Thực trạng tiện nghi phục vụ

Một phần của tài liệu Giải pháp nâng cao chất lượng tiệc hội nghị hội thảo tại khách sạn Holidays- Hà Nội (Trang 43 - 44)

- Điểm nổi bật nhất của khu vực nhà hàng là có diện tích không lớn lắm. Với quy mô chỗ ngồi khoảng 400 ghế.

- Các trang thiết bị máy móc như điều hoà, quạt điện, hệ thống âm thanh, ánh sáng đáp ứng được nhu cầu của khách tham dự tiệc nói chung và tiệc hội nghị hội thảo nói chung ở quy mô nhỏ và vừa.

- Dụng cụ ăn uống như bát, đĩa, cốc, tách, tháp rượu, ly các loại được trang bị khá đầy đủ với quy mô tiệc nhỏ. Tuy nhiên khi phục vụ những bữa tiệc lớn thì tình trạng thiếu bát đĩa dụng cụ ăn diễn ra thường xuyên nhưng chưa được khách sạn bổ sung và thay mới những dụng cụ bị sứt mẻ. Điều này cũng ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc hội nghị hội thảo vì đây là những dụng cụ thiết yếu nhất của một bữa ăn.

- Hệ thống các bàn tiệc không được đồng bộ có nhiều bàn nhỏ vuông xen kẽ những bàn tiệc tròn với diện tích lớn hơn. Ghế ngồi của nhà hàng khá mới và đồng bộ. Các ghế phục vụ tiệc thường được bọc vải trắng lơ đỏ, tạo nên điểm nhấn cho phòng tiệc. Tuy nhiên vẫn có những chiếc bàn, ghế cũ và không đồng

vẫn được tận dụng để phục vụ khách. Ngoài ra nhà hàng được trang bị 2 xe đẩy để vận chuyển thức ăn từ bếp lên nhà hàng qua hệ thống cầu thang.

- Nhà hàng được trang trí thêm bằng hệ thống rèm của màu sáng kết hợp với những bức tranh treo tường và hệ thống đèn chùm vàng tròn, những chậu cây cảnh làm tăng thêm tính thẩm mỹ cho nhà hàng tạo ra không gian sang trọng hơn. Khách tham dự tiệc hội nghị hội thảo cũng cảm thấy thoải mái trong cách bài trí này.

Tuy nhiên bên cạnh những mặt đã đạt được khách sạn Holidays- Hà Nội cũng mắc phải những yếu kém trong việc trang bị cơ sở vật chất cho nhà hàng. Đó là thiếu đồng bộ về dụng cụ ăn uống và hệ thống bàn ghế trong phòng tiệc. Nhất là trong thời điểm đông khách tham dự tiệc, có quá nhiều bàn ăn mà đồ dùng, dụng cụ ăn uống còn thiếu và được bổ sung ở những thời điểm khác nhau nên không đảm bảo sự đồng bộ về dụng cụ ăn uống. Mặt khác, các bàn tiệc của khách sạn cũng không đồng bộ và chưa được sắp đặt một cách hợp lí. Điều này tạo ra những thuận lợi và khó khăn cho công tác xây dựng hệ thống nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc hội nghị hội thảo của khách sạn.

Một phần của tài liệu Giải pháp nâng cao chất lượng tiệc hội nghị hội thảo tại khách sạn Holidays- Hà Nội (Trang 43 - 44)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(66 trang)
w