ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ÁP DỤNG SXSH CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BIA CỦA CTY TNHH SABMILLER VIỆT NAM
4.4.Phân tích đề xuất các cơ hội SXSH 1 Xây dựng các cơ hội SXSH
4.4.1. Xây dựng các cơ hội SXSH
− Các cơ hội SXSH được đưa ra trên cơ sở:
Sự động não, kiến thức và tính sáng tạo của các thành viên trong nhĩm.
Tranh thủ ý kiến từ bên ngồi nhĩm (người làm việc ở các dây chuyền tương tự, các nhà cung cấp thiết bị, các kỹ sư tư vấn,...).
Khảo sát cơng nghệ và thu thập thơng tin về định mức từ các cơ sở ở nước ngồi.
− Phân loại các cơ hội SXSH cho mỗi quá trình/dịng thải vào các
Dịng thải Cơng đoạn Nguyên nhân CQ KQ
Tổn thất bột gạo và matl
Bảo quản Chuột và các loại cơn trùng ăn. Ẩm mốc.
Nguyên liệu lẫn nhiều tạp chất
x
Bụi gạo và matl
Nghiền Chưa cĩ hệ thống hút lọc bụi
x Dịch đường
theo cặn hoa trong
Lắng trong Dịch đường bị lắng vào cặn
hoa do cơng nghệ x
Mất bia Lên men
phụ
Bia lẫn vào men sữa khi rút
men dưới đáy thùng x
Lọc trong Bia lẫn vào nước khi đuổi nước vào đầu chu trình và đuổi bia vào cuối chu trình.
Bia mất khi xử lý máy lọc
x
Bão hịa CO2
Quá áp làm trào bia theo
đường xả áp x
nhĩm:
Thay thế nguyên liệu
Quản lý nội vi tốt hơn
Kiểm sốt quá trình tốt hơn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Cải tiến thiết bị
Thay đổi cơng nghệ
Thu hồi và tuần hồn tại chỗ
Sản xuất sản phẩm phụ hữu ích
Cải tiến sản phẩm
……..
Dựa vào những yếu tố cơ sở như trên, chúng tơi đã tiến hành họp thảo luận cùng nhau đưa ra các ý kiến và được thể hiện trong bảng 4.8 dưới đây
Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Vũ Hải Yến SVTH: Châu Văn Tùng Lớp: 09HMT03 1 Bột gạo và matl mất trong khâu bảo quản Chuột và mối
mọt … Gia cố kho chống chuột, mĩi mọt xâm nhập Sử dụng các biện pháp diệt chuột Nguyên liệu lẫn
nhiều tạp chất Tìm nhà cung cấp nguyên liệu tốt hơn Ẩm mốc Tạo sự thơng thốt cho kho chứa
2 Bột gạo và matl mất trong khâu nghiền Chưa cĩ hệ thống hút lọc bụi
Lắp hệ thống hút lọc bụi thu hồi bột
3 Nguyên liệu rơi vãi và hao hụt trong cơng đoạn nấu dung Cơng nhân cắt mở miệng bao chứa nguyên liệu khơng cẩn thận để rơi vãi
Trãi tấm nhựa vào khu vực mở miệng bao chứa gạo, malt để thu gom, tận dụng nguyên liệu rơi vãi
Nguyên liệu cịn dính lại trong bao bì khơng được thu hồi
Nhắc nhở cơng nhân rũ sạch nguyên liệu trong bao bì sau khi đổ vào bồn nấu Sử dụng lại nguyên liệu sau khi thu hồi từ bao bì chứa. 4 Dịch đường mất trong khâu lắng nĩng Dịch đường bị xả bỏ theo cặn nĩng vào nước thải
Giảm lượng dịch mất bằng cách tăng cường khả năng lắng của dịch bằng cách sử dụng chất trợ lắng
Thu dịch cặn đưa về nồi lọc Đầu tư máy ly tâm dịch lắng nĩng
5
Mất bia trong dịch lên men
Bia lẫn vào men sữa khi rút, xả men ở đáy tank
Tăng cường khả năng kết lắng của nấm men khi kết thúc lên men. Chọn chủng giống, lựa chon quy trình cơng nghệ tối ưu
Đầu tư hệ thống rút men đẳng áp Lay tâm men sau khi rút.
6
Mất bia trong khâu lọc
Bia lẫn vào nước khi đuổi nước ở đầu chu trình và đuổi bia ở cuối chu trình
Sử dụng bình chung gian chứa bia lẫn nước để phối trong suốt quá trình lọc Áp dụng cơng nghệ len men nồng độ cao để tăng việc sử dụng nước lẫn bia trong quá trình lọc
Mất bia do tháo rửa máy mỗi lần máy hư
Tăng cường khả năng lọc của dịch bia bắng các giải pháp cơng nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trong quá trình lên men, cấp đủ lạnh cho bia trước khi lọc
Đầu tư thiết bị lọc phù hợp (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
7 Mất bia trong khâu bão hịa CO2 Quá áp làm trào bia theo đường xả áp
Đầu tư hệ thống nạp CO2trên đường ống
Thu hồi và tái sử dụng bia trào
8 Mất bia trong khâu chiết bơm CO2 CO2 trong bia quá nhiều nhiệt độ cao
Kiểm sốt nồng độ CO2 và nhiệt độ của bia trước khi bão hịa CO2
Thiết bị chiết