3.1.1 Khái quát về cơng ty:
Tên Việt Nam: Cơng ty Ajinomoto Việt Nam Tên tiếng anh: Ajonomoto Việt Nam Co.Ltd
Trụ sở chính: Khu cơng nghiệp Biên Hịa 1, Phường An Bình, TP. Biên Hịa, Đồng Nai.
Điện thoại: 0613.831289 Fax: 0613.831288-831785
3.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Cơng ty Ajinomoto Việt Nam được thành lập theo giấy phép đầu tư 165/CP do Ủy Ban Nhà Nước hợp tác và đầu tư ban hành vào ngày 22/02/1991. Là một cơng ty liên doanh giữa cơng ty AJINOMOTO Co.Inc – Nhật Bản và cơng ty VIFON, là cơng ty hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh sản xuất mì ăn liền, boat canh và xuất nhập. Cơng ty Ajinomoto Co.Inc – Nhật Bản là một tập đồn lớn tại Nhật Bản, chuyên sản xuất gia vị và thực phẩm chế biến, đây cũng là cơng ty tiên phong và lớn nhất trên thế giới trong lĩnh vực sản xuất bột ngọt.
Hiện nay cơng ty cĩ hơn 1400 cán bộ cơng nhân viên làm việc với diện tích khỏang 10ha. Cơng ty cĩ vị trí khá thuận lợi đĩ là tiếp giáp sơng Đồng Nai. Đầu năm 2001 cơng ty cĩ chủ trương xây dựng cầu cảng với mục đích nhập nguyên liệu cho cơng ty.
30
Giai đoạn I: Đầu tư với vốn pháp định là 8.333.000USD, trong đĩ bên VIFON đĩng 40% tổng số vốn dưới hình thức quyền sử dụng đất là 60% tổng số vốn cịn lại là bên đối tác, dưới hình thức máy mĩc thiết bị, cơng nghệ và tiền mặt. Sản phẩm của cơng ty là Bột ngọt mang nhãn hiệu AJI_NO_MOTO với cơng suất thiết kế ban đầu là 5.000 tấn/năm và chỉ thực hiện trên thị trường nội địa.
Giai đoạn II: Được tiến hành vào năm 1996, với số vốn đầu tư là 38.533.000USD, trong đĩ phía VIFON đĩng gĩp 32% tổng số vốn cịn bên đối tác là 68%. Cơng ty nâng cấp trang thiết bị mới, cơng suất được nâng lên 20.000 tấn/năm. Ngồi ra, cơng ty cịn cho ra thị trường thêm sản phẩm mới đĩ là hạt nêm Aji_Ngon (Masaka), Aji_Plus và phân bĩn lỏng Ami_Ami.
Giai đoạn III: Tháng 04 năm 2004 cơng ty VIFON nhượng tồn bộ cho tập đồn AJICO – Nhật Bản chuyển thành cơng ty với 100% vốn nước ngồi và đổi tên thành cơng ty Ajinomoto Việt Nam – là một cơng ty con của tập đồn Ajinomoto Nhật Bản. Tổng số vốn đầu tư là 50.000.000USD và cơng suất được nâng lên 45.000 tấn/năm và sản xuất thêm 2 sản phẩm mới là Giấm Lisa, sốt Mayonaise và nâng cấp hạt nêm Aji_Ngon.
3.1.3 Vị trí
Cơng ty Ajinomoto Việt Nam name trong khu cơng nghiệp Biên Hịa 1, được xây dựng từ năm 1963. Hiện nay khu cơng nghiệp Biên Hịa 1 giữ vai trị quan trọng đối với khu vực kinh tế trọng điểm phía Nam, name trong tam giác phát triển TP. Hồ Chí Minh-Đồng Nai-Bà Rịa Vũng Tàu, cĩ vị trí thuận lợi cả về đường hàng khơng, đường sắt, đường bộ và đường thủy. Đồng thời đây cũng là khu vực thuận lợi cho việc cung cấp điện, nước, lao động, dịch vụ..
31
3.1.4 Chức năng và nhiệm vụ
Cơng ty Ajinomoto Việt Nam là một tập đồn đa quốc gia, với nhiệm vụ vừa sản xuất vừa kinh doanh trên lĩnh vực chủ yếu là thực phẩm. Với nhu cầu gia vị ngày càng tăng về mặt hàng chế biến sẵn của người tiêu dùng Việt Nam, cơng ty đã đề ra nhiệm vụ hồn thành chỉ tiêu, tăng cao năng suất để đáp ứng nhu cầu và đa dạng hĩa các loại sản phẩm. Đồng thời chú trọng hơn nữa tới vấn đề chất lượng, độ an tồn sản phẩm và bảo vệ mơi trường.
Hiện nay cơng ty đang thực hiện tốt tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001, tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất thực phẩm, ISO 14001 về bảo vệ mơi trường và OHSAS 18001 về an tồn lao động.
32
3.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận
Tổng giám đốc Phĩ TGĐ thứ hai Phĩ TGĐ thứ nhất
GĐ sản xuất P.Hành chính
P.Kinh doanh & tiếp thị P.Khối R&D P.An tồn vệ sinh thực phẩm P.KT chất lượng P. Điều hành sản xuất QA QC PP WH P.Sản xuất
Nuơi cây & sx giống Xưởng đường hĩa Xưởng lên men
P.Sản xuất Xưởng tách axit Glutamit Xưởng kết tinh Xưởng đĩng gĩi P.Sản xuất Sản phẩm mới Xưởng Aji_Ngon Xưởng giấm Xưởng Mayonaise Phịng kỹ thuật Phịng động lực Phịng sữa chữa Phịng Ami Phịng mơi trường
33
Hình 3.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Cơng ty Ajinomoto Việt Nam a. Ban giám đốc cơng ty
Tổng giám đốc:
Là đại diện cao nhất của cơng ty Ajonomoto ở Nhật bản cũng là người cĩ quyền hạn cao nhất của cơng ty liên doanh. Cĩ nhiệm vụ giải quyết những vấn đề chiến lược kinh doanh, chia lãi kiếm được từ hoạt động kinh doanh..
Phĩ tổng giám đốc thứ nhất:
Là người đại diệân bên Nhật Bản, vừa là giám đốc sản xuất, cĩ nhiệm vụ quản lý quá trình sản xuất từ khâu mua nhiên liệu đến khi ra sản phẩm.
Phĩ tổng giám đốc thư hai: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Là người đại diện cao nhất bên Việt Nam, cĩ trách nhiệm phụ trách các hoạt động cĩ tính chất liên quan đến các cấp chính quyền nhà nước.
b. Các phịng ban, bộ phận
Phịng hành chánh tổng hợp: Gồm 3 bộ phận:
Bộ phận nhân sự: Phụ trách cơng tác tuyển dụng và quản lý các hoạt động về lao động tiền lương, các chính sách cho người lao động và nội quy, quy định của cơng ty.
Bộ phận hành chính quản trị: phụ trách các hoạt động về hành chính giao tế, quan hệ với các cơ quan nhà nước, quản lý về mặt đời sống an ninh.
Bộ phận Logistic (hậu cần): Phụ trách hoạt động vận tải hàng hĩa, kho hàng và quản lý kho.
34
Phụ trách các vấn đề liên quan đến tài chính của cơng ty:
Phịng kinh doanh: chia làm 02 bộ phận:
Bộ phận bán hàng: Phụ trách cơng tác quản lý chi phí bán hàng, báo cáo bán hàng, báo cáo doanh thu, hàng tồn kho, hỗ trợ các hoạt động bán hàng, điều hành xe bán hàng cảu cơng ty và quảng cáo.
Bộ phận mua hàng: Phụ trách cơng tác mua hàng: Nguyên liệu, thiết bị…
Phịng quản lý chất lượng:
Phụ trách cơng việc phân tích và kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào và sản phẩm đầu ra, lập hồ sơ kiểm tra chất lượng sản phẩm để cĩ số liệu thơng tin chính xác kịp thời phản ánh cho các phân xưởng, phịng ban chức năng và báo cáo ban giám đốc để ổn định, nâng cao chất lượng sản phẩm.
Phịng kỹ thuật:
Quản lý máy mĩc, thiết bị, đảm báo tính an tồn về tính năng kỹ thuật, đáp ứng yêu cầu ổn định và phát triển sản xuất.
Bộ phận sản xuất:
Phụ trách tồn bộ qui trình sản xuất khép kín, tạo ra các sản phẩm của cơng ty đồng thời xây dựng lắp đặt, bảo trì máy mĩc, thiết bị nhà xưởng.
3.3 Những thuận lợi và khĩ khăn của cơng ty: 3.3.1 Thuận lợi: 3.3.1 Thuận lợi:
Là thành viên của tập đồn Ajinomoto tồn cầu.
Thương hiệu Ajinomoto đã được khẳng định trên thị trường.
Sản phẩm bột ngọt Ajinomoto và boat nêm Aji_Ngon đang dần chiếm lĩnh thị trường nội địa.
Cĩ đội ngũ bán hàng hiệu quả, bán hàng trực tiếp khơng thơng qua các đại lý nên dễ dàng nắm bắt các thơng tin phản hồi từ phía khách hàng, cũng như giải quyết nhanh chĩng, kịp thời các khiếu nại của khách hàng.
35
Máy mĩc, thiết bị, day truyền sản xuất hiện đại giúp nâng cao năng suất và đảm bảo vận hành tốt trong điều kiện hoạt động 3 ca một ngày.
Cĩ giấy chứng nhận ISO 9001 (năm 2005) ISO 14001 (năm 2002) và giấy chứng nhận vệ sinh an tồn thực phẩm HACCP ( năm 2007).
Điều kiện lao động luơn được đảm bảo trong tình trạng tốt nhất.
Cơng ty Ajinomoto Việt Nam là một trong những nhà máy cĩ hệ thống xử lý nước thải tốt nhất trong nước.
Hệ thống chính sách tốt, chính sách lương bổng rõ ràng.
Cĩ hệ thống Cơng đồn, Chi bộ Đảng mạnh nhất ở Đồng Nai, thường xuyên tổ chức các hoạt động Cơng đồn.
Cĩ vị trí thuận lợi về cả đường hàng khơng, đường sắt, đường bộ và cả đường thủy, đồng thời cũng là khu vực thuận lợi cho việc cung cấp điện, nước, lao động, dịch vụ… (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3.3.2 Khĩ khăn:
Nhà cung cấp nguyên liệu trong nước khơng nhiều, khơng chất lượng. Sự cạnh tranh gay gắt của các nhãn hiệu khác.
Giá xăng dầu và giá nguyên vật liệu liên tục biến đổi gây ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm.
Các loại hương dùng để chế biến hạt nêm Aji_Ngon phải nhập từ nước ngồi, các nhà sản xuất trong nước khơng sản xuất được do đĩ khĩ tìm được nguyên vật liệu khác thay thế.
Vấn đề hàng giả trong gian lận thương mại ngày càng phổ biến đã ảnh hưởng nhiều đến uy tín nhãn hiệu cũng như thị phần của cơng ty.
36
3.4 Văn hĩa cơng ty và định hướng phát triển: 3.4.1 Văn hĩa cơng ty: 3.4.1 Văn hĩa cơng ty:
Cơng ty mang đậm văn hĩa Việt-Nhật, do đĩ cĩ nhiều tình cảm trong mối quan hệ giữa người và người.
Triết lý kinh doanh là “Mang đến cuộc sống tốt đẹp hơn cho mọi người thơng qua những sản phẩm an tồn, chất lượng cao và ổn định”
3.4.2 Định hướng phát triển
Hoạt động sản xuất:
Đầu tư trang thiết bị, cải tiến cơng nghệ nhằm tăng cơng suất sản xuất, nâng vốn đầu tư.
Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới bên cạnh các sản phẩm truyền thống như boat ngọt, boat nêm.
Hoạt động kinh doanh:
Tiếp tục phát triển, mở rộng thị trường tiêu thụ các loại sản phẩm của cơng ty.
Khơng ngừng cải tiến hình thức đĩng gĩp sản phẩm phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.
Tăng cường chống hàng giả trong gian lận thương mại.
3.5 Quy trình sản xuất sản phẩm: 3.5.1 Các sản phẩm chính 3.5.1 Các sản phẩm chính
Bột ngọt Ajinomoto (MSG) Bột ngọt cao cấp Aji_Plus Hạt nêm Aji_Ngon
Giấm gạo Lisa Sốt Mayonaise Lisa
37 Phân bĩn hữu cơ Ami_Ami
3.5.2 Quy trình sản xuất
a. Quy trình sản xuất bột ngọt Ajonomoto:
Nguyên liệu sản xuất bột ngọt là mía và khoai mì. Khoai mì được vận chuyển vào nhà máy bằng xe tải dưới dạng tinh boat khoai mì. Mía được vận chuyển vào nhà máy bằng đường sơng cập vào cầu cảng dưới dạng mật mía đường. Tại cầu cảng, mật mía đường được hút vào nhà máy.
Cơng đoạn đường hĩa:
Sau khi vận chuyển xong nguyên liệu đầu vào sẽ tiến hành sử lý nguyên liệu để tạo thành dung dịch đường. Đây là giai đoạn hĩa đường. Bột ngọt là sản phẩm của quá trình lên men vi sinh nên thức ăn chính của vi sinh là đường đơn, đường gluco. Đối với những loại nguyên liệu sẽ cĩ bước xử lý khác nhau. Tinh boat khoai mì là một dạng đường đa polysaccalis, người ta dùng enzim amila để phân cắt tinh boat khoai mì thành dung dịch đường gluco. Cịn mật mía đường cĩ hàm lượng Canxi cao. Canxi cao gây ảnh hưởng đến khả năng kết tinh của boat ngọt sau này cho nên dùng H2SO4 để phân cắt lực liên kết giữa gluco và fructo trong mật mía đường, đồng thời tiến hành kết tủa lượng Canxi đĩ tạo tủa CASO4 (Gypsum). Tủa CASO4 này sẽ được bán cho các nhà máy hĩa chất, phân bĩn…
Cơng đoạn lên men:
Giống vi sinh dùng trong giai đoạn lên men này được nhập từ tập đồn Ajinomoto mỗi năm một lần. Chúng được lưu trữ và chạy test trong phịng thí nghiệm của cơng ty để nắm được các thơng nhiệt độ, pH, năng suất của con giống. Vi sinh được nhân giống qua nhiều cấp để đạt được số lượng nhất định trước khi đến giao đoạn lên men chính.
Quá trình lên men tạo bột ngọt là quá trình lên men hiếu khí bán liên tục. Vi sinh vật trong bồn lên men này sẽ ăn đường gluco và tạo thành acid
38 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
glutamic. Sau khoảng từ 36 đến 40 giờ lên men, người ta sẽ thu hồi acid glutamic. Dung dịch cịn lại trong bồn chứa đường mà vi sinh vật chưa dùng hết, xác bã sinh vật, vitamin và khống chất nên được dùng làm phân bĩ lỏng Ami Ami. Phương pháp thu hồi acid glumatic là ta đieuà chỉnh pH của dung dịch bằng 3,2. Tại giá trị pH này acid glumatic sẽ kết tinh lại.
Cơng đoạn trung hịa acid glutamic bằng soda:
Bột ngọt là muối natri của acid glumatic đĩ là mono solium glutamate cho nên dùng soda để trung hịa acid glumatic.
Cơng đoạn lọc và tẩy màu:
Sau khi trung hịa acid xong, dung dịch bột ngọt cĩ màu nâu đỏ do nĩ bị ảnh hưởng của nguyên liệu mật mía đường cho nên cịn cĩ thêm giai đoạn lọc và tẩy màu. Cơng ty áp dụng phương pháp hoạt tính để tẩy màu.
Cơng đoạn tinh chế và kết tinh tạo tinh thể bột ngọt
Người ta cho dung dịch bột ngọt vào trong một cái bồn. Mơi trường trong bồn là mơi trường chân khơng, chứa hơi nước cĩ nhiệt độ từ 60 đến 65oC, cho dung dịch đạt tới trạng thái bão hịa sau đĩ cho mầm vào sẽ kết tinh thành tinh thể bột ngọt.
Cơng đoạn đĩng gĩi thành phẩm
39
b. Quá trình sản xuất bột ngọt cao cấp Aji_Plus:
Hình 3.4 . Qui trình sản xuất bột ngọt cao cấp Aji_Plus
Bột ngọt & I+G Trộn Sấy Nghiền Sàng Đĩng gĩi Thành phẩm
40
c. Qui trình sản xuất hạt nêm Aji_Ngon:
Hình 3.5. Qui trình sản xuất hạt nêm Aji_Ngon
Nguyên liệu Nghiền Trộn khơ Đồng hĩa Tạo hạt Sấy Sàng Lưu kho Đĩng gĩi Thành phẩm Tinh bột Dầu, nước Bao Film
41
d. Qui trình sản xuất giấm tạo Lisa:
Hình 3.6. Qui trình sản xuất giấm gạo Lisa
Nguyên liệu
Lên men rượu
Lên men giấm
Ủ
Lọc thơ
Thanh trùng
Đĩng chai
42
e. Qui trình sản xuất Sốt Mayonnaise:
Hình 3.7. Qui trình sản xuất Sốt Mayonnaise
Trứng tươi Xử lý và thanh trùng Phối trộn Đồng hĩa Đĩng gĩi Thành phẩm (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
43
f. Qui trình sản xuất Ami_Ami:
Hình 3.8. Qui trình sản xuất Ami_Ami
Nguyên liệu
Điều chỉnh dinh dưỡng
Khuấy
Đĩng gĩi
44
Nhận xét:
Cơng ty Ajinomoto Việt Nam Là cơng ty chuyên sản xuất bột ngọt bằng cơng nghệ lên men. Nhu cầu thị trường ngày càng cao nên cơng suất sản xuất cũng khơng ngừng gia tăng, sản phẩm ngày càng thêm phong phú, đa dạng. Chất thải cơng nghiệp trong quá trình lên men chủ yếu là chất lỏng và rắn cịn thừa lại, sau khi bị rút tỉa và thốt hơi trong quá trình sản xuất.
Xét về khía cạnh kinh tế, nhà máy cĩ vị trí khá thuận lợi cho các hoạt động giao dịch và sản xuất (gần ngã ba Vũng Tàu, bên bờ sơng Đồng Nai). Nhưng xét về mặt thị trường, đây là vị trí khá nhạy cảm, dễ gây ra các tác động hậu quả nghiêm trọng cho mơi trường xung quanh (đặc biệt là mơi trường nước mặt sơng Đồng Nai và đây cũng là nguồn cung cấp nước quan trọng đối với cả Thành Phố Hồ Chí Minh và tỉnh Đồng Nai) nếu tất cả mơi trường của cơng ty khơng được kiểm sốt tốt .
45
CHƯƠNG. 4 : HIỆN TRẠNG QUẢN LÝ MƠI
TRƯỜNG – AN TOAØN – SỨC KHỎE TẠI CƠNG TY AJINOMOTO VN
4.1 Các nguồn gây tác động mơi trường.
Dựa trên quy trình sản xuất sản phẩm nêu trên và danh mục nguyên vật liệu, đã sử dụng, cĩ thể đưa ra lưu đồ phát thải các chất ơ nhiễm bao gồm khí thải, nươùc thải và chât rắn như sau
Lưu đồ phát sinh chất thải từ dây chuyền sản xuất giấm Lisa:
Gạo Hấp cơm Trộn mốc Đường hĩa Lên men cồn Uû Làm nguội
Lên men giấm Tách cơm
Lọc Thanh trùng
Đĩng chai
Nước thải từ cơng đoạn làm sạch gạo
- Nước làm mát thiết bị - Nước rửa thiết bị
- Nước rửa thiết bị - Chất thải rắn
- Nước làm mát thiết bị, dịch thải
Chất thải rắn
- Nước rửa thiết bị, dịch nước - Chất thải rắn
- Bán thành phẩm khơng đạt yêu cầu
46
Dây chuyền sản xuất bột ngọt và phân bĩn Ami – Ami: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});