II. TÌNH HÌNH ÁP DỤNG SENSORY MARKETING THEO CÁC GIÁC QUAN
4. Các công cụ tác động lên vị giác
Cho đến năm 2009, ẩm thực Việt Nam có số lượng người tra cứu thứ ba thế giới, chỉ sau Pháp và Thái Lan. Ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ẩm thực truyền thống, có sức lôi kéo lớn đối với du khách nước ngoài cũng như với người bản địa. Các món ăn Việt không chỉ thu hút bởi mùi vị hấp dẫn, mà còn bởi cách thức trình bày, cách thức thưởng thức. Ba vùng miền của Việt Nam, mỗi vùng lại có nét văn hóa ẩm thực riêng biệt, tinh tế. Khám phá văn hóa, chỉ riêng văn hóa ẩm thực Việt thôi một ngày không thể đủ. Đây là điều tạo nên sức hút của Việt Nam “vẻ đẹp tiềm ẩn”.
http://svnckh.com.vn 62
Hiện nay, không chỉ có các món ăn truyền thống, những món ăn hiện đại gia nhập vào làng ẩm thực Việt Nam ngày càng nhiều. Những món ăn này có cách trang trí độc đáo, mới lạ, vị khác biệt với những món ăn truyền thống Việt Nam. Nhiều thương hiệu món ăn với xuất xứ từ nước ngoài đã trở thành phổ biến với văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam.
Tại Việt Nam, trào lưu đặt tên cho món ăn, thức uống đang trở nên thịnh hành. Cùng một sản phẩm, với cách trang trí khác nhau, bổ sung một vài phụ liệu mới, tại các cửa hàng khác nhau, tên gọi của sản phẩm là khác nhau. Trào lưu này chủ yếu trong giới trẻ, trong những quán hàng do thanh thiếu niên làm chủ. Với cách đặt tên này, khách hàng thường cảm thấy tò mò và muốn thử sử dụng để trải nghiệm, tên gọi và mùi vị sản phẩm có nét gì tương đồng.