- Nghiền malt
a. Bó malt và gạo:
4.2. Thiết bị trong nhà nấu 1 Nồi hồ hoá
4.2.1. Nồi hồ hoá
Lượng gạo sử dụng cực đại cho 1 mẻ là : 790 kg/ mẻ Nghiền tổn thất 0,5 %
Lượng gạo trong nồi hồ hoá là :
790 x 0,995 = 786,05 (kg) Lượng malt lót 20% so với gạo
790 x 0,2 x 0,995 = 157,21 (kg)
Lượng nước cho vào nồi hồ hoá theo tỷ lệ 5 : 1 so với nguyên liệu ( 786,05 + 157,21) x 5 = 4716,3 (l)
Khối lượng trong nồi hồ hoá
786,05 + 157,21 + 4716,3 = 5659,56 (kg) Khối lượng riêng của hỗn hợp bột nước là: d = 1,08 kg/l Thể tích hỗn hợp trong nồi hồ hoá là:
5659,56 / 1,08 = 5240,33 (l)
Thể tích sử dụng của thăng là 75% Thể tích thực của thăng là 5240,33 / 0,75 = 6987,11 (l)
Chọn nồi hồ hoá là thiết bị hai vỏ thân hình trụ, đáy chỏm cầu, nắp hình nún làm bằng thép không gỉ, có các thông số sau:
H = 0.6 D; h1 = 0.2D; h 2 = 0.15 D; r = 0,5D Thể tích nồi V = V( Trụ) + V( nắp) + V( dáy) = 0.614D3 V = H*πD2/4 + (h12 + 3r2)* πh1/6 + h2*πD2/4*3 V = 0,593*D3 D = ( V/ 0,593)1/3 D = (6987,11/0,593)1/3 = 2,275 m; Lấy D = 2,3m Vậy kích thước nồi hồ hoá:
D = 2300mm; H = 1380mm; h1 = 460mm; h2 = 345mm Phần vỏ dày 100 mm, do đó đường kính ngoài của thiết bị là :
D ng = 2300 + 2*100 = 2500 mm; Chiều cao phần hai vỏ: H = 1380mm. Thể tích thực của thăng:
V = 0,593*D3 = 0,593*2,33 = 7,22 (m3) Đặc tính của cánh khuấy:
+ Chọn cánh khuấy cong có đường kính = 0.8D = 2080 mm; D
h2
H
+ Số vòng quay của cánh khuấy: 30 vòng / phút + Động cơ cánh khuấy 10 Kw;
+ Diện tích bề mặt truyền nhiệt 0,5 m2/ m 3 dịch F= 0,5 * 7,5 = 3,75 ( m2);