3. Các giải pháp cơ bản nhằm đa dạng hoá sản phẩm n−ớc ép trái cây tạ
3.3.1.Cơ sở lý luận
Nguyên liệu cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành bại đối với nhiều công tỵ Không ít doanh nghiệp do không xác định rõ nguồn nguyên liệu nên sau khi xây dựng doanh nghiệp hoặc đầu t− dây chuyền sản xuất đã gặp phải các tình trạng nh− không đủ nguyên liệu để sản xuất hoặc phải mua nguyên liệu từ những nơi khác với chi phí cao (Cụ thể nh− nhiều nhà máy sản xuất đ−ờng hiện nay của Việt Nam), làm cho quá trình sản xuất kinh doanh kém hiệu quả vì không đủ nguyên liệu, công suất máy móc thiết bị không đ−ợc khai thác hiệu quả; hoặc sản phẩm có khả năng cạnh tranh thấp do chất l−ợng sản phẩm thấp và giá thành caọ
3.3.2.Cơ sở thực tiễn
Nguyên liệu của Vang Thăng Long chủ yếu đ−ợc mua thông qua các đại lý thu muạ Do đó, Công ty luôn phải mua nguyên liệu với giá khá cao so với giá gốc. Điều này ảnh h−ởng lớn đến giá thành sản phẩm. Ngoài ra, Công ty không chủ động trong việc đảm bảo ổn định nguồn nguyên liệu cho sản xuất. Vì vậy, để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, Công ty cần chú trọng đến nguồn nguyên liệụ Đặc biệt, sản xuất n−ớc ép trái cây đòi hỏi phải sử dụng nhiều loại nguyên liệu nông nghiệp. Những sản phẩm này phụ thuộc lớn
vào điều kiện tự nhiên, không dự trữ đ−ợc trong thời gian dài, do vậy xây dựng vùng nguyên liệu là một trong những giải pháp quan trọng đảm bảo tính chủ động và hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty, nhất là khi thực hiện chiến l−ợc đa dạng hoá sản phẩm n−ớc ép trái câỵ
3.3.3.Biện pháp thực hiện
a, Giai đoạn 1: Lựa chọn vùng nguyên liệu
Theo định h−ớng về chủng loại sản phẩm trên đây, các nguyên liệu quả chính cho quá trình sản xuất n−ớc ép trái cây là cam, chanh, chanh leo, táo, dâu tây, vải, ổi, nho, dứa, mãng cầu, cà chuạ.. Hiện tại, quá trình sản xuất Vang của Công ty đang sử dụng những loại nguyên liệu nh− dứa, táo mèo, nho, vải, mơ, mận, dâụ Nh− vậy, tr−ớc mắt, Công ty có thể tận các kênh nguyên liệu dứa, nho, vải, dâu để sản xuất n−ớc ép trái câỵ Lựa chọn đ−ợc vùng nguyên liệu thích hợp là một vấn đề hết sức quan trọng với hoạt động đa dạng hoá của Công tỵ
B−ớc 1: Các tiêu chí lựa chọn vùng nguyên
- Chất l−ợng nguyên liệu tốt - Giá mua nguyên liệu thấp - Chi phí thu mua thấp
- Tiết kiệm chi phí vận chuyển
Vùng nguyên liệu đ−ợc lựa chọn cần thoả mẫn tốt nhất các tiêu chí lựa chọn nêu trên.
B−ớc 2: Các ph−ơng án lựa chọn vùng nguyên liệu
Bảng 23. Các vùng nguyên liệu chính
STT Loại quả Vùng nguyên liệu
1 Dứa Thanh Hoá, Ninh Bình
2 Vải Hải D−ơng, Nam Hà
3 Nho Phan Rang, Ninh Thuận
4 Cam Vinh, Hà Giang
5 Chanh Nhiều vùng
6 Táo Lạng Sơn, Trung Quốc
7 Dâu tây Đà Lạt, nhập khẩu
B−ớc 3: Đánh giá các ph−ơng án lựa chọn vùng nguyên liệu
Bảng 24. Đánh giá các ph−ơng án lựa chọn vùng nguyên liệu Đánh giá TT Loại quả Vùng nguyên liệu Chất l−ợng nguyên liệu Sản l−ợng cung cấp bình quân/năm
Giá mua Chi phí thu mua
Chi phí vận chuyển
Thanh Hoá Thấp hơn Cao hơn Cao hơn
1 Dứa
Ninh Bình
Tốt ngang
nhau Lớn hơn Ngang nhau Thấp hơn Thấp hơn Hải D−ơng Tốt hơn Lớn hơn Cao hơn Thấp hơn Thấp hơn 2 Vải
Nam Hà Kém hơn Thấp hơn Thấp hơn Cao hơn Cao hơn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Phan Rang Lớn hơn Thâp hơn Thấp hơn Thấp hơn
3 Nho
Ninh Thuận
Tốt ngang
nhau Thấp hơn Cao hơn Cao hơn Cao hơn
Vinh Tốt hơn Lớn hơn Cao hơn Thấp hơn Thấp hơn
4 Cam
Hà Giang Thấp hơn Thấp hơn Thấp hơn Cao hơn Cao hơn Lạng Sơn Tốt hơn Thấp hơn Thấp hơn Thấp hơn Thấp hơn 6 Táo
Trung Quốc Thấp hơn Lớn hơn Cao hơn Cao hơn Cao hơn Đà Lạt Thấp hơn Thấp hơn Thấp hơn Thấp hơn Thấp hơn 7 Dâu
tây Nhập khẩu Cao hơn Lớn hơn Cao hơn Cao hơn Cao hơn
(Nguồn: Tự tổng hợp, 2005)
B−ớc 4: Lựa chọn vùng nguyên liệu
Thông qua việc đáng giá các ph−ơng án lựa chọn vùng nguyên liệu, ph−ơng án đ−ợc lựa chọn cần thỏa mãn tốt nhất các tiêu chí lựa chọn đã đ−a rạ Ph−ơng án vùng nguyên liệu tối −u nhất cho hoạt động đa dạng hoá của Công ty là:
Bảng 25. Ph−ơng án vùng nguyên liệu đ−ợc lựa chọn TT Loại quả Vùng
nguyên liệu
Sản l−ợng cung cấp bình quân năm (ĐV: Tấn)
Giá mua bình quân (ĐV: Tr đồng/tấn)
1 Dứa Ninh Bình 10.000 1,5
2 Vải Hải D−ơng 8.000 2
3 Nho Phan Rang 5.000 6
4 Cam Vinh 9.000 4,5
5 Táo Lạng Sơn 8.500 1,5
6 Dâu tây Đà Lạt 2.000 9
Giai đoạn 2: ổn định vùng nguyên liệu
Sau khi đã lựa chọn đ−ợc vùng nguyên liệu thích hợp cho quá trình đa dạng hoá sản phẩm n−ớc ép trái cây, Công ty cũng cần chú ý đến việc bảo đảm ổn định vùng nguyên liệụ Để ổn định vùng nguyên liệu, Công ty cần xây dựng mối liên kết chặt chẽ với vùng nguyên liệu hoặc có thể xây dựng vùng nguyên liệu riêng cho Công tỵ Đó là việc xây dựng mối liên kết ngành theo chiều dọc. Liên kết ngành theo chiều dọc giúp các doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, rút ngắn thời gian của quá trình sản xuất và đặc biệt là tăng c−ờng tính chủ động của doanh nghiệp. Trên thực tế, công ty ch−a xây dựng đ−ợc vùng nguyên liệu riêng cho mình, mối liên kết của Công ty với các vùng nguyên liệu cũng ch−a chặt chẽ. Hình thức thu mua nguyên liệu chủ yếu của Công ty là qua các nhà buôn. Hình thức này sẽ gây ra nhiều bất lợi cho Công ty nh− nguy cơ bị ép giá, tính chủ động trong sản xuất kinh doanh kém do bị phụ thuộc vào các nhà buôn. Nh− vậy biện pháp quan trọng nhất về mặt nguyên vật liệu để Công ty có thể đa dạng hoá sản phẩm n−ớc ép trái cây là phải xây dựng đ−ợc vùng nguyên liệu riêng cho Công tỵ Để xây dựng đ−ợc vùng nguyên liệu riêng, tr−ớc hết Công ty cần thiết lập một bộ phận riêng chuyên đảm trách công tác phát triển vùng nguyên liệụ Tiếp đó, Công ty cần đảm bảo đủ nguồn lực về tài chính, thiết bị... cho công tác phát triển vùng nguyên liệụ Và cuối cùng, biện pháp quan trọng nhất là Công ty cần xây dựng các chính sách −u đãi hợp lý cho vùng nguyên liệu để đảm bảo ổn định vùng nguyên liệụ Các vùng nguyên liệu của Công ty chủ yếu sẽ tập trung trong n−ớc do Việt Nam có nguồn trái cây rất phong phú, đa dạng với khối l−ợng lớn.
3.4 Giải pháp về lao động
3.4.1. Cơ sở lý luận
Lao động là một trong những yếu tố quan trọng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh bởi vì lao động sẽ ảnh h−ởng đến chất l−ợng sản phẩm, chi phí sản xuất và các khía cạnh khác... Do đó, sẽ ảnh h−ởng đến khả năng cạnh tranh của sản phẩm, doanh thu, lợi nhuận và cuối cùng là hiệu quả sản xuất kinh doanh.
3.4.2. Cơ sở thực tiễn
Đa dạng hoá sản phẩm có yêu cầu đổi mới công nghệ luôn đòi hỏi phải có giải pháp lao động để vận hành hiệu quả dây chuyền mớị Mặc dù công nghệ sản xuất n−ớc ép trái cây và sản xuất Vang có những sự t−ơng đồng rất lớn, tuy nhiên cũng có nhiều công đoạn khác nhau thể hiện ở những máy móc thiết bị cần đ−ợc đầu t− bổ sung. Do vậy, để thực hiện chiến l−ợc đa dạng hoá sản phẩm n−ớc ép trái cây, bổ sung tính mùa vụ cho sản phẩm Vang, Công ty Cổ phần Thăng Long nên có kế hoạch về lao động hợp lý. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3.4.3. Ph−ơng thức tiến hành
Để có đ−ợc giải pháp lao động hiệu quả, Công ty Cổ phần Thăng Long nên thực hiện theo những b−ớc cụ thể nh− sau:
B−ớc 1: Xác định yêu cầu về lao động cả về mặt chất l−ợng lẫn số l−ợng. −ớc tính yêu cầu này đối với dây chuyền sản xuất mới là khoảng 200 lao động trực tiếp và khoảng 15 lao động quản lý. Những ng−ời quản lý yêu cầu phải có trình độ đại học trở lên và những ng−ời lao động phải có bằng trung học phổ thông trở lên.
B−ớc 2: Đánh giá khả năng về lực l−ợng lao động hiện có của Công ty. Hiện tại Công ty có một lực l−ợng lao động trực tiếp và quản lý khá lớn, số l−ợng lao động trực tiếp chính thức của công ty khoảng 210 ng−ời, còn số lao động trực tiếp tuyển dụng theo mùa vụ khoảng gần 100 ng−ời và số lao động quản lý tại các phân x−ởng khoảng 20 ng−ờị
B−ớc 3: Tuyển chọn lao động cho dây chuyền mới. Có hai nguồn lựa chọn lao động cơ bản: nguồn bên trong và bên ngoài Công tỵ Tuy nhiên, so sánh giữa hai công nghệ sản xuất Vang và n−ớc ép trái cây có rât nhiều điểm t−ơng đồng, do vậy công nhân sản xuất Vang có thể nhanh chóng tiếp cận với công nghệ sản xuất n−ớc ép trái cây qua một số lớp đào tạo ngắn hạn. Ngoài ra, số l−ợng và chất l−ợng lao động hiện có của Công ty Cổ phần Thăng Long đều đáp ứng những yêu cầu dây chuyền mới về sản xuất n−ớc ép trái câỵ Do
vậy, tr−ớc mắt Công ty không cần tuyển dụng thêm lực l−ợng lao động từ bên ngoài mà có thể chọn ngay lao động hiện có của Công tỵ
B−ớc 4: Đào tạo lao động để vận hành dây chuyền sản xuất n−ớc ép trái cây. Theo nghiên cứu của các chuyên gia về sản xuất Vang và n−ớc ép trái cây, để công nhân có kinh nghiệm vận hành dây chuyền sản xuất Vang sang sản xuất n−ớc ép trái cây cần phải đào tạo thêm nh− sau: (1) đối với lực l−ợng lao động quản lý cần tổ chức năm khoá đào tạo, mỗi khoá kéo dài năm ngày; (2) đối với lực l−ợng lao động trực tiếp cần đào tạo thêm 3 khoá, mỗi khoá cũng kéo dài 5 ngàỵ Giảng viên đào tạo có thể mời các giáo s− tại các tr−ờng lớn nh− Đại học Bách khoa Hà nội và Đại học Kinh tế Quốc dân Hà nộị
B−ớc 5: Tính toán chi phí đào tạo. Cụ thể nh− bảng sau:
Bảng 26. Chi phí đào tạo lao động cho dây chuyền sản xuất n−ớc ép trái cây STT Đối t−ợng đào tạo Số l−ợng khoá học Độ dài mỗi khoá (ngày) Đơn giá (triệu/ngày) Giá thành (Tr.Đ) 1 Lao động quản lý 5 5 5 25 2 Lao động trực tiếp 3 5 10 15 Tổng chi phí 40 (Nguồn: Tự tổng hợp, 2005) 3.5. Một số giải pháp Marketing 3.5.1. Chính sách giá Cơ sở lý luận
Giá là một trong những nhân tố quan trọng ảnh h−ởng đến khả năng cạnh tranh của sản phẩm, từ đó ảnh h−ởng đến hiệu quả toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh. D−ới gốc độ Marketing có chín ph−ơng án chiến l−ợc xác định giá dựa trên mối t−ơng quan cơ bản giữa giá và chất l−ợng sản phẩm.
Cơ sở thực tiễn
Từ kết quả nghiên cứu thị tr−ờng về n−ớc ép trái cây cho thấy giá là một trong những yếu tố quan trọng hàng đấu đối với ng−ời tiêu dùng tr−ớc khi
quyết định mua, cả nhóm thu nhập thấp và nhóm thu nhập caọ Do vậy, Công ty Cổ phần Thăng Long nên cẩn thận khi xác định giá sản phẩm n−ớc ép trái câỵ Ph−ơng pháp xác định giá đ−ợc đề xuất là nên dựa vào giá thành sản xuất ra từng loại sản phẩm và tình hình giá trên thị tr−ờng của các đối thủ cạnh tranh. Tuy nhiên, về cơ bản giá của sản phẩm của Công ty nên theo chiến l−ợc giá thấp hơn so với đối thủ cạnh tranh để tăng khả năng cạnh tranh sản phẩm của Công ty, vì đây là lần đầu tiên Công ty thâm nhập vào thị tr−ờng này, nói cách khác sản phẩm của công ty đang ở giai đoạn giới thiệu của chu kỳ sống sản phẩm. Ngoài ra, để tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý hệ thống giá, Công ty nên xác định giá bằng nhau cho các sản phẩm trong cùng nhóm. Nghĩa là tính giá trung bình cho từng nhóm và lấy giá đó làm chuẩn cho tất cả các sản phẩm trong cùng một nhóm
Nh− vậy, để xác định giá cụ thể của từng nhóm loại sản phẩm, tr−ớc hết phải tính chi phí sản xuất hay giá thành trung bình của từng loại sản phẩm đó. Cụ thể tính toán cho từng nhóm nh− sau:
Nhóm thứ nhất (nhóm A), nhóm sản phẩm có chất l−ợng và giá cao, bao gồm các sản phẩm nh−: Cam, dâu tây và hoa quả tổng hợp. Đối với loại có dung tích là 1 lít, giá thành sản xuất của nó bao gồm các yếu tố cấu thành nh− sau:
Bảng 27. Giá thành trung bình các sản phẩm nhóm A (loại 1 lít)
(Đơn vị: Nghìn đồng)
STT Loại chi phí Giá thành
1. Nguyên liệu - Dịch quả - Nguyên phụ liệu 9 7 2 2. Lao động 2 3. Khấu hao 0,75 4 Chi phí quản lý 2,5 5. Chi phí khác 0,75 Tổng giá thành 15 (Nguồn: Tự tổng hợp, 2005)
Thông qua nghiên cứu thị tr−ờng và một số công ty sản xuất n−ớc ép trái cây cả trong và ngoài n−ớc thấy rằng: tỷ suất lợi nhuận trên giá thành là 30-40%. Do đó chính sách giá của công ty nên là dựa vào tính toán giá thành và cộng thêm phần loại nhuận khoảng 30% so với giá thành, nh− vậy giá bán bình quân đối với các sản phẩm trong nhóm 1 là 19,5 nghìn đồng/ lít (một sản phẩm).
Với sản phẩm cũng trong nhóm 1, nh−ng với dung tích 200 ml sẽ có bảng tính chi phí sản xuất nh− sau:
Bảng 28. Giá thành trung bình các sản phẩm nhóm A (loại 200 ml)
(Đơn vị: Nghìn đồng)
STT Loại chi phí Giá thành
1. Nguyên liệu - Dịch quả - Nguyên phụ liệu 2 1,5 0,5 2. Lao động 1 3. Khấu hao 0,5 4 Chi phí quản lý 1 5. Chi phí khác 0,5 Tổng giá thành 5 (Nguồn: Tự tổng hợp, 2005)
Cách định giá sản phẩm này cũng căn cứ vào tỷ suất lợi nhuận trên giá thành nh− với sản phẩm trên (30%), nghĩa là giá bán sẽ khoảng 6,5 nghìn/ 200ml (một sản phẩm).
Nếu dựa vào hai yếu tố cơ bản là chất l−ợng và giá sản phẩm, thị tr−ờng nhóm sản phẩm A có thể đ−ợc biểu diễn nh− hình vẽ d−ới đây:
Hình 1. Ph−ơng án chiến l−ợc giá của sản phẩm nhóm A Giá
Cao Trung bình Thấp
Cao Chiến l−ợc giá (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
trung bình Trung bình Chất l−ợng hàng hoá Thấp (Nguồn: Tự tổng hợp, 2005)
Nói cách khác, chiến l−ợc giá về sản phẩm n−ớc ép trái cây thuộc nhóm A của Công ty Cổ phần Thăng Long sẽ là giá trung bình nh−ng chất l−ợng cao, nhóm sản phẩm này nhằm cạnh tranh với những sản phẩm nhập ngoại chất l−ợng cao và giá caọ
Nhóm thứ hai (nhóm B), cách tính toán cho các sản phẩm nhóm B đối với hai loại sản phẩm có dung tích khác nhau cũng t−ơng tự nh− các sản phẩm nhóm A, cụ thể: đối với loại sản phẩm một lít, các chi phí đ−ợc tính toán nh− sau:
Bảng 29. Giá thành trung bình các sản phẩm nhóm B (loại 1 lít)
(Đơn vị: Nghìn đồng)
STT Loại chi phí Giá thành
1. Nguyên liệu - Dịch quả - Nnguyên phụ liệu 4 3 1 2. Lao động 2 3. Khấu hao 0,75 4 Chi phí quản lý 2,5 5. Chi phí khác 0,75 Tổng giá thành 10 (Nguồn: Tự tổng hợp, 2005)
Với các sản phẩm nhóm B chỉ có chi phí cho nguyên vật liệu là thay đổi đáng kể vì có sự thay đổi về dung tích dịch quả trong từng đơn vị sản phẩm, cụ thể là giảm nồng độ dịch quả, do vậy chi phí nguyên liệu sẽ giảm đi trong loại sản phẩm nàỵ Ngoài ra, các loại chi phí khác hầu nh− không có sự thay đổi nhiềụ Do đó, giá thành cụ thể đối với loại sản phẩm này là 10 nghìn đồng, và giá bán sẽ là 12 nghìn đồng / lít (một sản phẩm), dựa vào chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận trên giá thành là 20% đối với nhóm B.
Với sản phẩm cũng trong nhóm B, nh−ng với dung tích 200 ml sẽ có bảng tính chi phí sản xuất nh− sau:
Bảng 30. Giá thành trung bình các sản phẩm nhóm B (loại 200 ml)
(Đơn vị: Nghìn đồng)
STT Loại chi phí Giá thành
1. Nguyên liệu - Dịch quả - Nnguyên phụ liệu 1 0,6 0,4 2. Lao động 1