- Nghiền malt
a. Bó malt và gạo:
4.2.7. Thiết bị lạnh nhanh và sục khí.
Chọn thiết bị lạnh nhanh là thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm bản, một cấp. Lượng dịch đường đưa vào lên men là 22950 lớt
Thời gian làm lạnh nhanh: 1,5 giờ.
Hệ số sử dụng thiết bị là 0,9. Vậy năng suất thực của máy cần: N = 22,95 / (1,5 * 0,9) = 17 m3
Chọn thiết bị làm lạnh nhãn hiệu APV có các thông số kỹ thuật sau:
- Năng suất 20 m3/h.
- Nhiệt độ dịch vào 900C, nhiệt độ dịch ra 80C - 90C - Nhiệt độ nước vào 2 0C, nhiệt độ nước ra 70 - 800C - Kích thước : 1500 x 800 x 1500 mm
- Bề mặt làm việc của bản: 61,9 m2 - Vận tốc sản phẩm : 0,9 m/s - Lưu lượng chất tải lạnh: 17 m3 /h - Số lượng bản: 215 bản
- Khối lượng máy: 560 kg.
Thiết bị sục khí vào dịch đường. Bao gồm :
• Bộ lọc sạch và vô trùng không khí
• Bộ phận sục khí vào dịch đường
• Các phụ kiện kèm theo( van, ống lưu lượng, van giảm áp) Chọn thiết bị sục khí có bộ phận khử trùng bằng tia cực tím.
4.2.8. Bơm
Trong phân xưởng nấu cần thiết phải dựng các loại bơm để vận chuyển dịch đường và nước. Thông thường người ta dựng bơm li tâm do bơm li tâm có các ưu điểm: Bơm làm việc ổn định , có năng suất lớn, bền, dễ chế tạo…
a. Bơm từ nồi hồ hóa sang nồi đường hóa.
Thể tích nồi hồ hóa : 7,72 m3 Thời gian bơm khoảng 15 phút
Năng suất của bơm cần đạt: N = (7,72 / 15 ) x 60 = 30,88 (m3 /h) Chọn bơm có năng suất : 40 (m3 /h)
Công suất động cơ : 5,5 Kw Chiều cao bơm lên : 8m Đường kính ống hút đẩy : 75/48
Kích thước : 900 x 570 x 907mm Khối lượng : 85kg
b. Bơm từ nồi đường hóa sang thăng lọc.
Thể tích nồi đường hóa : 19,83 m3 Thời gian bơm khoảng 30 phút
Chọn bơm có năng suất : 40 (m3 /h) Công suất động cơ : 5,5 Kw Chiều cao bơm lên : 8m Đường kính ống hút đẩy : 75/48
Kích thước : 900 x 570 x 907mm Khối lượng : 128kg
c. Bơm dịch từ thăng lọc sang nồi nấu hoa.
Thể tích thăng lọc bơm sang nồi hoa bàng thể tích dịc có trong nồi hoa trước khi nấu là : 26,02 m3
Thời gian bơm bằng thời gian lọc : khoảng 180 phút
Năng suất của bơm cần đạt: N = (26,02 / 180 ) x 60 = 8,67 (m3 /h) Chọn bơm có năng suất : 20 (m3 /h)
Công suất động cơ : 1,5 Kw Chiều cao bơm lên : 7m Đường kính ống hút đẩy : 42/50
Kích thước : 825 x 375 x 450mm Khối lượng : 85kg
d.Bơm dịch từ nồi nấu hoa sang thăng lắng xoáy.
Thể tích nồi nấu sau khi đun hoa : 23,42 m3 Thời gian bơm khoảng 25 phút
Năng suất của bơm cần đạt: N = (23,42 / 25 ) x 60 = 56,2 (m3 /h) Chọn bơm có năng suất : 60 (m3 /h)
Công suất động cơ : 6 Kw Chiều cao bơm lên : 7m Đường kính ống hút đẩy : 75/50
Kích thước : 1358 x 570 x 907mm Khối lượng : 210kg
Chọn bơm giống như bơm dịch từ nấu hoa sang lằn xoáy: Chọn bơm có năng suất : 60 (m3 /h)
Công suất động cơ : 6 Kw Chiều cao bơm lên : 7m Đường kính ống hút đẩy : 75/50
Kích thước : 1358 x 570 x 907mm Khối lượng : 210kg
h. Bơm dịch từ thăng lắng xoáy sang thiết bị làm lạnh nhanh.
Thể tích nồi lắng xoáy : 23,42 m3 Thời gian bơm khoảng 90 phút
Năng suất của bơm cần đạt: N = (23,42 / 90 ) x 60 = 15,6 (m3 /h) Chọn bơm có năng suất : 20 (m3 /h)
Công suất động cơ : 1,5 Kw Chiều cao bơm lên : 7m Đường kính ống hút đẩy : 42/50
Kích thước : 825 x 375 x 450mm Khối lượng : 85kg.