- Nghiền malt
a. Bó malt và gạo:
4.2.2. Nồi đường hoá
Lượng dịch cháo bơm sang nồi đường hoá là: 5490 (kg) Lượng malt sử dụng cực đại cho 1 mẻ là : 3160 kg/ mẻ Lượng malt lót : 158 kg
Nghiền tổn thất 0.5 %
Lượng malt trong nồi đường hoá là :
(3160 – 158)*0,995 = 2987 (kg)
Lượng nước cho vào nồi đường hoá theo tỷ lệ 4: 1 so với nguyên liệu 2987*4 = 11948 (l)
Khối lượng trong nồi đường hoá
5659,56 + 11948 + 2987 = 20594,56 (kg) Khối lượng riêng của hỗn hợp bột nước là d = 1,08 kg/l Thể tích hỗn hợp trong nồi đường hoá là :
20594,56/ 1,08 = 19069 (l)
Thể tích sử dụng của thăng là 75% Thể tích của thăng là 19069 / 0,75 = 25,435 (m3 )
Chọn nồi đường hoá là thiết bị hai vỏ thân hình trụ, đáy chỏm cầu, nắp hỡnh nún làm bằng thép không gỉ, có các thông số sau:
H = 0.6 D; h1 = 0.2D; h 2 = 0.15 D;r = 0.5D Thể tích nồi V = V( Trụ) + V( nắp) + V( dáy)
V = H*πD2/4 + (h12 + 3r2)* πh1/6 + h2*πD2/4*3 V = 0,593*D3
D = ( V/ 0,593)1/3 = 3,501 m; Lấy D = 3,60m Vậy kích thước nồi đường hoá:
D = 3600mm; H = 2160mm; h1 = 720mm; h2 = 540mm. Phần vỏ dày 100 mm, do đó đường kính ngoài của thiết bị là :
3600 + 2x100 = 3800 mm; Chiều cao phần hai vỏ:H = 2160 mm; Đặc tính cánh khuấy;
+ Chọn cánh khuấy cong có đường kính = 0,8D = 2880 mm; + Số vìng quay của cánh khuấy 30 vòng / phút
+ Động cơ cánh khuấy 15 Kw;
+ Diện tích bề mặt truyền nhiệt 0,5 m2/ m 3 dịch F= 0,5x19,8 = 9,9 ( m2) 4.2.3. Thựng lọc đáy bằng: D h2 H h1
Thựng đỏy bằng, thân trụ, nắp nón h2 = 0,15D.
Khối lượng bó malt và gạo tương ứng với một mẻ nấu là: 4168 (kg) Khối lượng riêng của bó là: 0,75kg/l
Thể tích bó là: 4168 / 0,75 = 5558 (l).
Muốn quá trình lọc xảy ra bình thường thì chiều cao lớp bó vào khoảng 0,3–0,5m Chọn chiều cao lớp bó là: 0,5m
Diện tớch đỏy lọc: S = 5,558 / 0,5 = 11,116 (m2)
Đường kính thựng lọc là: S = πD2/4 suy ra D = (4*S/π)1/2 D = (4*11,116/3,14)1/2 = 3,77 (m)
Quy chuẩn: D = 3,8m. Lớp vỏ bảo ơn dày 100mm, đường kính ngoài của thựng là: Dng = 3,8 + 2*0,1 = 4,0 (m).
Nắp nún: h2 = 0,15D = 0,15*3,8 = 0,57 (m)
Diện tớch đỏy lọc thực tế: S = πD2/4 = π*3,82/4 = 11,34 (m2)
Khối lượng dịch cũn lại sau đường hóa: 20594,56*0,96 = 19771 (kg) Thể tớch dịch cũn lại sau đường hóa: 19771 / 1,08 = 18306,3 (l) Chiều cao của lớp dịch lọc trong nồi:18,306/11,34 = 1,62 (m) Thể tớch sử dụng của thựng là 70%. Thể tích của thăng: V = 18,306 / 0,7 = 26,16 (m3)
V = H*πD2/4 + h2*πD2/4*3
D
h2
H = 2,12 (m)
Chiều cao thân trụ: H = 2,12m
Đỏy giả cỏch đỏy thật 2cm, chiều cao thựng phần thân trụ của thựng là: H = 2,12 + 0,02 = 2,14 (m).
Cửa xả bó được thiết kế có đường kính 45cm được đóng mở bằng động cơ điện. Bó xả ra được vớt tải đẩy sang xylo chứa.
Nồi hai vỏ, thân trụ, đáy phẳng:
+S = 11,34m2, D = 3,8m, H = 2,14m, h2 = 0,57m, Dng = 4,0m. + Đường kính d = 0,8D = 3,04m
+ Cánh khuấy có tốc độ gạt bó 6 vòng/ph. + Động cơ có công suất: 7,5Kw