- Qua quan sát hình 3.27 SGK em hãy nhớ lại bữa cỗ, bữa liên hoan mà gia đình em tổ chức.
HS: Trả lời
GV: Cho học sinh thực hành theo nhóm, mỗi nhóm xây dựng một thực đơn
Các nhóm thực hành dới sự quan sát chỉ bảo của giáo viên
- Thực đơn có chất lợng và số lợng món ăn phù hợp.
- Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính.
- Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dỡng.
I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày. hàng ngày.
1. Số món ăn.
- Trong bữa ăn thờng có từ 3 – 4 món.
2.Các món ăn.
- 3 Món chính: Canh, mặn, xào. - 1 hoặc 2 món phụ.
3. Yêu cầu
II. Thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ. hay bữa cỗ.
1. Số món ăn.
- Có từ 4 đến 5 món ăn tuỳ vào điều kiện cơ sở vật chất, tài chính...
2. Các món ăn.
a) Thực đơn thờng đợc kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống.
4. Củng cố:
GV: Nhận xét đánh giá bài thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhận xét bài làm của học sinh và thu bài về nhà chấm - Các món rau, củ, quả - Các món nguội - Các món xào, rán - Các món mặn - Các món tráng miệng 5. H ớng dẫn về nhà 2/ :
- Về nhà học bài và xem lại bài
- Đọc và xem trớc bài 24 Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau.. chuẩn bị rau, củ, quả, dao tỉa
Tiết 59,60. Bài 24: th tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả một số loại rau, củ, quả
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc: - Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- Chuẩn bị bài soạn, SGK, dao, rau, củ, quả. - Trò: Đọc SGK bài 24,
III. Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng 1. ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới. HĐ1: Tìm hiểu chung về cách tỉa hoa GV: Ngời ta hay dùng những nguyên liệu nào để tỉa hoa.
HS: Trả lời.
GV; Chỉ ra những loại rau, củ, quả có đặc tính không bở, không nhũn, dễ uốn cong.
GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình 3.28 rồi đặt câu hỏi.
GV: Cần những dụng cụ nào để tỉa hoa?
HS: Trả lời
GV: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa
HĐ2.Tìm hiểu cách thực hiện tỉa hoa. GV: Giới thiệu bài học và gọi học sinh đọc phần 4 SGK.
GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng tiền bằng ớt.
HS: Chú ý quan sát
HS: Thực hiện dới sự giám sát, hớng dẫn của giáo viên.
GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng bằng cà chua, học sinh quan sát .
HS: Thao tác dới sự hớng dẫn của giáo viên
HĐ1. Tìm hiểu cách TH tỉa hoa.
GV: Phát nguyên liệu và dụng cụm cho học sinh
- Nhắc lại yêu cầu kỷ luật
- Kiến thức về yêu cầu chuẩn bị thực hành của học sinh.
GV: Từ quả da chuột ngời ta có thể tỉa đợc rất nhiều các hình tợng khác nhau.
GV: Giới thiệu hình 33.2
HS: Đọc SGK.
GV: Nêu một số yêu cầu trớc khi thao tác. + Yêu cầu về nguyên liệu: Chọn quả da to vừa, ít hột, thẳng.