Tổng cục Du lịch Việt Nam, (2011), Khách quốc tế đến Việt Nam tháng 12 và cả năm năm 2011[trực tuyến], Vietnamtourism Địa chỉ:

cả năm năm 2011 [trực tuyến], Vietnamtourism. Địa chỉ: http://www.vietnamtourism.gov.vn/index.php?cat=202036&itemid=10556 (Truy cập ngày 12/04/2012)

59. Phương Trinh, (2009), Nghiên cứu thị trường cho mẫu bao bì mới [trực tuyến],Vnbrand. Địa chỉ: http://www.vnbrand.net/Thiet-ke/nghien-cuu-thi-truong-cho- Vnbrand. Địa chỉ: http://www.vnbrand.net/Thiet-ke/nghien-cuu-thi-truong-cho- mau-bao-bi-moi.html(Truy cập ngày 15/03/2012)

60. Việt báo, (2007), Nhà hàng Phở Vuông [trực tuyến]. Địachỉ:http://vietbao.vn/The-gioi-giai-tri/Nha-hang-Pho-Vuong/50790295/416/ chỉ:http://vietbao.vn/The-gioi-giai-tri/Nha-hang-Pho-Vuong/50790295/416/ (Truy cập ngày 04/04/2012)

PHỤ LỤC

Phụ lục 1: Đặc trưng của các loại màu sắc và ảnh hưởng của màu sắc tới hành

vi khách hàng

Màu đỏ Là màu có tính kích thích mạnh nhất. Màu đỏ làm tăng nhịp đập của mạch và tim, và nó kích thích sự thèm muốn

Vì màu đỏ có thể kích thích sự ngon miệng nên thường được sử dụng trong các nhà hàng, quán bar.

Màu vàng

cam Màu vàng cam tạo cảm giác thân thiện hơn màu đỏ. Nó kích thích sự thèm muốn và thu hút được sự chú ý, đặc biệt đối với trẻ nhỏ, thiếu niên vì nó tạo cảm giác háo hức, kích thích và trẻ trung của tuổi trẻ.

Các hãng kinh doanh đồ ăn nhanh như Burger King, hay Dunkin Donuts sử dụng màu vàng cam là màu chủ đạo

Màu hồng Màu hồng thể hiện sự ngọt ngào, lãng mạn và hấp dẫn.

Thường được sử dụng trong sản xuất hoặc các cửa hàng bán kẹo

Màu vàng Màu vàng tạo cảm giác an ủi. Đồ ăn màu vàng tạo cảm giác mềm mịn, ngon miệng.

Thường được sử dụng trong các quán trà, và cửa hàng bánh ngọt.

Màu xanh lá cây

Màu xanh lá cây thể hiện sự tươi mát và tự nhiên. Đây là màu của các loại cây trái, rau củ nên thường mang lại cảm giác tốt cho sức khỏe.

Đây là màu nhạy cảm, nếu không sử dụng hợp lý sẽ gây cảm giác khó chịu.

Màu xanh

nước biển Màu xanh nước biển khiến con người liên tưởng đến sự tĩnh lặng của biển và trời, tạo cảm giác tin tưởng và thanh thản.

Thường được sử dụng cho sản phẩm nước đóng chai.

Màu trắng Màu trắng tạo cảm giác thanh khiết,

sạch sẽ và mát mẻ. Sử dụng rất nhiều trong nhà hàng (đĩa, bếp,…)

Màu đen Màu đen gợi cảm giác đau buồn, mất mát. Nhưng nó cũng là màu đem đến cảm giác quý tộc, huyền bí và tao nhã.

Thường ít được sử dụng. Nếu có thì thường là dùng cho các sản phẩm của nam giới, hoặc dùng kết hợp với màu sắc khác, đặc biệt là màu trắng.

Phụ lục 2: 20 mùi hương tác động tích cực nhất đến tâm trạng con người (theo www.OnePoll.com) 1. Bánh mì mới nướng 2. Chăn sạch 3. Cỏ mới cắt 4. Hoa tươi

5. Cà phê mới xay

6. Không khí trong trẻo sau mưa rào 7. Va ni 8. So cô la 9. Cá và khoai tây rán 10. Lợn xông khói 11. Thịt nướng 12. Trẻ em 13. Vỏ chanh 14. Hoa oải hương 15. Dầu

16. Bánh táo nho đen nướng 17. Diêm sinh mới quẹt 18. Hoa hồng

19. Cá popper 20. Lốp cao su

Phụ lục 3: 14 thuộc tính xác định những âm thanh của tiếng nói, giọng nói

1. Nhịp điệu(Rhythm) là cách thức nhấn giọng vào điều được nói đến; 2. Mức độ, cường độ(Pitch) là mức độ cao hay thấp;

3. Giai điệu(Melody) là cách thức kết hợp của nhịp điệu và cường độ; 4. Nhịp độ, tốc độ(Pace);

5. Tiếng nhạc hay còn gọi quãng trưởng (Musical tone) chỉ đặc tính âm nhạc tổng thể của giọng nói;

6. Âm điệu, ngữ điệu (Intonation) chỉ cách thức nói những điều được nói như thế nào;

7. Năng lượng (Energy) thông qua việc thể hiện ràng buộc, sự ăn khớp với nội dung;

8. Độ trong (Clarity) chỉ sự rõ ràng của giọng nói;

9. Độ căng cơ (Muscular tension) chỉ sự điều chỉnh âm thanh của giọng nói;

10.Tiếng âm vang, sự cộng hưởng (Resonance) chỉ vị trí rung động đối với tiếng nói (mũi, họng, ngực);

11.Sự ngắt giọng (Pause) là sử dụng những chỗ ngắt, tạm dừng để thêm ý nghĩa giữa các từ;

12.Hơi thở (Breath) chỉ cách thức và thời điểm hít thở;

13.Cam kết, giao ước (Commitment) chỉ sự truyền tải niềm tin vào những điều đang nói;

14.Âm lượng (Volume) chỉ khối lượng âm thanh phát ra.

Phụ lục 4: So sánh Marketing giác quan với Marketing đại chúng và Marketing mối quan hệ

Bảng Tiếng Anh:

From mass and relationship to sensory marketing

Mass marketing Relationship

marketing marketingSensory

Marketin g

Goods logic Service logic Experience logic Exchange perspective Relationship perspective Brand perspective Transactional

marketing Relational marketing Sensorial marketing

Strategic marketing

Product focus Customer focus Sense focus Customer acquisition Customer retention Customer

treatment Transactional

strategies Relational strategies Sensorial strategies

Tactical marketing

Persuation and

promotiom Interaction and interplay Dialogue and online interactivity One –way communication Two-way communication Multidimensional communication Production

technology Information technology Digital technology

Bảng Tiếng Việt:

So sánh Marketing giác quan với Marketing đại chúng và Marketing mối quan hệ Marketing đại

chúng

Marketing mối quan hệ

Marketing giác quan

Đặc điểm

Dựa trên lập luận về hàng hóa

Dựa trên lập luận về dịch vụ

Dựa trên lập luận về trải nghiệm

Mục đích: giao dịch Mục đích: mối quan hệ Mục đích: thương hiệu

Marketing giao dịch Marketing mối quan hệ Marketing giác quan

Marketing chiến lược

Tập trung vào sản

phẩm Tập trung vào mốiquan hệ với khách hàng

Tập trung vào các giác quan con người Giành lấy khách hàng Giữ chân khách hàng Chăm sóc và thấu

hiểu khách hàng Sử dụng các chiến

lược liên quan đến trao đổi, giao dịch

Sử dụng các chiến lược liên quan đến tăng cường mối quan hệ

Sử dụng các chiến lược liên quan đến các giác quan con người

Marketing chiến thuật

Thuyết phục và thúc đẩy thông qua quảng cáo

Tương tác, hỗ trợ Hoạt động tương tác trực tiếp hoặc trực tuyến

Giao tiếp một chiều Giao tiếp hai chiều Giao tiếp đa chiều Công nghệ sản xuất Công nghệ thông tin Công nghệ số

(Nguồn:Hultén, Broweus, Dijk, 2008)

Phụ lục 5: Approach or Avoidance Response Emotional States: Pleasure Arousal Dominance Environment al Stimuli

Figure 2.2:Mehrabian-Russell Model

(Source: Adopted from Mehrabian, Russell, 1974)

Phụ lục 6: Mẫu điều tra nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống tại Hà Nội

I. Thông tin cá nhân

1.Độ tuổi

 Dưới 18 tuổi  18-24 tuổi  25-31 tuổi  32-40 tuổi  40-50 tuổi  Trên 50 tuổi 2.Nghề nghiệp

Công nhân viên chức  Khác 3.Thu nhập trung bình hàng tháng

 Dưới 1 triệu đồng  1-5 triệu đồng  5-10 triệu đồng  Trên 10 triệu đồng

II.Nội dung điều tra

4.Anh/Chị thường đến các địa điểm dịch vụ ăn uống bao nhiều lần 1 tuần: 0-1lần 5-10 lần

2-5 lần Trên 10 lần

5.Anh/Chị thường đến đó vì lý do hay mục đích gì? (có thể lựa chọn nhiều phương án)

Tiết kiệm thời gian nấu nướng, đi lại Thưởng thức, giải trí Quan hệ công việc Khác

6.Anh/Chị đánh giá yếu tố nào là quan trọng nhất khi đưa ra lựa chọn một địa điểm dịch vụ ăn uống?

Chất lượng, hương vị món ăn, đồ uống

Không gian, bầu không khí xung quanh (thiết kế, bài trí, âm thanh, màu sắc, mùi hương,…)

Chất lượng phục vụ Giá cả

Địa điểm

7.Anh/Chị thích địa điểm dịch vụ ăn uống theo phong cách nào nhất: Cổ điển, sang trọng Hiện đại, trẻ trung Ấn tượng, khác biệt Đơn giản, thoải mái

8.Anh/Chị thích không gian địa điểm ăn uống được thiết kế với gam màu chủ đạo nào nhất:

Gam màu trầm: nâu, ghi, tím

Gam màu ấm nóng: đỏ, vàng, vàng cam Gam màu tương phản mạnh: trắng đen

Gam màu trung tính, nhẹ nhàng: hồng, xanh,….

9.Điều gì ở một địa điểm dịch vụ ăn uống gây ấn tượng nhất với anh/chị: Biển hiệu Mùi hương

Khẩu hiệu và logo Thiết kế nội thất, ngoại thất Âm nhạc Thái độ phục vụ

10. Không gian của địa điểm dịch vụ ăn uống có khiến cho anh/chị ngồi lâu hơn, chi nhiều tiền hơn hay trở lại địa điểm đó không?

Có Không