IV. Quá trình hoàn thiện sản phẩm
4Quá trình rửa cha
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo chất lượng sản phẩm, chai dù là nhập mới hay thu mua lại đều phải rửa trước khi mang đi chiết bia.
Đối với những chai mới nhập về thì sẽ tiến hành rửa bằng máy, còn những chai thu mua lại phải ngâm và rửa thủ công trước khi cho rửa bằng máy.
4.1 Cấu tạo máy rửa chai ( kèm theo hình vẽ)Cấu tạo máy rửa chai gồm các bộ phận sau: Cấu tạo máy rửa chai gồm các bộ phận sau: - Bộ phận đẩy chai vào hộp xích
- Xích gắn và vận chuyển vỏ chai - Giàn phun nước rửa chai
- Bộ phận đẩy chai ra ngoài - Khoang sấy
- Bể chứa nước rửa - Hệ thống máy bơm
Mô tả cấu tạo và nguyên tắc hoạt động của bộ phận đẩy chai vào hộp xích:
Bộ phận đẩy chai vào hộp xích gồm một cơ cấu thanh song song chuyển động theo quỹ đạo hình bình hành, tác dụng của thanh này là đẩy vỏ chai từ ngoài băng truyền vào vị trí đặt chai trên xích
Có 2 thanh hoạt động đồng thời để đảm bảo sau một vòng quay của trục quay có 2 lần chai được đưa vào trong hộp. Sau mỗi vòng quay thanh ngang này lại trở về vị trí ban đầu thực hiện một chu kỳ tiếp theo.
Xích gắn và vận chuyển vỏ chai
Xích gắn và vận chuyển chai có cấu tạo tương tự như một vòng xích lớn. Mỗi mắt xích là một thanh ngang chứa 15 hộp nhỏ, mối hộp để chứa một chai. Xích này có vai trò quan trọng nhất trong máy rửa, nó có tác dụng gắn các vỏ chai, vận chuyển chúng đến các vùng khác nhau của máy.
Giàn phun nước rửa chai
Giàn phun nước rửa chai được ghép bởi các ống dẫn nước t ạo thành một giàn phun, các ống này đặt song song với nhau, khoảng cách giữa 2 ống liên tiếp là khoảng cách giữa 2 hàng chai liên tiếp trên xích. Trên mỗi ống có các lỗ nhỏ cách đều nhau một khoảng bằng khoảng cách giữa 2 chai gắn trên cùng một hàng. Nước sạch được phun liên tục nhờ bơm qua các lỗ với các áp suất lớn có tác dụng làm sạch phần bên trong của chai.
Do chu trình đặc biệt của xích mà mỗi chai lần lượt được phun nước ở các khoang khác nhau đến khi chai vào khoang sấy.
Bộ phận đẩy chai ra ngoài
Bộ phận này chỉ khác bộ phận đẩy chai vào là có thanh sắt hạ xuống thì có một tấm làm nhiệm vụ đẩy các chai ra băng tải bên ngoài.
Khoang sấy:
Sấy là công đoạn cuối cùng của quá trình rửa chai. Quá trình này được tiến hành trong khoang sau cùng của máy, tác nhân sấy là hơi nóng trực tiếp,
4.2 Nguyên tắc hoạt động:
Trước khi khởi động máy người ta đưa lô chai cần rửa vào gần bệ máy. Công nhân phụ trách ca sản xuất cho khởi động máy và bắt đầu đưa chai vào băng chuyền. Chai được đưa vào khoang chứa nước rửa thứ nhất vào bộ phận đẩy chai vào hộp xích, ở đáy chai được làm sạch sơ bộ bằng nước javen + axit. Sau khi được làm sạch sơ bộ, chai tiếp tục được làm sạch ở khoang thứ 2 và thứ 3 chứa nước sạch.Ở khoang thứ 4 chai được dốc ngược xuống và được làm khô trước khi đem chiết Bia.
Đối với những vỏ chai tái sử dụng người ta phải rửa thủ công sơ bộ trước khi rửa bằng máy. Nếu chai quá bẩn phải ngâm bằng dung dịch xút đặc trước khi đem rửa thủ công
Tại chỗ cửa vào và ra của vỏ chai có công nhân theo dõi chai vào và ra liên tục, thao tác ngừng chạy máy khi có sự cố xảy ra
Chai sau khi ra khỏi máy rửa được hệ thống băng chuyền chuyển đến khu vực kiểm tra chai. Ở đây ánh sáng của đèn người công nhân có nhiệm vụ kiểm tra bằng mắt thường các chai chạy qua, để loại ra các chai có dấu hiệu chưa sạch. Những chai này được đem đi xử lý lại
4.3 Một số sự cố xảy ra trong khi vận hành máy rửa chai
Kẹt chai tại cửa vào và cửa ra của máy. Như vậy phải có công nhân theo dõi thường xuyên tại cửa chai vào và cửa chai ra của máy, nếu có sự cố xảy ra phải xử lý thủ công, đặt lại chai đúng vị trí.