Trong quá trình cại tiên di truyeăn, naíng suât cụa gà thịt đã được cại thieơn đáng keơ. Khi mà đieău này là tôt cho ngành chaín nuođi gia caăm, vieơc taíng maơt đoơ nuođi và lúc đó thì thách thức beơnh taơt gia taíng gađy cho gia caăm deê nhieêm các lối nguoăn beơnh khác nhau, đaịc bieơt là vi khuaơn đường ruoơt như E.coli,
Sự nháy cạm với maăm beơnh dăn đên vieơc sử dúng các chât kích thích sinh trưởng chông vi khuaơn – các chât vôn caín bạn được sử dúng đeơ taíng sức khoẹ cho đường ruoơt và kieơm soát các kích thích phú lađm sàng.
Với ý thức ngày càng taíng cụa xã hoơi veă sự kháng thuôc cụa vi khuaơn, thì vieơc sử dúng kháng sinh trong các lieău thuôc chữa beơnh hoaịc phòng beơnh cho gia caăm đã được hán chê moơt cách nghieđm ngaịt thaơm chí bị lối bỏ hẳn ở rât nhieău quôc gia.
Từ lađu đã có nhieău quan tađm đên vieơc tìm ra moơt lối chât đeơ thay thê kháng sinh trong chaín nuođi gia caăm. Vi khuaơn sông trong ông tieđu hóa cụa gia caăm có ạnh hưởng sađu saĩc đên moơt vài quá trình sinh lý cụa vaơt chụ (gia caăm). Với suy nghĩ đó, đieău quan trĩng là phại hieơu cơ chê cụa heơ vi khuaơn đường ruoơt gia caăm nhaỉm tìm ra các chât thay thê thuôc kháng sinh. Trong bôi cạnh bình thường, thì trong đường ruoơt có moơt sự cađn baỉng tinh tê giữa các vi khuaơn có lợi và gađy beơnh. Nó bị ạnh hưởng bởi các tương tác và quan heơ coơng sinh và cánh tranh. Coơng đoăng vi khuaơn đó khođng chư bạo veơ boơ máy tieđu hoá mà còn taíng khạ naíng sạn xuât trong đoơng vaơt chụ.
Sử dúng Probiotic và Prebiotic là hai phương pháp đã được nghieđn cứu và có tieăm naíng giạm bớt nguoăn dịch beơnh đôi với chaín nuođi gia caăm và đoăng thời nađng cao naíng suât cụa chúng. Các chât này mới được đeă nghị dùng đeơ hoê trợ bạo veơ nhieêm beơnh cụa thịt và cại tiên phạn ứng mieên dịch cho gà ( Theo Huang và coơng tác vieđn - 2004). Thực phaơm Probiotics và Prebiotics vào thức aín khođng còn là những phương pháp mới, mà thực tê, chúng đã được sử dúng trong hàng thê kỷ như là moơt thành phaăn tự nhieđn cụa thức aín hoaịc như thức aín leđn men, thí dú như sữa chua (yoghurt).
Beơnh đường ruoơt có ạnh hưởng đên ngành chaín nuođi gia caăm. Chúng làm giạm naíng suât, taíng tỷ leơ chêt và cũng là nguoăn nhieêm tieăm naíng cho các sạn
SVTH: Đoê Queđ Mi Hương
phaơm gia caăm, và gađy neđn mât an toàn thực phaơm cho con người. Vieơc sử dúng các thuôc kháng sinh trong thức aín gia caăm đã được giạm bớt do vân đeă kháng kháng thuôc cụa vi khuaơn. Các chât thay thê cho kháng sinh trong dinh dưỡng gia caăm caăn được đánh giá nghieđm túc tređn thực địa. Probiotics và Prebiotics là các “thí sinh” thay thê khạ quan.