- Công ty sử dụng loại nấm men chìm trong công nghệ lên men.
7. KỸ THUẬT HOÀN THIỆN SẢN PHẨM.
7.1.2 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của thiết bị lọc trong bia.
động của thiết bị lọc trong bia.
7.1.2.1 Cấu tạo
- Thùng chứa bột trợ lọc: thùng có dạng hình trụ không có nắp được chế tạo bằng inox, bên trong có cánh khuấy nối liền với động cơ cánh khuấy.
- Thùng lọc: có dạng hình trụ đáy côn, nắp hình bán cầu, được chế tạo bằng inox.
Trên thân có lắp mặt kính đồng hồ để quan sát và
vệ sinh. Ở đáy thùng có đường ống cho dịch bia vào và đường ống để vệ sinh. Trên nắp có đường ống cho dịch bia trong ra.
Thùng lọc có hai đường ống gắn áp kế và van xả để đo áp suất bên trong và bên ngoài cộc lọc.
Trong thùng lọc có khoảng 20 ống lọc (cột lọc). Các ống này có dạng lò xo, được nén chặt lại nên có khe hở để bia trong đi qua. Các ống này được lắp cố định vào mặt bình hình tròn để phân chia thùng lọc thành hai miền lọc: một miền chứa dịch bia đục (đáy và phần thân bên ngoài cột lọc), một miền chứa bia trong (bên trong cột lọc và nắp của thùng lọc).
- Bơm lọc: để bơm dịch bia đục vào thiết bị lọc, bơm tuần hoàn bột trợ lọc. - Bơm định lượng: bơm định lượng một lượng bột trợ lọc theo dịch bia vào. - Bảng điều khiển: dùng để tắt và bật các thiết bị như bơm lọc, bơm định lượng, động cơ cánh khuấy.
Thùng lọc, thùng chứa bột trợ lọc, bơm tuần hoan, bơm định lượng được nối với nhau bằng một hẹ thống van và ống.
7.1.2.2 Nguyên lý hoạt động
Thiết bị lọc ống hoạt động dựa trên sự chênh lệch áp suát giữa hai miền lọc. dịch bia bơm vào thùng lọc đã được phủ sẵn một lớp màng trợ lọc. các tế bào nấm men, các hạt phân tán cơ học… được giữa lại bên ngoài lớp trợ lọc của cột lọc. bia trong vào cột lọc theo đường ống lên trên và đi ra ngoài.