4. Củng cố
- Nờu cỏc phương phỏp bảo thịt, trứng, cỏ?
- Nờu cỏch chế cỏc mún ăn hằng ngày được chế biến từ thịt, cỏ, trứng?
5. Hướ ng dẫ n về nhà
- Về nhà học bài và trả lời cỏc cõu hỏi ở cuối bài - Xem trước nội dung bài 45, 47
Ngày soạn 05/04/2010
Tiết 42-bài 48.Chế biến sản phẩm cây cơng nghiệp và lâm sản.
i.
Mục tiêu.
- Học xong bài học sinh phải biết đợc một số phơng pháp chế biến chè, cà phê. - Biết đợc phơng pháp sản xuất chè xanh quy mơ cơng nghiệp.
- Biết đợc một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
- Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình. - Học sinh cĩ ý thức bảo vệ tài nguyên mơi trờng.
II. Ph ơng tiện giảng dạy.
- Tài liệu, hình ảnh liên quan nội dung bài.
III. Ph ơng pháp giảng dạy.
- Vấn đáp tìm tịi. - Hoạt động nhĩm. - Thuyết trình.
IV.Trọng tâm của bài.
- Chế biến sản phẩm cây cơng nghiệp (chè, cà phê).
V. Tiến trình giảng dạy.
2- Kiểm tra bài cũ.
Hãy nêu một số phơng pháp chế biến thịt, gia đình em thờng chế biến thịt nh thế nào ?
3- Các hoạt động dạy học.
- Đặt vấn đề
Hoạt động của Giáo viên và Học sinh Nội dung kiến thức
-Chè cĩ tác dụng gì đối với đời sống con ngời ? -Kể tên các loại chè mà em biết?
-Dựa vào các sản phẩm chè ngời ta cĩ những phơng pháp chế biến nào ?
1- Chế biến chè
a. Một số phơng pháp chế biến chè.
- ở nớc ta sử dụng loại chè nào là chủ yếu ? - Chế biến chè đen - Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ
b. Quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh quy mơ cơng nghiệp
- ở nớc ta chè xanh đợc trồng ở những vùng nào là chủ yếu ?
-Chế biến chè xanh quy mơ, cơng nghiệp gồm những nớc nào ?
Học sinh nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi -Giáo viên dùng sơ đồ quy
trình (khơng chú giải) yêu cầu học sinh lên bảng điền vào các bớc thực hiện.
Sơ đồ quy trình chế biến chè xanh:
Bớc 1: Nguyên liệu (lá chè xanh)
...
Bớc 7: Sản phẩm sử dụng -Nguyên liệu để chế biến
chè đợc lấy từ đâu ?
Học sinh trả lời -Làm héo bằng cách nào ?
-Vì sao phải diệt men -Ngời ta thờng làm khơ bằng cách nào ?
- Chế biến chè xanh quy mơ hộ gia đình cĩ gì khác với quy mơ cơng nghiệp ?
2- Chế biến cà phê
a. Một số phơng pháp chế biến cà phê nhân.
-Cà phê cĩ tác dụng gì ? -Kể tên các loại cà phê mà em biết ?
-Ngời ta chế biến cà phê theo những phơng pháp nào ?
Giáo viên giải thích
-Phơng pháp chế biến ớt -Phơng pháp chế biến khơ
-ở nớc ta thờng trồng cà phê ở những vùng nào ? -Chế biến cà phê nhân theo phơng pháp ớt gồm những bớc nào ?
Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi
b. Quy trình cơng nghiệp chế biến cà phê nhân theo phơng pháp ớt.
Sơ đồ:
Bớc 1: Thu hái quả ...
Bớc 12: Sản phẩm sử dụng -Vì sao phải phân loại, làm
sạch?
-Vì sao phải ngâm ủ men để chế biến cà phê ?
-ở gia đình cĩ chế biến đợc cà phê hay khơng ?
-Chế biến cà phê ở hộ gia đình cĩ gì khác so với chế biến cà phê quy mơ cơng nghiệp ?
- Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi.
Học sách quan sát hình 48.2, 48.3 SGK và trả lời