- Công ty sử dụng loại nấm men chìm trong công nghệ lên men.
5.3.3.Kỹ thuật lọc tách bã, rửa bã
Sơ đồ thủy phân nguyên liệu
5.3.3.Kỹ thuật lọc tách bã, rửa bã
5.3.3.1 Chuẩn bị.
• Vệ sinh khu vực, thiết bị và vải lọc sạch sẽ.
• Kiểm tra điện, máy bơm.
• Kiểm tra vải lọc có bị thủng không. 5.3.3.2 Thao tác.
• Tiến hành lắp vải lọc vào bản, đồng thời bản được xếp xen kẽ với khung.
• Chú ý : So hai đầu vải lọc bằng nhau, lỗ tròn trên vải lọc phải ăn khớp với lỗ tròn của bản và khung.
• Quay vô lăng cùng chiều kim đồng hồ để trục vis tiến siết chặt tấm ép di động, bản, khung vào tấm đà cố định để các khung và bản được khít nhau nhằm tránh hiện tượng trào dịch và dịch bị đục.
• Mở van xả ở đáy nồi thủy phân và dùng máy bơm bơm dịch thủy phân có nhiệt độ 78oC theo đường ống dẫn có đi vào mương kín và vào khoang chứa với áp suất khoảng 1 - 1.5 kg/cm2.
• Sau khi bơm dịch hết trong nồi thủy phân, tiến hành bơm nước nóng 75oC vào đường ống cấp dịch để rửa bã trích ly các chất hòa tan còn sót lại trong bã. Khi nồng độ chất hòa tan trong dịch rửa khoảng < 1 % thì kết thúc quá trình rửa. Dịch sau khi lọc và rửa chảy xuống máng hứng dịch lọc theo đường ống vào nồi houblon để tiến hành houblon hoá. Tổng thời gian lọc tách bã và rửa bã khoảng 30 - 35 phút.
5.3.3.3 Kết thúc.
• Tắt máy bơm, tháo máng hứng dịch sau lọc.
• Quay ngược chiều kim đồng hồ để trục vis lùi về sau giúp tháo lỏng tấm ép di động cùng với khung và bản.
• Tách rời khung và bản, giặt sạch sẽ, phơi khô để tiến hành lọc mẻ sau kết hợp rửa máy lọc sạch sẽ.
• Cuối cùng, vệ sinh khu vực lọc.