DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI VIỆT NAM
3.2.2. Đối với tổ chức marketing chuyên nghiệp
3.2.2.1.Nâng cao vai trò của Hiệp hội Marketing Việt Nam
Để thị trường marketing tại Việt Nam có thể phát triển nhanh chóng và hoàn chỉnh, không thể bỏ qua vai trò của Hiệp hội Marketing Việt Nam (VMA). Hiệp hội này đóng vai trò tích cực trong việc tập hợp những chủ thể hoạt động trong lĩnh vực marketing, đồng thời định hướng, hỗ trợ cho sự phát triển của họ. Một môi trường marketing phát triển hoàn chỉnh sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận dụng các chiến lược marketing nói chung cũng như Marketing giác quan trong thực tiễn.
Tại Việt Nam, sự ra đời của VMA vào năm 2002 tuy hơi muộn nhưng cũng có một ý nghĩa lớn đối với sự phát triển của ngành marketing thể hiện ở mục đích “tập hợp các nhà nghiên cứu và giảng dạy Marketing, các nhà sản xuất kinh doanh nhằm hợp tác, hỗ trợ nhau để thúc đẩy sự phát triển chuyên môn, mở rộng thị trường trong và ngoài nước, bảo vệ quyền lợi của hội viên trong khuôn khổ pháp luật Việt Nam.”
(trích Điều lệ Hội Marketing Việt Nam)
Tuy nhiên, Hiệp hội marketing Việt Nam cần cải thiện và nâng cao hơn nữa vai trò và chúc năng của mình, cụ thể là:
- Mở rộng quy mô, tích cực tập hợp thêm nhiều thành viên nhằm nâng cao phạm vi, tầm ảnh hưởng của mình;
- Luôn cập nhật những thông tin, xu hướng marketing mới trên thế giới và nhìn nhận về triển vọng của chúng trong bối cảnh của Việt Nam;
- Tổ chức các buổi hội thảo và hoạt động sinh hoạt hội định kỳ nhằm kết nối thành viên, đồng thời cung cấp những thông tin hữu ích, đầy đủ;
- Hỗ trợ thành viên trong kiến thức và nghiệp vụ chuyên môn.
3.2.2.2.Nâng cao kiến thức, kinh nghiệm về marketing giác quan đối với các nhà cung cấp dịch vụ marketing.
Hiện nay số lượng các công ty cung cấp dịch vụ marketing tại Việt Nam tương đối nhiều, thị trường dịch vụ marketing hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong tương lai. Marketing giác quan là một khái niệm khá mới và còn chưa được phổ biến rộng rãi không chỉ riêng ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước trên thế giới. Do vậy, các tổ chức dịch vụ marketing cần tìm hiểu, nâng cao kiến thức của mình về lĩnh vực mới mẻ này, bởi đó là một công cụ hữu dụng với tiềm năng phát triển rất lớn, đặc biệt trong ngành dịch vụ ăn uống. Trên thế giới, một số công ty dịch vụ Marketing giác quan chuyên nghiệp đã ra đời, cung cấp dịch vụ tư vấn, nghiên cứu thị trường, xây dựng kế hoạch và hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình thực hiện Marketing giác quan. Ở Việt Nam, các công ty dịch vụ marketing thường kiêm nhiều mảng dịch vụ do mức độ chuyên môn hóa của thị trường còn thấp. Với đặc điểm này, các nhà cung cấp dịch vụ marketing có thể dành một phần nguồn vốn, nguồn nhân lực của mình cho việc nghiên cứu tìm hiểu thêm về Marketing giác quan cũng như học hỏi từ các kinh nghiệm trên thế giới. Hiện nay, các doanh nghiệp tại Việt Nam có xu hướng thuê các công ty dịch vụ marketing để đảm nhiệm
việc xây dựng chiến lược marketing cho doanh nghiệp. Trong thời buổi cung vượt quá cầu như hiện nay, sự cạnh tranh là rất lớn nên cách doanh nghiệp luôn đặt ra các yêu cầu rất cao đối với chất lượng của các dịch vụ marketing này. Vì vậy, những công ty dịch vụ marketing nào nắm bắt được các kiến thức mới mẻ về marketing giác quan ngay từ đầu sẽ nắm được vị thế là người tiên phong trong lĩnh vực này. Sự phát triển các công ty cung cấp dịch vụ Marketing giác quan sẽ là một đòn bẩy quan trọng cho sự phổ biến rộng rãi của hoạt động Marketing giác quan tại thị trường Việt Nam trong tương lai.
3.2.2.3.Tăng cường sự chủ động của các nhà cung cấp dịch vụ marketing trong việc tiếp cận và hỗ trợ các chủ thể kinh doanh.
Tư duy marketing của một số doanh nghiệp Việt Nam nhiều khi vẫn đi theo một lối mòn, và họ cũng chưa hề biết đến nội dung của Marketing giác quan. Đây sẽ là một cản trở cho các công ty cung cấp dịch Marketing giác quan trong việc thuyết phục khách hàng của mình tin vào hiệu quả mà nó mang lại. Do đó, là những người làm marketing chuyên nghiệp, các công ty dịch vụ marketing cần marketing chính dịch vụ của mình, khơi dậy nhu cầu của khách hàng đối với dịch vụ Marketing giác quan. Bằng kiến thức và kinh nghiệm của mình, các nhà cung cấp dịch vụ marketing có thể giúp khách hàng nâng cao nhận thức và vai trò tích cực của marketing giác quan trong công việc kinh doanh hiện nay. Họ có thể thông qua VMA hoặc những hiệp hội, chi hội, câu lạc bộ khác để tiếp cận gần hơn với các doanh nghiệp và tạo sự tin tưởng từ phía họ.
3.2.2.4.Chủ động hợp tác với các cơ sở giáo dục đào tạo
Tuy là một lĩnh vực mới, nhưng tại một số trường Đại học, Cao đẳng của Việt Nam cũng đã bắt đầu có những công trình nghiên cứu về lĩnh vực Marketing giác quan. Những công trình nghiên cứu này là nguồn thông tin rất hữu ích đối với hoạt động marketing tại Việt Nam bởi nó là sự kết hợp giữa những kết quả nghiên cứu về Marketing giác quan trên thế giới với những nghiên cứu về đặc điểm kinh tế-văn hóa- xã hội của Việt Nam. Do đó, những kết quả của những công trình nghiên cứu này sẽ mang tính khả thi và phù hợp hơn cho các doanh nghiệp Việt Nam khi áp dụng Marketing giác quan vào công việc kinh doanh. Để những kết quả nghiên cứu này có thể áp dụng rộng rãi vào thực tiễn, cần một cầu nối giữa các nhà nghiên cứu
với những doanh nghiệp có nhu cầu về Marketing giác quan. Và các tổ chức marketing chuyên nghiệp, cụ thể là VMA, sẽ là nhân tố quan trọng tạo ra cầu nối này. Sự kết hợp giữa doanh nghiệp và các nhà nghiên cứu sẽ giúp cho hoạt động Marketing giác quan được phát triển cả về mặt lý thuyết lẫn thực tiễn.