PHẦN 2: MIỄN DỊCH HỌC THỰC VẬT
5.2.4. Câc enzyme của tâc nhđn gđy bệnh
Trong quâ trình xđm nhiễm gđy bệnh, câc tâc nhđn gđy bệnh như nấm, vi khuẩn vă cả tuyến trùng thường tiết ra nhiều enzyme.
5.2.4.1.Câc enzyme phđn hủy vâch tế băo
Cutinase: Nhiều loăi nấm có khả năng tiết cutinases để phđn hủy lớp cutin trín bề mặt
lâ vă lăm mềm mô giúp cho quâ trình xđm nhập cơ học được thuận lợi. Cutinase phđn cắt phđn tử cutin vă tạo ra nhiều câc phđn tử nhỏ oligomer lă câc dẫn xuất của acid bĩo. Câc loại nấm có kiểu xđm nhập trực tiếp lúc đầu tiết ít cutinase vă tạo ra một lượng nhỏ câc phđn tử monomer (sản phẩm của quâ trình phđn hủy cutin). Câc monomer năy xđm nhập trở lại văo cơ thể nấm, kích thích sự biểu hiện của câc gen cutinase dẫn tới nấm tiết ra nhiều cutinase hơn (có thể tăng văi ngăn lần). Nhìn chung, cutinase được tiết ra nhiều nhất tại điểm xđm nhập của ống mầm hoặc tại đế xđm nhiễm của câc loại nấm tạo vòi âp. Một số loại nấm vốn thường xđm nhập qua khí khổng không tạo cutinase nhưng sẽ có khả năng xđm nhập trực tiếp nếu bổ sung gen tạo cutinase văo cơ thể chúng. Câc chủng nấm tạo nhiều cutinase thường có độc tính cao hơn câc chủng nấm tạo ít cutinase. Ví dụ băo tử của một chủng Fusarium độc tạo nhiều cutinase hơn băo tử của chủng không độc vă chủng không độc trở thănh chủng độc nếu bổ sung cutinase văo băo tử của nó.
Pectinase: Câc tâc nhđn gđy bệnh như nấm, vi khuẩn vă tuyến trùng có thể tiết
transeliminase. PME loại bỏ nhóm methyl (CH3) dẫn tới lăm biến đổi độ hòa tan của pectin vă do đó ảnh hưởng đến tốc độ phđn cắt chuỗi pectin do PG vă pectin lyase chịu trâch nhiệm. PG cắt chuỗi pectin bằng câch thím một phđn tử nước còn pectin lyases cắt chuỗi bằng câch loại bỏ một phđn tử nước. Giống như đối với cutinase, khả năng tiết câc pectinase ngoại băo được điều khiển bởi lượng pectin vă lượng sản phẩm phđn cắt của nó như câc phđn tử galacturonan. Câc phđn tử galacturonan khi được hấp thụ bởi tâc nhđn gđy bệnh sẽ kích thích tâc nhđn gđy bệnh tiết nhiều pectinase hơn nữa. Khả năng tiết câc enzyme pectinase cao lă đặc điểm quan trọng của câc tâc nhđn gđy câc bệnh thối mềm như vi khuẩn Erwinia carotovora pv carotovora (bệnh thối nhũn bắp cải) hoặc câc nấm hoại dưỡng như Sclerotinia
sclerotiorum, Rhizoctonia solani. Tuyến trùng, ví dụ Meloidogyne, cũng tiết pectinase để tạo
điều kiện xđm nhập vă di chuyển trong mô cđy.
Cellulase, hemicelulas: Câc tâc nhđn gđy bệnh như nấm, vi khuẩn vă tuyến trùng có thể tiết câc enzyme cellulase vă hemicelluase để phđn hủy vâch tế băo ký chủ. Câc enzyme cụ thể của nhóm năy bao gồm xylanase, galactanase, glucanase, arabinase...
Ligninase: Lignin lă hợp chất rất bền vă chỉ có một số ít vi sinh vật có khả năng phđn
giải lignin (khoảng 500 loăi nấm, phần lớn lă câc nấm đảm, có thể phđn hủy lignin nhờ tiết enzyme ligninase).
5.2.4.2.Enyme phđn giải vật chất trong tế băo ký chủ
Tất cả câc nhóm tâc nhđn gđy bệnh (ngoại trừ virus), trong quâ trình gđy bệnh đều tiết câc enzym phđn giải câc hợp chất hữu cơ của tế băo: Protease, peptidase, amylase, maltase, lipase, phospholipase... để phđn hủy protein, câc hợp chất carbonhydrate vă chất bĩo.