Nhận thức được coi là bước đầu tiên trong việc thực hiện chương trình quản lý mơi trường vì đây là bước nhận thức những vấn đề, những tác động mơi trường cũng như những cơ hội cĩ được từ việc thực hiện chương trình quản lý mơi trường. Nhận thức cĩ nghĩa là nhận biết và hiểu được những nội dung thơng qua việc thực hiện những nghiên cứu và phân tích trước khi thực hiện chương trình quản lý mơi trường. Hoạt động nghiên cứu là cơ sở cho việc đề xuất ra sứ mệnh doanh nghiệp liên quan tới mơi trường và đưa ra khuơn khổ cho việc xác định xem cĩ đạt được các mục tiêu đề ra hay khơng. Giai đoạn này cịn bao gồm việc xác định các chỉ tiêu mơi trường. Ví dụ
mơi trường hay chỉ số xác định mức nước thải ơ nhiễm cĩ nguồn gốc từ hoạt động du lịch.
2. Từ chối (Refuse)
Đối với doanh nghiệp du lịch, cách đơn giản nhất trong việc thực hiện chương trình quản lý mơi trường là từ chối khơng tiến hành những hoạt động cĩ thể gây ra những tác hại đối với mơi trường. Ví dụ nhưđể tránh tác hại tới tầng khí quyển, doanh nghiệp cĩ thể từ chối việc sử dụng thiết bị làm lạnh cĩ chứa khí CFC. Việc từ chối này cịn thể hiện nguyên tắc cảnh báo trước ngay cả khi chưa cĩ đủ chứng cứ khoa học để
cho rằng một hoạt động nào đĩ gây ra tác hại xấu tới mơi trường. Ví dụ, một làng du lịch cĩ thể từ chối khơng đưa các lồi cây khơng cĩ nguồn gốc bản địa vào trồng dùng
để trang trí sân vườn, vì lo ngại những tác động trong tương lai tới hệ sinh thái của địa phương.
3. Giảm thải (Reduce)
Trong nhiều trường hợp, khơng phải tất cả các hoạt động cĩ thể thực hiện theo nguyên tắc từ chối, nhất là trong trường hợp khơng cĩ nguyên liệu thay thế hoặc hoạt
động thân thiện với mơi trường thay thế. Trong trường hợp này, việc giảm thải xuống một mức đề ra trước là cần thiết. Ví dụ như, nhờ hệ thống điều khiển, khách sạn cĩ thể
phân chia khu vực phịng ngủ và khu vực cơng cộng, từđĩ thực hiện tắt điện hệ thống sưởi một cách tự động khi khơng cĩ khách ở trong phịng hoặc cĩ thể giảm nhiệt độ
trong khu vực cơng cộng xuống 1 - 20C. Ở xứ lạnh, việc giảm nhiệt độ của hệ thống sưởi cĩ thể giảm đáng kể chi phí hàng tháng mà khơng ảnh hưởng tới sự hài lịng của khách.
4. Thay thế (Replace)
Sau khi thực hiện hai bước trên, bước tiếp theo là thực hiện việc thay thế. Nhờ
quá trình kiểm tốn mơi trường, việc thay thế sản phẩm thân thiện với mơi trường hoặc ít gây độc là tương đối dễ dàng. Khách sạn sử dụng nhiều hĩa chất trong việc giặt là, hĩa chất dùng cho bể bơi và chất tẩy rửa cĩ thểđược thay thế bằng hĩa chất ít độc hại hơn; thay thế túi nhựa plastic bằng túi vải đểđựng và trảđồ cho khách. Việc thực hiện
các biện pháp liên quan tới thay thế các thiết bị sưởi, chiếu sáng và nước là bước đầu trong thực hiện kiểm tốn mơi trường trong các hoạt động hàng ngày.
5. Sử dụng lại (Re-use)
Khi mục tiêu cải thiện hoạt động và quản lý chi phí được thực hiện nhờ việc thay thế và cắt giảm việc sử dụng khơng hiệu quả thì bước tiếp theo là xem xét chất thải các nguồn cung ứng cĩ thểđược tái sử dụng hay khơng. Đối với hoạt động vận tải của doanh nghiệp du lịch, nếu cĩ thể sử dụng lại những hĩa chất dùng cho động cơ
hoặc thiết bị bảo dưỡng thì ban đầu việc làm chưa thấy được lợi ích cụ thể nhưng nếu tích lũy trong cả một năm thì số lượng lớn được tích lũy.
6. Tái chế (Recycle)
Chất thải là kết quả của quá trình hoạt động kinh doanh cĩ thểđược tận dụng và tái chế, làm giảm áp lực đối với mơi trường trong việc tạo ra những nguyên liệu mới phục vụ cho hoạt động kinh doanh. Ở Bắc Mỹ, các khách sạn và nhà hàng đã giảm
đáng kể thức ăn dư thừa thơng qua việc tái chế làm thức ăn cho gia súc hoặc làm phân hữu cơ. Nếu thức ăn cịn cĩ thể sử dụng và vẫn đảm bảo an tồn nhưng khơng đáp ứng
được yêu cầu phục vụ thì cĩ thểđược phân phối miễn phí hoặc giá rẻ cho hệ thống nhà
ăn phúc lợi. Xu hướng tái chế ngày càng trở nên phổ biến ở các nước phát triển.
7. Tái cơ cấu (Re-engineer)
Trong hoạt động kinh doanh hiện đại, thuật ngữ cơ cấu, được hiểu là đưa ra thay
đổi trong cách thức quản lý của cơng ty để giảm chi phí và đạt được mức tăng trưởng. Xét về thuật ngữ kỹ thuật, tái cơ cấu được hiểu là đặc trưng của hoạt động nghiên cứu và phát triển (R&D) trong việc mua sắm và giới thiệu những sản phẩm mới. Đối với một tập đồn lớn như McDonald’s sau khi đã tiết kiệm được hàng triệu USD nhờ việc sử dụng các hộp đựng thức ăn chế tạo bằng chất polystyrene, cơng ty này đã đưa ra quyết định tái cơ cấu trong hoạt động kinh doanh là sử dụng các hộp các tơng tái chế. Quyết định này đã gĩp phần tiết kiệm thêm cho cơng ty hàng triệu USD.
Trong trường hợp của các hãng điều hành tour, thơng qua những tiêu chuẩn về
mua sắm được xác định cụ thể trong từng thành phần của sản phẩm trong tờ giới thiệu,
phẩm, kết quả của hoạt động nghiên cứu nhu cầu, mong muốn và kỳ vọng của khách hàng.
8. Đào tạo lại (Retrain)
Do đặc thù của hoạt động kinh doanh du lịch địi hỏi rất nhiều lao động trực tiếp nên chất lượng của nhân viên đĩng vai trị quyết định trong việc làm hài lịng khách hàng. Hơn nữa, trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng tăng, các doanh nghiệp xây dựng lợi thế dựa trên chất lượng dịch vụ hơn là cạnh tranh bằng giá thì việc đào tạo và đào tạo lại nhân viên ngày càng trở lên quan trọng. Trong trường hợp doanh nghiệp thực hiện chương trình quản lý mơi trường và mong muốn cung cấp thơng tin về mơi trường cho khách hàng thì đội ngũ nhân viên cịn cĩ thêm vai trị thơng tin và thuyết phục khách thực hiện. Ví dụ nhưở làng du lịch Center Parcs thơng tin cho khách bằng việc đề nghị khơng sử dụng ơtơ và khuyến khích sử dụng xe đạp là phương tiện đi lại trong làng du lịch.
9. Thưởng (Reward)
Người ta nhận thấy rằng hoạt động kinh doanh theo nguyên tắc thân thiện với mơi trường sẽ tạo ra nhiều việc làm hơn. Một ví dụ về thực hiện theo nguyên tắc này là từ hoạt động của khách sạn Pacific (Canada), người ta nhận thấy rằng động lực làm việc của nhân viên được nâng cao thơng qua các hình thức bằng khen, thưởng tiền khi
đạt hoặc vượt mục tiêu đề ra. Ví dụ như Tập đồn khách sạn và khu nghỉ dưỡng Inter Continental cơng bố các mục tiêu mơi trường và thưởng cho những khách sạn thuộc tập đồn hoặc nhân viên bằng tiền thưởng hoặc bằng khen.
10. Giáo dục lại (Re-educate)
Nguyên tắc này xuất hiện đầu tiên tại các nước phát triển khi người ta nhận thức được thay đổi hành vi và thái độ của mỗi người cĩ vai trị quan trọng trong việc bảo vệ và khắc phục những hậu quả mơi trường. Nội dung của nguyên tắc gồm nhận thức về
trách nhiệm của doanh nghiệp trong việc giới thiệu cho du khách về chất lượng mơi trường trong sản phẩm du lịch. Với vai trị là một ngành dịch vụ, các doanh nghiệp du lịch, thơng qua đội ngũ nhân viên, cĩ cơ hội đưa thơng tin về mơi trường tới hàng triệu khách hàng sử dụng dịch vụ của mình. Từ đĩ, gĩp phần vào giáo dục ý thức mơi
trường và ngăn được hành vi cĩ thể gây hại tới mơi trường trong hoạt động kinh doanh du lịch.
Như vậy, thơng qua việc thực hiện một hoặc tồn bộ các nguyên tắc trên, những nội dung về mơi trường sẽ được truyền tải tới nhân viên trong doanh nghiệp du lịch. Trong trường hợp những nội dung này được truyền tải đúng cách và đúng đối tượng cĩ thể làm thay đổi hành vi của du khách. Đối với doanh nghiệp, việc thực hiện những quy trình này hầu như khơng địi hỏi quá nhiều chi phí mà lại cĩ thểđem lại lợi nhuận