b) Cơ chế tác động của enzyme pectinase
3.3.4Ứng dụng của enzym đối với sản xuất và định lượng chất kháng sinh.
- Vi sinh và enzym giữ vai trò không thể thay thế trong sản xuất kháng sinh.
- Các chất kháng sinh bán tổng hợp, hoặc các dẫn suất của các chất kháng sinh thường có ưu điểm hơn hẳn các chất kháng sinh ở chỗ bền vững, ít độc hơn, hoạt tính kháng sinh mạnh hơn, đặc biệt là không gây dị ứng. Vị vậy, sau khi đã thu nhận được các chất kháng sinh do các chủng vi sinh tổng hợp, cần tiến hành các phản ứng tiếp theo để sản xuất các dẫn xuất của các chất kháng sinh này hoặc là các chất kháng sinh bán tổng hợp. Trong các phản ứng tiếp theo ấy thì enzyme giữ vai trò không thể thay thế được. - Thí dụ: penicillin do chủng vi sinh penicillinum chrysigenum tổng hợp. để chuyển pehicillin thành amino penicillin acid (6_APA) người ta dùng penicillinase cố định trên chất mang, sau đó dùng acylase để chuyển hóa aminopenicillinic acid (6_APA) thành aminooenici ampicillin_(D_α_amino banzen penicillin)
Chitin Deacetyl hóa (kiềm) Chitosan Chinas e Aminidase Chitosanase Esterase N_acetylglucosamine Glucosamine
- Cephalosporin C là kháng sinh tự nhiên do chủng Cephalosporium tạo nên, cephalosparin bán tổng hợp như acephalecin và acephaloglicin được sản xuất từ
cephalosporin tự nhiên bằng phương pháp enzyme dùng penicillinase cố định trên chất mang.
Enzym trong định lượng chất kháng sinh: định lượng chất kháng sinh là vấn đề khó khăn đối với phương pháp hóa học. Vấn đề này có thể giải quyết bằng phương pháp enzyme. Thí dụ: để định lượng penicillin: người ta dùng penicillinamidase, cố định trên thủy tinh lỗ xốp. Phương pháp này cho phép định lượng peniicillin trong nồng độ 5-100mM, hoặc dùng điện cực e cho phép xác định penicillin với độ nhạy tới 0.01mM.