- Giám đốc Xí nghiệp chịu trách nhiệm trớc công ty và Sở Thơng mại Hà Nội, UBND thành phố về toàn bộ mọi hoạt động kinh doanh sản xuất của công ty
2.2. Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm tại Xí nghiệp khai thác và cung ứng thực phẩm tổng hợp
và cung ứng thực phẩm tổng hợp
Từ khi chuyển sang cơ chế thị trờng, Xí nghiệp gặp không ít khó khăn: trình độ năng lực hạn chế, vốn thiếu, cơ sở vật chất lạc hậu. Để có thể đứng vững đợc trên thị trờng, Xí nghiệp đã thực hiện cải tổ bộ máy hành chính nh tách các cửa hàng trực thuộc trớc kia ra thành các đơn vị hạch toán kinh doanh độc lập, cắt giảm biên chế một số nhân viên thừa ở các phòng, tổ, ban hành chính ra trực tiếp kinh doanh, trực tiếp tăng ca cho sản xuất khi công việc gia tăng Và hiện…
nay, Xí nghiệp có mạng lới bán hàng phát triển tơng đối rộng lớn, có mặt tại nhiều đầu mối mua bán giao dịch lớn của thủ đô nh chợ Đồng Xuân, chợ Hôm, chợ Long Biên và các trung tâm giao dịch nh : Ngã T Sở, các siêu thị Thăng Long, Vân Hồ, các khách sạn, các khu đô thị và một số trung tâm khác.…
Cùng với việc từng bớc đổi mới cơ chế kinh doanh, Xí nghiệp đã xây dựng, dần hoàn thiện mục tiêu hoạt động trên 3 mặt sản xuất - kinh doanh - dịch vụ. Trong công tác kinh doanh, Xí nghiệp đã chỉ đạo các đơn vị kết hợp bán buôn với bán lẻ, từng bớc tăng tỷ trọng bán buôn và tăng cờng đại lý, ký gửi, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. Tổ chức khai thác thêm mặt hàng mới, một số mặt hàng công nghệ nh nem chay xuất khẩu, đa dạng dần các sản phẩm hiện tại nh cải tiến chất lợng, thêm mẫu mã Để đảm bảo hoạt động kinh doanh…
ngày càng tốt hơn, Xí nghiệp đã mua sắm trang thiết bị sản xuất, kinh doanh, nâng cấp hầu hết các khu sản xuất, nhà kho cửa hàng khang trang, sạch sẽ hơn.
Về sản xuất, sau khi ổn định và sắp xếp công tác tổ chức, Xí nghiệp tập trung chỉ đạo khôi phục sản xuất, chấn chỉnh từng công tác. Từng bớc đẩy mạnh sản xuất, nâng cao chất lợng, bảo đảm bù đắp chi phí và có lãi, đa vào sử dụng nguyên liệu chất lợng cao.
Tình hình kinh doanh dịch vụ cho thuê kho bảo quản, cửa hàng của Xí…
nghiệp đợc đẩy mạnh và quan tâm, nâng cấp tôn tạo dần cơ sở vật chất, trang thiết bị bảo quản hiện đại, xây dựng mới các cửa hàng, kho, bến bãi. Song thực tế vẫn cha đáp ứng đợc nhu cầu của thị trờng do sự cạnh tranh gay gắt nên việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn.
Bảng 2.1. Cơ cấu vốn của Xí nghiệp giai đoạn 2001-2004 (số lấy tròn) Đơn vị: Tỷ đồng Chỉ tiêu 2001 2002 2003 2004 Tổng số % Tổng số % Tổng số % Tổng số % Vốn lu động 1,2 60 1,52 59 2,23 62 2,84 61,7 Vốn cố định 0,8 40 1,04 41 1,35 38 1,76 38,3 Tổng vốn 2,0 100 2,56 100 3,58 100 4,6 100
(Nguồn: Vốn bổ sung hàng năm của Xí nghiệp)
Với bất kỳ một doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh hàng hóa dịch vụ nào thì vốn là một trong những nhân tố có ý nghĩa quyết định. Đối với Xí nghiệp khai thác và cung ứng thực phẩm tổng hợp thì đây cũng là một nhân tố tác động trực tiếp đến tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh. Mặt hàng kinh doanh của Xí nghiệp là thực phẩm nên vốn lu động chiếm vai tỷ trọng lớn hơn. Vốn lu động đợc Xí nghiệp bổ sung qua mỗi chu kỳ kinh doanh, tăng đều qua các năm chứng tỏ Xí nghiệp hoạt động ổn định và có hiệu quả. Vốn cố định cũng chiếm một phần đáng kể trong tổng vốn kinh doanh vì đây là vốn đầu t vào trang thiết bị sản xuất, bảo quản, nhà kho, khu sản xuất …
Bảng 2.2. Kết quả kinh doanh tháng 12, quý IV và cả năm 2004
Diễn giải Tháng 12 Quý IV Cả năm Doanh thu bán hàng và dịch vụ 672.236.469 2.032.626.278 8.142.333.785 Các khoản giảm trừ 58.811 1.151.285 4.953.472 Doanh thu thuần 672.177.658 2.031.474.993 8.137.380.313 Giá vốn hàng bán 471.199.848 1.414.672.435 5.831.386.506 Lợi nhuận gộp về bán hàng và
cung cấp dịch vụ 200.977.8210 616.802.558 2.305.993.807 Chi phí tài chính 16.535.000 45.117.364 160.200.136 Chi phí bán hàng 155.218.855 398.577.921 1.422.682.865 Chi phí quản lý doanh nghiệp 26.253.533 122.094.172 520.028.450 Lợi nhuận từ kinh doanh 2.970.422 51.013.101 203.082.356
Lợi nhuận khác 3.082.356
Tổng lợi nhuận trớc thuế 2.970.422 51.013.101 200.000.000
(Nguồn: Báo cáo kết quả kinh doanh năm 2004 của Phòng Kế toán)
Qua bảng 2.2 cho thấy Xí nghiệp đã bỏ ra một khoản chi phí khá lớn so với doanh thu để chi cho hoạt động bán hàng, điều đó khẳng định công tác đẩy mạnh hoạt động bán hàng của Xí nghiệp đợc đánh giá rất cao. Đây là khoản chi cho hoạt động quảng cáo, nâng cấp trang thiết bị bán hàng, cho hoạt động hội chợ triển lãm Lợi nhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh, dịch vụ hơn 203…
triệu đồng chiếm tỷ trọng lớn so với tổng lợi nhuận điều đó phản ánh đúng tình hình của Xí nghiệp, ngoài ra Xí nghiệp còn có lợi nhuận khác đó là lợi nhuận từ thanh lý thiết bị máy móc, do lãi suất tín dụng. Trong những năm gần đây do cơ chế mở cửa nên tình hình sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp cũng có nhiều nét mới có lợi hơn, đem lại lợi nhuận ngày một lớn hơn nhng còn vấp phải khó khăn lớn nhất vẫn là vấn đề cạnh tranh với các công ty kinh doanh trong cùng ngành.
2.2.1. Thực trạng hoạt động mà Xí nghiệp sử dụng để thúc đẩy hoạt động kinh doanh
2.2.1.1. Công tác nghiên cứu thị trờng
Nghiên cứu thị trờng là bớc đầu tiên của hoạt động kinh doanh, nó có vai trò hết sức to lớn đối với toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh, giúp doanh nghiệp có thể dự đoán đợc cung cầu, các yếu tố ảnh hởng từ đó có thể tránh…
Xí nghiệp do Phòng Kinh doanh đảm nhiệm, nhân viên hiện tại của Phòng Kinh doanh là 7 nhân viên họ vừa làm công tác tìm đầu mối mua, bán hàng hóa, tìm đối tác mới, vừa nghiên cứu thị trờng một cách khái quát từ cung, cầu, giá cả, về các nhà cung ứng, về đối thủ cạnh tranh từ những thông tin thu thập đ… ợc sẽ trình lên ban lãnh đạo Xí nghiệp để đề ra kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp.
2.2.1.2. Chính sách sản phẩm
Với nhiệm vụ là sản xuất, cung ứng thực phẩm phục vụ nhu cầu sinh hoạt của ngời tiêu dùng nên trong những năm gần đây Xí nghiệp luôn trú trọng việc đa dạng mặt hàng thực phẩm. Tính đến năm 2004 thì mặt hàng thực phẩm đã tới con số 19 nh : tơng ớt, dấm, nớc mắm, thân non xa lát, măng dầm dấm, bột canh, mọc nhĩ, đồ hộp, nem chay ngoài những sản phẩm vật … chất ra thì Xí nghiệp còn cung cấp cả sản phẩm dịch vụ đó là cho thuê kho đông lạnh, kho bảo quản, kho hàng, cửa hàng, nhận làm nhà phân phối các sản phẩm khác. Với chính sách là "bán cái thị trờng cần chứ không bán cái mình có" nên Xí nghiệp đã xây dựng một hệ thống sản phẩm ngày một đa dạng hơn. Thực phẩm là một sản phẩm mà khách hàng luôn cần và yêu cầu đợc đòi hỏi ngày một cao hơn cả về số lợng lẫn chất lợng nên Xí nghiệp ngoài việc cung ứng nhiều mặt hàng thực phẩm hơn còn luôn phải nâng cao chất lợng, mẫu mã.
Bảng 2.3. Mặt hàng và đơn giá
(Đơn vị tính: đồng)
stt Mặt hàng Quy cách đơn giá (có vat) Thành tiền
1 Tơng ớt: 1.1 Tơng ớt Tròn 250 ml 24c/ thùng 3.900 93.600 1.2 Tơng ớt Dẹt 200 ml 25c/ thùng 3.500 87.500 2 ớt sốt chua ngọt 250 ml: 24c/ thùng 3.900 93.600 3 ớt xay nguyên chất: 24c/ thùng 5.500 132.000 4 ớt quả dầm dấm: 24c/ thùng 5.200 124.800
5 Măng dầm dấm:5.1 Măng củ dầm dấm 15c/ thùng 7.600 114.000