I. quá trình hình thành và phát triển của công ty HảI Hà KotobuK
3. Kết quả thực hiện kế hoạch sản phẩm của công ty TNHH Hải Hà Kotobuk
3.1. Tình hình đa dạng hoá sản phẩm
Ngay từ khi mới thành lập, với chủ trơng đa dạng hoá sản phẩm, công ty đã cho ra đời nhiều loại bánh kẹo khác nhau. Sản phẩm ban đầu của công ty còn rất sơ sài. Năm đầu hoạt động, công ty cho ra thị trờng 3 loại sản phẩm: snack, bánh cookies, kẹo cứng. Đến năm 1995, công ty cho sản xuất thêm loại kẹo cao su và socola. Đến năm 1996 công ty đầu t vào dây chuyền sản xuất bánh tơi với hàng chục loại khác nhau. đến năm 1999, công ty đã tung ra thị trờng sản phẩm mới lần đầu tiên có tại Việt Nam, đó là kẹo isomalt. Trải qua quá trình phát triển, mỗi giai đoạn công ty đều có sản phẩm mới, tính đến nay, công ty có khoảng hơn 100 loại bánh kẹo khác nhau. để hiểu rõ hơn về tình hình đa dạng hoá sản phẩm, các con số trong bảng sau sẽ chỉ rõ tình hình: (trang sau)
Bảng 2.6. Số loại sản phẩm qua các năm
(Đơn vị: Loại) Nhóm sản phẩm 1996 1997 1998 1999 2000 1. Kẹo cứng 5 5 6 6 8 2. Kẹo que - 2 3 5 5 3. Cookies 9 10 11 13 15 4. Cao su 7 8 12 14 15 5. Socola 4 5 6 7 10
6. Bim bim chiên 2 3 4 4 6
7. Bim bim nổ 4 4 4 5 5
8. Isomal - - - 5 5
9. Bánh tơi 15 29 45 60 60
(Nguồn từ Phòng Kinh doanh - Công ty Hải Hà- KOTOBUKI)
Nếu căn cứ vào tính chất sản phẩm thì sản phẩm của công ty có thể chia thành hai loại, bánh tơi và bánh khô.
• Bánh tơi: thực chất đây là loại bánh ngọt nhng do thời gian bảo
quản ngắn (3 ngày) nên đợc gọi là bánh tơi. Mặc dù công ty đi vào hoạt động từ năm 1993 nhng đến năm 1996 dây chuyền sản xuất bánh tơi mới chỉ có 15 loại, hầu hết là các loại bánh gato tầng, có in phun kem trang trí. Tuy nhiên loại bánh này có công nghệ nhập từ Nhật nên giá trị khấu hao máy móc tính trên sản phẩm là rất lớn. Mặt khác do vấn đề bảo quản nên sản phẩm này chỉ đợc bày bán tại các cửa hàng (không thể tiêu thụ ở các đại lý) nên chi phí bán hàng rất cao. Hơn nữa, đây là mặt hàng đòi hỏi lợng nguyên liệu có chất lợng cao, do vậy giá thành tính cho sản phẩm bánh tơi khá cao, thậm chí có hơn mức giá mặt bằng chung của các loại bánh tơi ở các doanh nghiệp khác. Hiện nay trên thị trờng có rất nhiều các cơ sở sản xuất bánh ngọt t nhân nh Bảo Ngọc, Nh Lan hay một đối thủ nặng lý là Kinh Đô. Những sản phẩm này vừa có giá rẻ lại vừa có khẩu vị phù hợp với đại đa số các tầng lớp dân c. Chính vì tính chất bình dân này nên chúng đợc bán khắp nơi, từ các cửa hàng nhỏ đến các cửa hàng lớn giới thiệu sản phẩm hay các cửa hiệu ăn fastfood. Trong khi đó, bánh tơi của Hải Hà - Kotobuki hầu hết chỉ phục vụ cho đối tợng dân c có thu nhập cao, tầng lớp dân c có thu nhập thấp hầu nh không biết tới. Hiện nay sản phẩm này đang ở trong giai đoạn tăng trởng, lúc này chi phí sản xuất giảm đáng kể so với những năm mới thành lập. Tuy vậy chi phí nghiên cứu thị trờng còn ở mức độ cao. Thông thờng với các sản phẩm khác ở giai đoạn này hớng chiến lợc là mở rộng hay tấn công thị trờng mới. Nhng với bánh tơi đó là điều khó khăn (do vấn đề bảo quản), vì vậy giải pháp của công ty là vẫn cố gắng tìm cách đa dạng hoá mặt hàng này, sản xuất các loại bánh nhỏ có giá thành phù hợp với túi tiền của đại đa số ngời dân nhng chất lợng không đổi. Tính cho đến nay sản phẩm bánh tơi của công ty có 60 loại có thể đáp ứng mọi túi tiền, mọi nhu cầu của ngời tiêu dùng nh: bánh Madeleine (1500đ/cái), bánh Pound nhỏ (2500đ/cái), bánh cam nhỏ (2500đ/cái), cho đến các sản phẩm cao cấp nh bánh gatô Gr80 (90000đ/chiếc), Gr120 (130000đ/ chiếc), Gr110 (120000đ/ chiếc).
• Bánh khô: ngoài sản phẩm bánh tơi, các sản phẩm còn lại của
công ty đợc gọi là bánh khô. Có thể chia bánh khô thành 8 loại sản phẩm theo dây chuyền sản xuất gồm: kẹo cứng, kẹo que, bim chiên, bim nổ, cookies, socola, cao su, Isomalt. Tính cho đến nay 8 loại sản phẩm này gồm 67 chủng loại khác nhau.
Xem bảng số loại sản phẩm qua các năm, nhận thấy rằng chủng loại sản phẩm (hay sản phẩm mới) không nhiều, nhng công ty đa dạng hoá theo hình thức phát triển nhiều loại sản phẩm khác nhau trong cùng một chủng loại.
Mặt hàng kẹo cứng: đây là sản phẩm truyền thống của công ty, hàng năm có sản lợng tiêu thụ rất lớn vì chi phí sản xuất tính cho kẹo cứng không cao nên giá thành không cao, dễ tiêu thụ. Những năm 96, 97 sản phẩm này mới chỉ có 5 loại: kẹo cứng nhân dừa, nhân cam, nhân chanh, xoài, kẹo cứng bơm nhân
socola. Các sản phẩm này đợc đóng túi 350gr với giá 2000 - 2500đ/ túi. Với mức giá nh vậy là tơng đối rẻ, ngang bằng hoặc thấp hơn đối thủ cạnh tranh. đến năm 1998, 1999 công ty sản xuất thêm kẹo cứng cà fê có hơng vị hấp dẫn nhng cũng chỉ dựa trên dây chuyền sản xuất kẹo cứng. Đến năm 2000, công ty đa dạng hoá mặt hàng này bằng cách đóng các hộp kẹo tổng hơp 50gr, 100gr hình tròn, bầu dục làm sản phẩm tăng sức hấp dẫn và tiêu thụ đợc nhiều hơn.
Kẹo que: Bắt đầu từ năm 97, công ty mới đa dây chuyền kẹo que vào hoạt
động. Đây là hình thức đa dạng hoá bằng cách phát triển sản phẩm mới. Tuy nhiên phải nói rằng đây không phải là sản phẩm mới hoàn toàn, Công ty chỉ sản xuất theo sự bắt chớc sản phẩm đã có trên thị trờng bàng cách cải tiến mẫu mã sản phẩm. Mới đầu, sản phẩm này chỉ ở các dạng que riêng lẻ, sau đó đợc cải tiến đóng thành các túi nhỏ, hộp 15gr, bộp 25gr, tính trung bình 200đ/que bằng với giá đối thủ cạnh tranh.
Bim bim: là sản phẩm đầu tiên mà công ty sản xuất và cũng là sản phẩm
bánh snack đầu tiên có tại Việt Nam. Khởi đầu chỉ có hai loại sản phẩm là bim chiên và bim nổ gồm 2-3 loại khác nhau. Vào những năm 94,95,96, mặc dù chủng loại sản phẩm bim bim không nhiều nhng khối lợng tiêu thụ rất lớn, hầu hết doanh thu là do sản phẩm này đem lại. Nhng đến năm 97 trở đi, sản phẩm này đã bị các đối thủ cạnh tranh khác bắt chớc nh Kinh đô, Oishi, Vinabico... Với chất lợng và mẫu mã, hình thức phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng hơn, chính vì vậy mà sản phẩm này bị cạnh tranh gay gắt. Với dây chuyền sản xuất hiện nay, công ty chỉ có thể đa dạng hoá sản phẩm bằng cách cải tiến mẫu mã, ra nhiều loại bim bim có trọng lợng khác nhau.
Bánh cookies: dây chuyền này đợc sản xuất ngay từ đầu, khi mới thành
lập. Có thể nói đây là mặt hàng truyền thống của công ty và hàng năm rất đợc chú trọng để cải tiến, đa dạng hoá sản phẩm này.
Sản phẩm này đợc cải tiến dần từ đóng hộp giấy đến hình thức bao gói bằng hộp sắt tây rất sang trọng và đẹp. Hiện nay trên thị trờng tràn ngập các loại bánh cookies, bánh quy nhng bánh cookies của Hải Hà- kotoboki vẫn giữ đợc uy tín về chất lợng, giá cả không quá đắt mà hình thức bao gói đẹp. Ngoài những loại đợc đóng hộp sắt 300gr-400gr từ 25000-35000đ/hộp, gần đầy (năm 2001) với 2000đ/gói phục vụ cho đối tợng đi chùa vào dịp đầu năm.
Kẹo cao su: khi mới sản xuất sản phẩm này, công ty dập khuôn theo sản
phẩm kẹo cao su của nớc ngoài với đủ loại hơng vị cao su bạc hà, quế, dâu, chanh. Nay có sản xuất thêm loại cao su thỏi vuông, thổi bóng (oki bol) dành cho các em bé. Giá bán một thỏi kẹo cao su thờng thấp hơn giá bán kẹo cao su nớc ngoài một chút để dễ tiêu thụ.
Kẹo socola: tuy hiện nay, kẹo socola đã tràn ngập thị trờng Việt Nam,
hàng này dới nhiều hình thức khác nhau và bán với giá hạ thấp hơn nhiều so với kẹo nớc ngoài. Hiện nay, nhu cầu tặng quà đã trở thành phổ biến, kẹo socola của công ty đã trở thành những món quả nhỏ ý nghĩa lại hợp túi tiền của tầng lớp thanh thiếu niên. Loại có giá cao nhất cũng chỉ 30000đ/hộp, socola cosmos 29000đ/hộp, socola 12 thanh 27000đ/hộp, socola 6 thanh 15000đ/hộp, socola figchoco 11400đ/hộp, thậm chí có cả socola galaxy (100gr) 95000đ/hộp.
Kẹo Isomalt: Dự đoán đợc nhu cầu ăn kiêng ngày càng tăng, năm 1999,
công ty đã nhập về một dây chuyền sản xuất kẹo Isomalt, một loại kẹo không béo, dành cho những ngời kiêng đờng. Hình thức trang trí loại kẹo này rất đẹp, có hình bông hoa hay con giống nhng do nguyên liệu nhập cao nên sản phẩm này có giá khá đắt, một que kẹo gồm 3 bông hoa (kẹo kid 3 bông) có giá 4180đ /gói tính trung bình 1400đ/que là hơi cao nên sản phẩm này không trở nên phổ biến vì thế sản lợng tiêu thụ rất ít, doanh thu và lợi nhuận đem lại không cao.
Với các mặt hàng sản phẩm nói trên, nếu căn cứ vào đối tợng phục vụ thì bánh kẹo trong công ty có thể chia thành:
• Sản phẩm bánh kẹo cao cấp: bánh cookies hộp sắt, kẹo socola, bánh tơi, kẹo Isomalt.
• Sản phẩm bánh kẹo bình dân: có chất lợng khá, phục vụ cho nhu cầu của đại đa số ngời tiêu dùng nh bim bim, kẹo cứng bơm nhân, kẹo que, kẹo cao su, bánh cookies không thiên về bao gói ( hộp duplex, gói linon).