống (18,58%) cao hơn ở con mái (17,87%) nhưng tỷ lệ thịt lườn ở con trống (18,94%) lại thấp hơn con mái (19,32%). Và tổng tỷ lệ thịt ựùi và thịt lườn ở con trống (37,52%) cao hơn con mái (36,19%) (Nguyễn Văn Thiện và Hoàng Phanh, 1999) [55].
Từ ựó, ta có thể thấy tỷ lệ thịt ựùi của gà có chùm lông cằm cao hơn so với gà Mắa, còn tỷ lệ thịt lườn của gà có chùm lông cằm thấp hơn so với gà Mắa. Xét tổng tỷ lệ thịt ựùi và thịt lườn thì gà có chùm lông cằm (37,12%) cao hơn gà Mắa (36,86%). điều ựó chứng tỏ khả năng cho thịt của gà có chùm lông cằm cao hơn gà Mắa.
Tỷ lệ mỡ bụng trung bình của gà có chùm lông cằm 1,82%, tỷ lệ mỡ bụng ở gà mái (2,06%) cao hơn gà trống (1,59%). Theo Nguyễn Tiến Vững (2008) [69], ở tổ hợp lai SL (Sasso x Lương Phượng) tỷ lệ mỡ bụng trung bình là 1,80% trong ựó ở gà mái là 1,88%, ở gà trống là 1,57%. Theo Lê Thị Thúy và CS (2000) [56], tỷ lệ mỡ bụng của gà Hồ ở con trống là 0,88% và ở con mái là 6,13%. Như vậy tỷ lệ mỡ bụng của gà mái có chùm lông cằm thấp hơn mái Hồ nhưng ở con trống lại cao hơn, tỷ lệ mỡ bụng ở gà có chùm lông cằm cao hơn gà ở tổ hợp lai SL. Tỷ lệ mỡ của gà mái cao hơn gà trống, ựiều này phù hợp với quy luật chung.