2.ảnh h ởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.
- SGK
3.Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
- Giữ vệ sinh ăn uống, vệ sinh nơi chế biến. - Thực phẩm phải đợc nấu chín.
- Thức ăn đậy cẩn thận và bảo quản.
II. An toàn thực phẩm.
- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất. - Bị ngộ độc là do ăn phải thức ăn nhiễm độc.
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm.
- Để đảm bảo an toàn khi mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tơi ngon, không quá hạn sử dụng, không bị ôi, ơn…
2.An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm. nhiễm độc, thực phẩm.
1.Nguyên nhân ngộ độc thức ăn.
2.Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.
GV: Phân tích.
GV: Gọi học sinh đọc phần 2 SGK
GV: Phân tích bổ sung.
4.Củng cố.
- GV: Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ SGK.
- Nêu câu hỏi củng cố bài học
GV: Tại sao phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm
HS: Đọc phần có thể em cha biết SGK
- Cần giữ vệ sinh nơi nấu nơng và vệ sinh nhà bếp.
- Khi mua thực phẩm phải lựa chọn - Khi chế biến phải dửa nớc sạch. - Không dùng thực phẩm có mầm độc.
5.H
ớng dẫn về nhà 2/ :
- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi SGK - Đọc và xem trớc bài 17 SGK.
---
Tiết 42,43. Bài 17: bảo quản chất dinh DƯỡng trong chế biến món ăn
Ngày soạn : 03/02/2009 Ngày dạy : 06/02/2009 I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Học sinh hiểu đợc sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng trong khi chế biến món ăn.
- Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm.