1.1. Nguồn gốc cây chè Việt Nam.
Năm1933 ông J.JB.Denss , một chuyên viên chè ng−ời Hà Lan, nguyên giám đốc viện nghiên cứu chè Buitenzorg ở Javăindonexia), cố vấn các công
Bộ (huyên Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang) đã viết về nguồn gốc cây chè trên thế giới …Trong đó có viết : ”Điểm cần chú ý là ở những nơi mà con ng−ời tìm thấy cây chè, bao giờ cũng ở cạnh con sông lớn, nhất là sông D−ơng Tử, sông Tsi Kiang ở T rung Quốc, sông Hồng ở Vân Nam và ở Bắc Kỳ ( Việt Nam ), sông MêKông ở Vân Nam, Thái Lan và Đông D−ơng … tất cả những con sông đó đều bắt nguồn từ dãy núi phía đông Tây Tạng.” Vì lý do này Ông cho là nguồn gốc cây chè là từ dãy núi này phân tán đị
Năm 1976, Demukhatze viện sỹ thông tấn viện hàn lâm khoa học Liên Xô nghiên cứu sự tiến hoá của cây chè bằng cánh phân tích chất cafein trong chè mọc hoang rã và chè do con ng−ời trồng ở các vùng khác nhau trên thế giới trong đó có các vùng chè cổ ở Việt Nam (suối Giàng, Nghĩa Lộ, Lạng Sơn, Nghệ An, …). Tác giả đã kết luận : Cây chè cổ Việt Nam tổng hợp các chất cafein đơn giản nhiều hơn cây chè Vân Nam Trung Quốc và nh− vậy các chất cafein phức tạp ở cây chè Vân Nam nhiều hơn ở cây chè Việt Nam. Do đó tác giả đã đề xuất sơ đồ tiến hoá cây chè nh− sau :
Camelia- chè Việt Nam – chè Vân Nam lá to – chè Trung Quốc – chè Assam ấn Độ.
Qua phân tích nhiều nhà khoa học cho rằng Việt Nam là một trong những nôi của cây chè .
Ngoài những giống chè có sẵn trên đồi núi từ những giống “ chè rừng ” nh− chè tuyết san Việt Nam đã nhập khẩu thêm một số giống mới từ Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản , …
1.2. Tác dụng của chè đối với đời sống nhân dân .
Chè là một cây công nghiệp dài ngày, trồng trọt một lần cho thu hoạch nhiều năm, từ 30-50 năm. Ng−ời ta trồng chè để lấy búp chè có một tum và 2- 3 lá .
Từ lá chè tuỳ theo cách chế biến chè và công nghệ chế biến để cho ra các loại chè khác nhau : chè xanh, chè đen , chè vàng , hoà tan …
các chất mỡ, giảm đ−ợc bệnh béo phì, chống lão hoá … Do đó n−ớc chè đã trở thành thứ n−ớc uống của nhân loạị Ngày nay, hầu hết dân c− trên thế giới dùng n−ớc chè làm n−ớc uống hàng ngàỵ Một số n−ớc uống chè thành tập quán và tạo ra đ−ợc một nền văn hoá nguyên sơ là “ văn hoá trà”. Ngoài để uống ng−ời ta còn dùng n−ớc chè xanh để rửa ráy các vết th−ơng những chỗ lở loét, nhiễm trùng trên cơ thể. Vì thế chè không những có tên trong danh mục giải khát mà còn có tên trong từ điển y hoc, d−ợc học. Ng−ời Nhật Bản khẳng định chè cứu ng−ời khỏi bị nhiễm xạ và gọi đó là thứ n−ớc uống của thời đại nguyên tử. ở vùng Tây Nam Trung Quốc thời cổ đại cùng khung cảnh văn hoá với chúng ta đã dùng lá chè làm vật trao đổi ngang giá và thứ thuốc tiên.
Trong dân gian Việt Nam ngày x−a có câu “ trà tam, tửu tứ”, ấm trà, chén r−ợu rất quen thuộc với chúng tạ Nhấm nháp chút men nồng của r−ợu, th−ởng thức h−ơng vị thơm ngon của trà vừa là một hoạt động ăn uống có ý nghĩa thực dụng, vừa biểu hiện của “ văn hoá ăn uống” đòi hỏi trình độ th−ởng thức cao và nâng nó nên thành một nghệ thuật uống trà, th−ởng thức trà. Đồng thời với “ trà tam, tửu tứ” của cổ nhân đã làm cho con ng−ời giải toả đ−ợc lo toan th−ờng nhật, làm phong phú thêm đời sống tinh thần và làm tăng thêm ý nghĩa văn hoá cho sinh hoạt đời th−ờng.
Chè có giá trị sử dụng vàlà hàng hoá có giá trị kinh tế cao, chè là một sản phẩm xuất khẩu có giá trị trên thị tr−ờng thế giớị Thị tr−ờng trong n−ớc đòi hỏi về chè ngày càng nhiều với yêu cầu chất l−ợng ngày càng caọ Chè là một cây có hiệu lực khai thác vùng đất đai rộng lớn của trung du, miền núi, phủ xanh đất trống, đồi núi trọc, bảo vệ môi tr−ờng sinh tháị Cây chè sống quanh năm và t−ơng đối nhiều, tạo công ăn việc làm không những cho lao động chính mà cả cho lao động phụ (ng−ời già, trẻ em), có tác dụng điều hoà lao động từ vùng đồng bằng lên vùng trung du, miền núi th−a thớt.